Descrição / Sabor
As bagas de Kousa Dogwood são frutas pequenas e globulares, com média de 2 a 4 centímetros de diâmetro, e são compostas por 20 a 40 carpelos individuais que se unem para formar uma forma esférica um tanto uniforme. Os frutos estão conectados a caules finos e alongados, fibrosos, com comprimento médio de 7 a 10 centímetros, e têm uma aparência incomum e estriada. A pele é áspera, coberta de pequenas saliências e tem uma textura áspera, farinhenta e desagradável se consumida. A casca também muda de verde, laranja-avermelhado, para vermelho escuro quando maduro, e na maturidade, o fruto fica macio, dando consistência quando levemente prensado. Por baixo da pele fina e delicada, a polpa tem uma consistência escorregadia, semelhante a um creme, e uma tonalidade amarelo-alaranjada brilhante, envolvendo algumas ou muitas sementes pequenas. Quando consumida, a casca das bagas Kousa Dogwood é descartada devido à sua natureza adstringente, e a polpa tem um sabor doce e único que lembra frutas de caroço, manga e caqui.
Estações / Disponibilidade
As bagas de Kousa Dogwood estão disponíveis no final do verão até o outono.
Fatos Atuais
As bagas de Kousa Dogwood, botanicamente classificadas como Cornus kousa, crescem em pequenas árvores decíduas ou arbustos pertencentes à família Cornaceae. Também conhecida como dogwood japonês, dogwood chinês e dogwood coreano, Kousa Dogwood é nativa de várias regiões da Ásia e se tornou uma árvore ornamental muito popular nos Estados Unidos. Existem mais de sessenta e cinco variedades de dogwood encontradas em todo o mundo, muitas com frutas comestíveis e, devido à natureza delicada e curta vida útil da fruta, elas não são cultivadas comercialmente e são principalmente descobertas por meio de forrageamento. A tradução de Kousa do japonês significa “dogwood”, e a variedade asiática é uma das cultivares mais populares, favorecida por suas flores ornamentais e frutas doces que são consumidas frescas na hora.
Valor nutricional
As bagas de Kousa Dogwood contêm algum cálcio e antioxidantes. As frutas também são usadas na medicina tradicional chinesa como um antiinflamatório, um auxiliar na limpeza do fígado e um ingrediente para ajudar a melhorar os níveis de energia.
Formulários
As bagas de Kousa Dogwood são consumidas principalmente frescas, fora de mão. A casca é comestível, mas muitas vezes é descartada devido à sua desagradável textura granulada e sabor amargo. Para consumir, o caule é removido e a carne é simplesmente sugada da pele. Ao consumir a carne, também pode haver algumas ou muitas sementes presentes que devem ser descartadas. Além de comer fresco, as bagas de Kousa Dogwood podem ser utilizadas em produtos de panificação, como pão, muffins e tortas ou cozidas em compotas e geléias, mas remover as sementes da polpa é muito tedioso e demorado. Na Ásia, as frutas às vezes também são fermentadas em vinho ou transformadas em suco e misturadas em bebidas. As bagas Kousa Dogwood devem ser colhidas diretamente da árvore e são recomendadas para serem consumidas imediatamente para a melhor qualidade e sabor, uma vez que as frutas são altamente perecíveis.
Informações étnicas / culturais
As árvores de dogwood Kousa são altamente valorizadas por sua natureza ornamental, exibindo frutos e flores vistosos no outono e na primavera. Quando florescem, as grandes “pétalas de flores” brancas vistas na árvore são, na verdade, brácteas ou folhas que estão centradas em torno de um minúsculo cacho de flores verde-amareladas. Essas brácteas e pequenos cachos de flores são encontrados por toda a árvore, criando uma bela aparência floral. As árvores são tão valorizadas por sua natureza ornamental que, no início do século 20, os Estados Unidos presentearam o Japão com sessenta árvores pertencentes à variedade de dogwood norte-americana conhecida como Cornus florida. O presente foi um símbolo de amizade e um ato de retribuição, já que o Japão uma vez presenteou as cerejeiras em flor dos Estados Unidos como um ato de boa vontade.
Geografia / História
As árvores Kousa Dogwood são nativas de várias regiões da Ásia, incluindo florestas da China, Japão e Coréia. As árvores crescem de forma selvagem desde os tempos antigos, e a variedade foi então introduzida nos Estados Unidos em 1875, naturalizando-se no estado de Nova York. Hoje as árvores Kousa Dogwood são utilizadas principalmente como uma variedade ornamental e são encontradas crescendo em jardins domésticos e florestas ao longo da costa leste dos Estados Unidos. Na Ásia e nos Estados Unidos, as frutas são encontradas forrageando, e as frutas da fotografia acima foram forrageadas em Indiana.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Kousa Dogwood Berries. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Great Escape Farms | Kousa Dogwood Fruit | |
| Colheita e Fios | Chai Kousa (dogwoood) Jam | |
| Menos ruído - mais verde | Em busca de frutas e muffin Kousa Dogwood |
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 Produto Especializado PertoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 487 dias atrás, 09/11/19 |
