Descrição / Sabor
A maçã Shizuka tem um tamanho grande e uma forma redonda ou cónica. A pele é bastante macia e amanteigada, com um fundo verde-amarelado claro sobreposto por um blush vermelho-alaranjado que pode cobrir grande parte da superfície. O sabor de alta qualidade da maçã Shizuka tende mais para a doçura do que para a acidez, mais doce do que seu irmão Mutsu. A textura desta variedade é leve e crocante, comparável a Honeycrisp ou Jonagold. A macieira Shizuka é grande, vigorosa e muito cultivada, embora um tanto suscetível a várias doenças.
Estações / Disponibilidade
Maçãs Shizuka estão disponíveis no outono.
Fatos Atuais
A maçã Shizuka é uma variedade de maçã japonesa moderna, cujo nome botânico é Malus domestica. Shizuka foi criado a partir do cruzamento da maçã Golden Delicious com a variedade Indo. Ela compartilha a mesma linhagem, embora não todas as mesmas qualidades, que a mais conhecida maçã japonesa Mutsu (também conhecida como Crispin). A palavra “shizuka” significa silêncio ou calma em japonês.
Valor nutricional
As maçãs contêm poucas calorias e nenhuma gordura. Uma maçã média tem cerca de 3 gramas de fibra e 1 grama de proteína. A fibra das maçãs, principalmente na forma de pectina, reduz os níveis de colesterol e protege o sistema cardiovascular. As maçãs também contêm fitoquímicos, que protegem as células de danos, carboidratos e pequenas quantidades de proteínas.
Formulários
Maçãs Shizuka são melhores para comer frescas, secar ou até mesmo fazer suco. Fatie em saladas ou para lanches como espetadas - essa variedade não dourar rapidamente depois de cortada. Combine com outras frutas, como damascos ou peras, queijos como cheddar ou ricota, ou com nozes, como nozes, nozes ou amêndoas. Cozinhar maçãs Shizuka resulta em um purê texturizado, o que o torna uma boa variedade para compota de maçã. As maçãs Shizuka não são uma variedade de armazenamento duradouro e podem ser armazenadas por um ou dois meses em armazenamento seco e fresco.
Informações étnicas / culturais
O desenvolvimento e cultivo da maçã tem um lugar de destaque no Japão, especialmente na prefeitura de Aomori, no norte. Os agricultores e criadores de maçãs no Japão desenvolveram mais de 20 variedades de maçãs e contam para o mercado no Japão e em todo o mundo. A maçã japonesa mais conhecida nos Estados Unidos é a Fuji. Mutsu, irmão de Shizuka, foi criado em uma estação de pesquisa de Aomori na década de 1930.
Geografia / História
O criador de maçãs Tsuneo Murakami desenvolveu a maçã Shizuka em 1969. Ela foi lançada no mercado em 1986 e agora é cultivada em regiões de cultivo de maçãs no Japão e nos Estados Unidos.
