Descrição / Sabor
As mangas amarelas Manalagi são frutos de pequeno a médio porte, com comprimento médio de 10 a 14 centímetros, de formato redondo a oval com extremidades curvas. A pele é espessa, cerosa, coberta por manchas brancas proeminentes e se transforma de verde para verde acinzentado quando maduro. Abaixo da superfície, a polpa é densa, amarelo-dourado a laranja, aquosa e fibrosa, envolvendo uma semente branca de tamanho médio. As mangas amarelas Manalagi são aromáticas e possuem sabor muito doce, açucarado e tropical, com baixa acidez.
Estações / Disponibilidade
As mangas amarelas Manalagi estão disponíveis no final do verão até o início do outono.
Fatos Atuais
A manga amarela Manalagi, botanicamente classificada como Mangifera indica, é uma variedade muito doce que pertence à família Anacardiaceae. O cultivar indonésio também é conhecido como Mana Lagi Mangga, e Manalagi se traduz aproximadamente como 'dê-me-mais manga', que decorre da popularidade do cultivar em toda a Indonésia. As mangas amarelas Manalagi são favorecidas como uma variedade versátil, consumidas principalmente frescas quando maduras e utilizadas como um componente crocante em saladas quando jovens e firmes. As frutas estão amplamente disponíveis em mercados locais frescos e são uma variedade popular por seu sabor doce e não ácido.
Valor nutricional
As mangas amarelas Manalagi são uma boa fonte de vitaminas A, B, D e E e fibras, que podem ajudar a regular a digestão. As frutas também contêm beta-caroteno, que é o pigmento laranja encontrado na carne que é convertido em vitamina A no corpo e fornece cálcio, ferro, fósforo e potássio, que é um mineral que pode regular os níveis de fluidos.
Formulários
As mangas Manalagi amarelas são mais adequadas para aplicações crus, já que sua polpa fibrosa e doce é exibida quando consumida fresca, imediatamente. As frutas podem ser fatiadas e jogadas em tigelas de frutas e saladas verdes, fatiadas e colocadas em camadas sobre sobremesas, iogurte e arroz pegajoso ou misturadas em smoothies. As mangas amarelas Manalagi também podem ser secas ou em conserva para uso prolongado, picadas em molho, cozidas em pudins ou misturadas em sorvete. Na Indonésia, as mangas jovens Yellow Manalagi são popularmente cortadas em fatias de mangga sambal, que é um condimento ou condimento comumente servido com frutos do mar. As frutas também são picadas em saladas de frutas frescas e são misturadas com sabores picantes, azedos e doces para criar um acompanhamento complexo. Manga Manalagi amarela combina bem com ervas como hortelã, coentro e manjericão, cebolinha, cebolinha, capim-limão, pimentão, suco de limão, gengibre, pimentão, pepino, jicama, cebola roxa e amendoim. As frutas frescas devem amadurecer em temperatura ambiente e, uma vez prontas para o consumo, podem ser armazenadas inteiras e sem lavar por mais 5-7 dias na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Indonésia, as mangas Yellow Manalagi são freqüentemente usadas jovens para fazer rujak buah, que é uma salada de frutas doce e picante. As frutas imaturas são utilizadas por sua consistência firme e crocante, e a manga Yellow Manalagi é conhecida por ter um sabor suave mesmo quando verde. Existem muitas variações diferentes de rujak, e acredita-se que a salada picante seja um dos pratos mais antigos de Java, comumente vendida nos mercados locais como um lanche rápido, sobremesa ou refeição na hora do almoço. Rujak buah consiste em frutas e vegetais fatiados na hora que são colocados em molhos com pimenta, tamarindo, pasta de camarão, sal e açúcar para criar sabores azedos, picantes e doces. A salada crocante também é tradicionalmente usada no naloni mitoni ou no tujuh bulan, cerimônia realizada durante o sétimo mês de gravidez para desejar um parto saudável e tranquilo para a mamãe e o bebê. Durante a cerimônia, a futura mãe comerá rujak buah, e há rumores de que se ela inicialmente provar sabores doces, o bebê será uma menina, e se ela provar sabores picantes, o bebê será um menino.
Geografia / História
As mangas amarelas Manalagi são nativas da Indonésia e crescem silvestres desde os tempos antigos. Hoje, as frutas de polpa amarela são amplamente encontradas em mercados locais em Java e Bali e são cultivadas principalmente nas regiões Probolinggo e Situbondo de Java Oriental. As mangas amarelas Manalagi também são comumente cultivadas em hortas caseiras em toda a Indonésia.
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