Descrição / Sabor
O fruto do babaco tem a forma de um torpedo com cinco sulcos longitudinais profundos que lembram o formato de uma estrela. A casca do fruto é lisa e fina e, quando totalmente madura, torna-se de cor amarela dourada. A sua polpa é branca como o algodão, sem sementes, suculenta e de consistência semelhante à do melão, com evidentes qualidades efervescentes. A fruta do babaco seduz com aromáticos que distribuem compostos voláteis, esses compostos influenciam diretamente nos sabores da fruta. Os sabores do babaco são em camadas com notas tropicais e subácidas de abacaxi, kiwi e sua fruta-mãe, mamão. Pode atingir comprimentos de 12 polegadas (30 cm) e toda a fruta é comestível.
Estações / Disponibilidade
A alta temporada de Babaco ocorre durante os meses de primavera.
Fatos Atuais
O Babaco, também chamado de mamão-da-montanha, fruto de câmara e champanhe, de nome botânico Carica pentagona, é um fruto tropical do gênero Vasconcellea. Vasconcellea é composta por 21 espécies de plantas com flores que produzem frutos. O babaco é cultivado para uso doméstico e comercial, vendido como uma fruta fresca e processado em produtos de frutas enlatados.
Valor nutricional
A fruta do babaco contém quantidades substanciais da enzima digestiva papaína. A papaína naturalmente quebra as ligações nas proteínas. A papaína é extraída do babaco e de sua fruta-mãe, mamão, e vendida na forma de tabletes mastigáveis como suplemento digestivo.
Formulários
Use Babaco em qualquer receita de mamão. O babaco pode ser comido inteiro ou descascado, cru ou cozido. Muitas vezes é transformado em purê em smoothies e outras bebidas de frutas. A carne é usada como ingrediente de sobremesa em tortas, xaropes e confeitos. O babaco combina bem com outras frutas tropicais como abacaxi e manga, pêssego, pimenta, coco, ave, gengibre, abacate, presunto, presunto e morango. Citrinos como limão e toranja realçam o sabor da fruta. Babaco também pode ser usado como um amaciante de carne natural de dupla finalidade e marinada. A fruta madura não cortada tem uma vida útil de até quatro semanas.
Geografia / História
O babaco é um híbrido natural entre espécies de mamão papaia que foi originalmente descoberto nas montanhas andinas do Equador. Ele foi distribuído e naturalizado em todas as regiões tropicais e subtropicais da América Central. Os frutos do babaco crescem em cachos em arbustos perenes que parecem pequenas palmeiras. Cada fruta amadurece uma de cada vez. Babaco prefere clima quente e úmido e não tolera ventos fortes e clima quente e seco. O cultivo em estufas induz colheitas, mas essa prática é utilizada principalmente para pesquisas em horticultura. Babaco foi introduzido na Nova Zelândia no início dos anos 1970. O cultivo comercial prospera nas regiões montanhosas da Nova Zelândia, com condições que se aproximam das Terras Altas da Eucaristia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Babaco. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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