| Fitzgerald Farms |
Descrição / Sabor
Os pêssegos brancos são pobres em ácido, permitindo que sua doçura natural seja mais pronunciada. Sua pele é fuzzy e de cor branca cremosa com blush de vermelho e rosa. Quando maduro e à temperatura ambiente, a fruta libera aromas doces. Como os pêssegos e as nectarinas de polpa amarela, a quantidade de tons de vermelho ou rosa na casca varia de acordo com cada variedade, mas não afeta a maturação.
Estações / Disponibilidade
Os pêssegos brancos estão disponíveis durante os meses de verão.
Fatos Atuais
Pêssegos, nome botânico, Prunus Persica, são uma fruta de caroço e espécies dentro do gênero Prunus, ao lado de cerejas, damascos, ameixas e amêndoas. Existem centenas de variedades de pêssegos, que vão desde a herança até os híbridos.
Valor nutricional
Os pêssegos são ricos em vitamina C, fibra alimentar, vitamina A, niacina e potássio.
Formulários
Pêssegos brancos podem ser substituídos por pêssegos amarelos em receitas frescas. No entanto, os pêssegos brancos têm um sabor e uma textura muito mais delicados. Por causa disso, eles tendem a se desfazer quando cozidos. Use esses pêssegos em receitas em que seja necessário muito pouco cozimento. Descascar pêssegos brancos realça seu sabor. Eles são maravilhosos frescos fora da mão ou fatiados em frutas e saladas verdes. Sirva com carnes grelhadas ou em cubos sobre tacos de peixe para um molho doce. Como sobremesa, os pêssegos brancos são ótimos quando combinados com natas frescas ou iogurte. Os pêssegos podem ser armazenados melhor em temperatura ambiente, mas também podem ser armazenados na geladeira para prolongar sua vida útil.
Geografia / História
Todos os pêssegos são nativos da China, onde os únicos pêssegos selvagens ainda crescem hoje. A documentação do primeiro pêssego cultivado foi registrada em manuscritos chineses já no século 10 aC. Os pêssegos foram então trazidos pela Rota da Seda para o Crescente Fértil, que hoje é o Irã dos dias modernos. O surgimento de variedades de pêssego branco no mercado global é uma resposta à demanda do consumidor por frutas de polpa branca com baixo teor de ácido, favorecidas por séculos na Ásia. O cultivo de pessegueiro branco agora existe tanto no hemisfério norte quanto no hemisfério sul, que experimenta verões e invernos opostos, permitindo a disponibilidade durante todo o ano. As regiões e estações do ano também determinam a produção de pêssego. Os pessegueiros brancos requerem invernos úmidos para a produção ideal de botões e verões quentes e secos para frutas prolíficas e de qualidade. Os pêssegos brancos não florescerão em climas oceânicos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem pêssegos brancos. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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