| Buzz Food: História das Cerejas | Ouço |
Produtor
| Murray Family Farms | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
A cereja Brooks tem todas as características de marca da cereja ideal. Eles têm formato de coração arredondado, pele firme e brilhante que se encaixa a cada mordida e uma carne vermelha intensa que fica manchada ao toque. Tem uma doçura bem equilibrada com sabores ricos e complexos de especiarias secas e açúcar e um final de amora-preta perfeitamente doce e ácido. Embora, quando totalmente maduras, sua coloração marrom profunda seja mais parecida com a de uma cereja preta, a Brooks foi comparada à cereja Bing vermelha comum em qualidade e sabor.
Estações / Disponibilidade
Cerejas Brooks estão disponíveis no final da primavera.
Fatos Atuais
Todas as cerejas são membros da família Prunus e descendentes da cereja selvagem Prunus avium. Eles são classificados como frutas de caroço, ao lado de damascos, ameixas, pêssegos e amêndoas. A cereja Brooks é um híbrido das cerejas Burlat e Rainier, combinando atributos positivos de ambos os progenitores com características vantajosas independentemente, resultando em frutos de maturação precoce com sabor superior. A cereja Brooks é classificada como cereja doce. As cerejas doces são auto-incompatíveis, portanto a polinização é absolutamente essencial para a produção. A abelha melífera é o principal polinizador escolhido.
Valor nutricional
As cerejas de polpa vermelha contêm inerentemente antocianinas. As antocianinas são antioxidantes potentes que estão sendo pesadamente pesquisados por seus benefícios potenciais à saúde, incluindo antiinflamatório e redução da dor. Eles também são um bom suprimento de cálcio, ferro e vitaminas A e C.
Formulários
As cerejas Brooks são uma excelente escolha para comer na hora, mas também são adequadas para aplicações cozidas em pratos doces ou salgados. A doçura natural e a textura robusta das cerejas Brooks as tornam ideais para conservas e assados, mas também são um excelente recheio para porco ou pato quando combinadas com salva, bacon e cebola. Outras afinidades de sabor comuns incluem burrata, feta, mascarpone, brie, manjericão, nozes, erva-doce, pistache, rúcula, iogurte, creme, chocolate amargo e frutas vermelhas como mirtilo e amora. Eles têm uma vida útil relativamente curta, portanto, devem ser consumidos alguns dias após serem colhidos.
Informações étnicas / culturais
A cereja Brooks foi desenvolvida na University of California, Davis, por P.I. Hansche, W. Beres, J. Doyle e W.C. Micke em 1969. A Universidade desempenhou um papel fundamental no desenvolvimento e comercialização de cerejas doces em todo o estado da Califórnia.
Geografia / História
A cereja Brooks foi desenvolvida na University of California-Davis e lançada ao público em 1987. É uma cereja no início da temporada, cuja capacidade de tolerar climas quentes permitiu que a temporada de cereja fosse estendida até um mês antes na Califórnia. Nas Fazendas Familiares Murray, durante os dias quentes de dezembro e janeiro, nos meses de inverno, eles usam aspersores para diminuir a temperatura da árvore e do solo para evitar que as cerejas floresçam cedo e experimentem qualquer estação precoce não natural.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem cerejas Brooks. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
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