Buzz Food: História dos Cogumelos | Ouço |
Produtor
Cogumelo Premier |
Descrição / Sabor
Os cogumelos Portabella são grandes em tamanho e têm uma tampa arredondada e plana com 15 centímetros de diâmetro em média e está ligada a um caule grosso. A tampa lisa varia do marrom escuro ao bronzeado e é firme, espessa e esponjosa. Embaixo do gorro, há brânquias carnudas marrom-escuras, um pequeno anel do véu parecido com o algodão, e o caule é fibroso, branco e denso. Quando cozidos, os cogumelos Portabella têm uma textura memorável em borracha e carne e um sabor a terra e fumaça.
Estações / Disponibilidade
Cogumelos Portabella estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Os cogumelos Portabella, botanicamente classificados como Agaricus bisporus, são a versão maior, mais terrosa e madura do cogumelo comum que pertence à família Agaricaceae. Também conhecido como Portobello, Agaric cultivé, Champignon Portobello, cogumelo Flat Chestnut e o Cogumelo Cultivado, os cogumelos Portabella crescem individualmente na grama, perto de pilhas de esterco e na serapilheira perto de coníferas, especialmente ciprestes Monterey no hemisfério norte. Há algum debate sobre se o nome deveria ser Portabella ou Portobello, mas ambas as versões são aceitas, já que o nome foi criado como parte de uma grande campanha de marketing na década de 1980. Os cogumelos Portabella são uma das variedades mais cultivadas e são preferidos por chefs profissionais e caseiros por sua textura densa, semelhante à carne, e sabor rico a terra.
Valor nutricional
Os cogumelos Portabella contêm vitamina D, cobre, selênio, potássio, fósforo, vitamina B6 e niacina.
Formulários
Os cogumelos Portabella são mais adequados para aplicações cozidas, como grelhar, refogar e grelhar. São extremamente versáteis e podem ser grelhados inteiros para fazer um hambúrguer vegetariano ou vazados e usados como crosta de pizza ou tigela para outros recheios. Eles também podem ser picados e misturados em sopas e ensopados, assados em pratos de massa ou arroz, fatiados em saladas, picados em um recheio para um strudel de cogumelos ou picados e cozidos em uma omelete. As tampas são a parte que é predominantemente cozida e consumida, pois o caule pode ser fibroso e lenhoso, mas o caule duro também pode ser usado para dar sabor ao caldo. Os cogumelos Portabella combinam bem com vinagre balsâmico, ervas frescas como orégano, alecrim, tomilho ou coentro, marinara, espinafre, folhas verdes, tomates, queijo de cabra, mussarela, molhos à base de creme, alho e cebola. Eles vão durar 7-10 dias quando armazenados em um saco de papel na geladeira. Eles também podem ser cozidos e armazenados no congelador por alguns meses.
Informações étnicas / culturais
Os cogumelos Portabella são um dos cogumelos mais cultivados e representam aproximadamente noventa por cento da produção de cogumelos nos Estados Unidos. Apesar de sua popularidade hoje, os cogumelos Portabella já foram um cogumelo altamente desfavorável devido à sua cor marrom e tamanho grande. Em um esforço para aumentar as vendas na década de 1980, as empresas de marketing cunharam o termo Portabella e reintroduziram o cogumelo no mercado como uma alternativa de carne saudável com grande sucesso. Hoje, os cogumelos Portabella crescem empilhados em salas especialmente projetadas com temperatura, umidade e ar fresco controlados para atender à crescente demanda do mercado. Eles se propagam com a ajuda de ágar, semeadura de grãos e substratos pasteurizados, e são comercializados tanto em lojas especializadas em saúde quanto em supermercados nos Estados Unidos.
