Descrição / Sabor
A alface romana baby é de tamanho pequeno a médio, com uma forma alongada e folhas rígidas e retas. As cabeças compactadas são conectadas a uma base central branqueada e as folhas são verde-escuras, desbotando para amarelo-claro ou verde-claro ao redor da base e nervura fina. As folhas são largas e lisas, com muitas dobras e vincos, e a costela é crocante, suculenta e suculenta. A alface baby Romaine é crocante e macia, com um sabor suave e fresco.
Estações / Disponibilidade
A alface baby Romaine está disponível o ano todo, com alta temporada na primavera e no outono.
Fatos Atuais
A alface baby Romaine, botanicamente classificada como Lactuca sativa, é uma pequena variedade de folhas soltas e uma versão mais jovem da popular variedade madura pertencente à família Asteraceae. Também conhecida como Cos alface na Inglaterra, Lattuga Romana em italiano e Laitue Romaine em francês, a alface Baby Romaine é cultivada em campos repletos de cabeças crescendo juntas e são colhidas em menos de dois meses após o plantio. Como as cabeças são colhidas antes de atingirem a maturidade, elas são mais compactas, macias e crocantes, mas ainda oferecem muitas das propriedades nutricionais da alface madura. Alface baby Romaine é valorizada por sua natureza pequena e é comumente usada fresca em misturas de saladas ou como um recipiente comestível para molhar.
Valor nutricional
A alface romana infantil é uma excelente fonte de fibra alimentar, vitaminas A, C e K, tiamina, ácido fólico, ferro, potássio e manganês. Também é uma boa fonte de riboflavina, vitamina B6, cálcio, magnésio, fósforo e cobre.
Formulários
A alface baby Romaine é mais adequada para aplicações crus e cozidas, como refogadas e levemente fervidas. As folhas podem ser usadas frescas e rasgadas para saladas ou como vasilhame para molhos, molhos e recheios. Eles também podem ser colocados em camadas em sanduíches, hambúrgueres e em wraps para adicionar crocância ou usados como mini conchas para tacos. Além de preparações frescas, a alface Baby Romaine pode suportar altas temperaturas, o que a torna adequada para grelhar, refogar com vegetais e carne cozidos, adicionar a sopas e picar e misturar em salteados. Alface baby romaine combina bem com abacates, pimentões, pepinos, tomates, estragão, salsa, hortelã, pimentão, alho, cebola, chalotas, azeitonas, queijo feta, queijo parmesão, feijão preto, aves, bife, peixe, camarão, tofu , ovos, limão, quinua, creme de leite, vinagre balsâmico e vinagre de vinho tinto. As folhas duram até uma semana quando embrulhadas em papel toalha para absorver o excesso de umidade e armazenadas na gaveta mais crocante da geladeira. Também é recomendável manter as folhas longe de frutas produtoras de etileno, pois o gás pode murchar prematuramente a alface.
Informações étnicas / culturais
As folhas verdes cresceram em popularidade nos últimos vinte e cinco anos e mais variedades de alfaces estão sendo cultivadas especificamente para a fase de bebês. Essas folhas pequenas são valorizadas por sua falta de amargor, textura crocante e tenra e crocante. As folhas verdes também crescem rapidamente e podem ser produzidas em ritmo acelerado, permitindo uma produção maior durante todo o ano. Verduras rotuladas como mesclun são uma mistura de várias verduras infantis, incluindo Baby Romaine, e são vendidas em diferentes combinações para evocar vários sabores.
Geografia / História
A alface romana é nativa do Mediterrâneo e do Oriente Médio, crescendo desde os tempos antigos, e seus dois nomes mais conhecidos são derivados dos jardins papais em Roma e na Ilha Egeu de Cos. Originalmente considerada uma erva daninha no Mediterrâneo, a alface romana está documentada como sendo uma das variedades cultivadas mais antigas conhecidas, tendo sido cultivada por pelo menos 5.000 anos. Hoje, a Baby Romaine é amplamente encontrada em supermercados, feiras e mercearias especializadas na Ásia, Europa, Austrália, África, América do Norte e América do Sul.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Mercado de rua de arte aberto | San Diego CA | 215-990-2594 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Clube universitário | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem alface romana verde bebê. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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