Descrição / Sabor
As folhas de louro da Califórnia são alongadas, delgadas e oblongas, com média de 3-10 centímetros de comprimento e 1-3 centímetros de largura. As folhas verdes a amarelas são brilhantes, de bordas lisas e têm uma textura coriácea na superfície da folha. As folhas são dispostas alternadamente e crescem em uma árvore perene ou arbusto que tem casca de vermelho a marrom que descasca e cai conforme a árvore amadurece. As árvores da baía da Califórnia podem crescer até quarenta e cinco metros de altura e também são conhecidas por seus frutos semelhantes a oliveiras e flores amarelas agrupadas. As folhas de louro da Califórnia têm uma fragrância aromática, pungente e apimentada, com um sabor de mentol e eucalipto.
Estações / Disponibilidade
A folha de louro da Califórnia está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
As folhas de louro da Califórnia, botanicamente classificadas como Umbellularia californica, são membros da família Lauraceae. Também conhecida como louro da Califórnia, louro da montanha, Pepperwood e murta do Oregon, a árvore da baía da Califórnia é nativa das florestas costeiras do Pacífico e é frequentemente usada como agente aromatizante e como erva medicinal. As folhas de louro da Califórnia são um substituto comum da folha de louro turco, mas são ligeiramente mais potentes e têm um sabor mais forte. Além das folhas, a árvore de louro da Califórnia também é valorizada por sua madeira dura.
Valor nutricional
As folhas de louro da Califórnia são uma boa fonte de vitamina A, vitamina C, vitamina B6, cálcio, ferro e fibra alimentar. Eles também têm sido usados para ajudar a reduzir os sintomas de inflamação, dor de cabeça e para aliviar dores de dente e estômago.
Formulários
As folhas de louro da Califórnia são mais adequadas para adicionar sabor em aplicações cozidas, como fervura, cozimento no vapor e refogue. Podem ser usados tanto secos como frescos e são comumente incorporados em sopas, ensopados, molhos, vinagre, caril e podem até ser usados em crème brulee e sorvetes. As folhas de louro da Califórnia combinam bem com peixes, frango, porco, salsichas, lentilhas, cravo, arroz, picles e frutas. Eles vão durar até dois anos quando secos e armazenados em local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
A folha de louro da Califórnia tem sido usada por muitas tribos nativas americanas no noroeste do Pacífico para ajudar a reduzir dores e resfriados. Geralmente era moído em uma pasta, feito em um chá, colocado no nariz durante a inalação ou fervido em água quente para criar um banho relaxante. Acredita-se que as folhas de louro também ajudam a deter pragas, como pulgas, e costumam ser colocadas em colchões e em volta dos quartos como repelente natural.
Geografia / História
A folha de louro da Califórnia é nativa da Califórnia e do sudoeste americano. Hoje, ainda é encontrado crescendo extensivamente nas regiões costeiras da Califórnia e no sudoeste do Oregon e está disponível na forma seca em varejistas online e fresco nos mercados locais.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem folhas de louro forrageadas da Califórnia. Um é mais fácil, três é mais difícil.
