Descrição / Sabor
O manjericão tailandês é uma erva perene que cresce como um pequeno arbusto multi-ramificado, atingindo até trinta centímetros de altura. Tem folhas estreitas em forma de seta que têm cerca de metade do tamanho das folhas de manjericão. O manjericão tailandês tem hastes tingidas de roxo, que oferecem um belo contraste com as folhas verdes brilhantes. As folhas são aromáticas e têm um sabor forte e picante com notas de alcaçuz. Algumas variedades têm folhas maiores e algumas têm uma tonalidade roxa. Quando a planta amadurece, espigas de flores de lavanda e púrpura profundas crescem no topo dos caules cor de vinho. As flores compartilham a mesma especiaria intensa e um toque de sabor de alcaçuz.
Estações / Disponibilidade
O manjericão tailandês está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
O manjericão tailandês é uma variedade asiática de manjericão doce, conhecida por seu sabor mais picante e sua capacidade de resistir a altas temperaturas de cozimento. Botanicamente, o manjericão tailandês é classificado como Ocimum basilicum var. tenuiflorum, embora às vezes seja conhecido pelo nome botânico Ocimum thyrsiflorum. Na Tailândia, o manjericão tailandês é conhecido como bai horapha. Às vezes é confundido com manjericão sagrado, que tem folhas ligeiramente felpudas com um sabor mais de cravo.
Valor nutricional
O manjericão tailandês tem níveis notavelmente elevados de vitaminas K e A, bem como quantidades significativas de vitamina C, beta-caroteno, magnésio, cálcio, ferro e potássio. O manjericão é conhecido por seu óleo essencial benéfico, que contém eugenol - um composto natural com propriedades antibacterianas, antiinflamatórias e antioxidantes.
Formulários
O manjericão tailandês é um ingrediente muito comum na culinária da Tailândia, Camboja, Laos e Vietnã. É usado para infundir sabor em caldos e sopas, como o tradicional Phô (pronuncia-se ‘Fuh’) e o curry verde tailandês. A erva é adicionada no final do processo de cozimento para reter seu aroma e sabor. Adicione manjericão tailandês aos pratos de macarrão tailandês, carne ou frango salteados. Use manjericão tailandês em vez de manjericão doce comum para um pesto com um toque de sabor de alcaçuz. Adicione cachos de folhas inteiras a coquetéis e bebidas como limonada, como enfeite e aromático. O manjericão tailandês também pode ser usado em aplicações doces, adicionado a saladas de frutas ou sobremesas feitas com frutas tropicais como a manga. Chiffonade folhas colocando folhas individuais umas sobre as outras, enrolando-as na largura e depois cortando em tiras finas. Para guardar o manjericão tailandês, corte as pontas e coloque em um copo d'água, semelhante a um buquê de flores. Pode ser deixado no balcão desta forma. Recomenda-se que o manjericão tailandês não seja refrigerado, embora possa ser por até uma semana quando embrulhado em plástico. O manjericão tailandês também congela bem se lavado e completamente seco antes de ser guardado em um saco ou recipiente hermético.
Informações étnicas / culturais
O manjericão tailandês é um alimento básico na cozinha de países do sudeste asiático, como a Tailândia, onde recebeu seu nome comum. É o ingrediente principal do pad gra proa, um prato de carne frita, e também do gai pad krapow, feito com frango. É popularmente usado na culinária taiwanesa e em muitos pratos refogados, onde pode suportar o calor intenso do wok.
Geografia / História
O manjericão tailandês é nativo do sudeste da Ásia e acredita-se que seja originário da Tailândia. Geralmente, qualquer manjericão roxo com um sabor de alcaçuz é considerado 'manjericão tailandês'. Existem algumas variedades reconhecidas, como Queenette e Siam Queen. O manjericão tailandês é uma planta tenra e não sobrevive em temperaturas excessivamente baixas, mas prospera em ambientes úmidos, tropicais e subtropicais. O manjericão tailandês se tornou uma erva bem conhecida e popular com o surgimento da culinária tailandesa e vietnamita em todo o mundo.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Alimento da alegria | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| La Jolla do duque | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Sanduíche Sobrenatural (Little Italy) | San Diego CA | 619-230-5976 |
| Addison del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Debaixo de Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Harney Sushi Cidade Velha | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| The Bellows | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Old Baron Long's Casino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| A Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Juniper e Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Ska Bar e Restaurante | San Diego CA | 925-487-2025 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| The Compass Bar | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| O compasso | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Cultura da cozinha doméstica | San Diego CA | 619-302-7655 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Cozinha Tailandesa Soberana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Maestro Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Old Casino Buffett | Alpine CA. | 760-845-9931 |
| Praça de São Paulo | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Refeições frescas da fazenda | Vista CA | 760-707-2383 |
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
| True Food-Fashion Valley | San Diego CA | 619-810-2929 |
| Escola Bispo | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Café Woodsy | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Harmony LLC | San Diego CA | 619-724-7210 |
| Old Casino Ginger Noodle | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| Fogueira | Carlsbad CA | |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Restaurante e Bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Saia de grama (barra) | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem manjericão tailandês. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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