Descrição / Sabor
As folhas de Sayur Manis são pequenas e alongadas a ovaladas, com média de 4 a 6 centímetros de comprimento. As folhas verde-escuras crescem em um padrão alternativo e são lisas, finas e afinam para um ponto arredondado e sem corte. As folhas de Sayur Manis crescem em hastes que são grossas e fibrosas na base e, em seguida, se estreitam em uma haste flexível no topo, onde as folhas crescem. As partes mais tenras da planta são os dezoito ou dezoito centímetros da ponta do galho, que têm um sabor levemente adocicado e de nozes, que lembra ervilhas frescas. Quando cozidas, as folhas de Sayur Manis têm um sabor suave, doce e verde semelhante ao dos aspargos e oferecem uma mordida levemente ácida, também semelhante ao espinafre. A planta floresce, com pequenas flores de cor rosa a carmim, e produz frutos branco-rosados com sementes pretas.
Estações / Disponibilidade
Folhas de Sayur Manis estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As folhas de Sayur Manis, botanicamente classificadas como Sauropus andróginas, crescem em um arbusto perene que pode atingir 2-3 metros de altura e são membros da família Phyllanthaceae. Também conhecido como o vegetal Sabah, Katuk, Cekur Manis e Sayur Manis em malaio, Mani Cai em chinês, Pak Waan em tailandês, Amame Shiba em japonês e Sweet leaf and Star gooseberry em inglês, as folhas de Sayur Manis são extremamente populares no sudeste da Ásia e são conhecidos por seu sabor como 'Manis' significa 'doce', enquanto 'sayur' significa 'vegetal'. É importante notar que as folhas de Sayur Manis contêm uma certa quantidade de ácidos oxálicos que podem ser tóxicos quando consumidos em grandes quantidades e devem ser cozidos antes do consumo.
Valor nutricional
As folhas de Sayur Manis contêm ferro, antioxidantes, cálcio e vitaminas A, C, E e K.
Formulários
As folhas de Sayur Manis devem ser cozidas antes do consumo e são mais adequadas para aplicações como refogar, refogar e ferver. Eles são comumente adicionados em salteados com ovos fritos ou belacan, uma pasta de camarão seco. Eles também são usados como vegetais folhosos em sopas de macarrão, como Pan Mee ou Mee Hoon Kuih, que são sopas à base de anchova populares na Malásia. Embora tanto o caule quanto as folhas sejam comestíveis, os caules podem ser fibrosos e mastigáveis. As folhas são as partes mais comumente consumidas e podem ser facilmente separadas segurando o caule em uma extremidade e empurrando para baixo com o polegar e o dedo indicador. Também devem ser lavados em banho-maria e sal para remover o amargor antes do cozimento. As folhas de Sayur Manis combinam bem com ovos, anchovas secas, carne de porco, caranguejo, pimentão vermelho e aromáticos como chalotas, alho, cebola e gengibre. Eles vão conservar por alguns dias quando armazenados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
As folhas de Sayur Manis são nativas do sudeste da Ásia e crescem silvestres desde os tempos antigos. Eles foram primeiro cultivados comercialmente em Sabah, um estado da Malásia na Ilha de Bornéu. Hoje, as folhas de Sayur Manis ainda estão predominantemente localizadas em sua região nativa e podem ser encontradas em mercados de produtos frescos em regiões do Sudeste Asiático.
Geografia / História
As folhas de Sayur Manis são nativas do sudeste da Ásia e crescem silvestres desde os tempos antigos. Eles foram primeiro cultivados comercialmente em Sabah, um estado da Malásia na Ilha de Bornéu. Hoje, as folhas de Sayur Manis ainda estão predominantemente localizadas em sua região nativa e podem ser encontradas em mercados de produtos frescos em regiões do Sudeste Asiático.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Folhas Sayur Manis. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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 Super Indo Cinere PertoCiputat, Banten, Indonésia Cerca de 388 dias atrás, 15/02/20 Comentários de Sharer: katuk leaves superindo cinere depok |