Geografia / História
Os cogumelos Portabella são nativos da Itália e têm crescido desde os tempos antigos. O primeiro registro do cogumelo foi do botânico francês Joseph Pitton de Tournefort em 1707, e eles foram amplamente comercializados na década de 1980 em lojas de alimentos naturais. Hoje, os cogumelos Portabella estão amplamente disponíveis em mercados de produtores, mercearias especializadas e supermercados na América do Norte, Europa, Ásia e Austrália.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
Milton's Delicatessen, Grill e Padaria | Del Mar CA | 858-792-2225 |
Banquetes de cassino antigos | Alpine Ca | 619-295-3172 |
Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
The Promiscuous Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
Westin Gaslamp Quarter | San Diego CA | 619-239-2200 |
Fabricação de pizzas americanas | La Jolla CA | 858-246-6756 |
Great Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
Serviços para idosos de St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
Pirralho | San Diego CA | 619-822-5493 |
Bem-estar Eve-Creations | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
Ervas e Mar | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
Refeições à base de plantas | San Diego CA | 858-255-0590 |
Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
Bencotto Cozinha Italiana | San Diego CA | 619-822-5493 |
Ketch Grill e torneiras | San Diego CA | 858-268-1030 |
Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
Padaria Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Porta dourada | San Marcos CA | 760-761-4142 |
Alojamento em Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Farmers Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Cozinha Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
Cozinha Caveira | San Diego CA | 213-435-4893 |
The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego CA | 619-402-7911 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Cozinha de bairro | San Diego CA | 760-840-1129 |
UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
Jimmy O's | Del Mar CA | 858-350-3732 |
Bistrô e Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Pontes em Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Alojamento em Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
Catering Crown Point | San Diego CA | 619-223-1211 |
Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
Colheita de cozinha | Vista CA | 619-709-0938 |
Cozinha Principal do Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
O sonho italiano | San Diego CA | |
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Village Pizzaria | Coronado CA | 619-522-6890 |
Sobremesas Extraordinárias | San Diego CA | 619-294-2132 |
Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
The Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
Brilhar | San Diego CA | 619-275-2094 |
The Bier Garden | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Armazém do Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
Sublime Ale House-San Marcos | San Marcos CA | |
Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
Praia e clube de tênis de La Jolla | San Diego CA | 858-454-7126 |
Refeições artesanais em ginásio aberto | San Diego CA | 619-799-3675 |
Eclipse Chocolate | San Diego CA | 619-831-5170 |
Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
Turf Supper Club | San Diego CA | 619-234-6363 |
Hapi Fish Restaurant | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
Ron Oliver | São Diego | 619-295-3172 |
Ervas e Madeira | San Diego CA | 520-205-1288 |
Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
Pizzaria Regents | La Jolla CA | 858-550-0406 |
Encontro North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
Rancho 4S de Miguel | San Diego CA | 858-924-9200 |
Soneca - Del Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
Mimmos Italian Village | San Diego CA | 619-239-3710 |
Restaurante Red O | San Diego CA | 858-291-8360 |
Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
Sobremesas Extraordinárias Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
Cozinha do Miguel Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
Cidade Velha de Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
Pop Pie Co. (cozinha) | San Diego CA | 619-414-8495 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
Coya Segredo Peruano | Del Mar CA | 619-295-3172 |
O compasso | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Pão e Cie Café | San Diego CA | |
Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cogumelos Portabella. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
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Kalivis SA Mercado central de Atenas L-27 PróximoAtenas, Attiki, Grécia Cerca de 377 dias atrás, 27/02/20 Comentários de Sharer: cogumelos Portobello Comida mart PertoPulo, Jakarta, Indonésia Cerca de 430 dias atrás, 01/05/20 Comentários de compartilhador: jamur portabela Kalivis SA Mercado central de Atenas L-27 PróximoAtenas, Attiki, Grécia Cerca de 512 dias atrás, 15/10/19 Comentários de compartilhadores: Cogumelos Portobello Origem: Polônia 🇵🇱 Mercado central de Atenas, Grécia 🇬🇷 Nature Fresh SA Mercado central de Atenas Grécia Y-14 PróximoAtenas, Attiki, Grécia Cerca de 526 dias atrás, 01/10/19 Comentários de compartilhadores: Festa vegana de cogumelos Portobello Whole Foods Market Whole Foods Market - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 PertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 621 dias atrás, 28/06/19 Mercado de Gelson Mercado de Gelson - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 próximopraia de Laguna, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 626 dias atrás, 23/06/19 Wild Berry Market Wild Berry Market 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 PertoMinocqua, Wisconsin, Estados Unidos Cerca de 647 dias atrás, 02/06/19 Comentários de compartilhadores: Limpo e fresco. Whole Foods Market PertoSolana Beach, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 684 dias atrás, 26/04/19 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ PertoAtenas, Attiki, Grécia Cerca de 685 dias atrás, 25/04/19 Comentários de Sharer: Cogumelos Portobello da Polônia 🇵🇱 |