Descrição / Sabor
Amores-perfeitos variam amplamente em tamanho, dependendo da variedade específica, e geralmente têm em média 4 a 10 centímetros de diâmetro com cinco pétalas. As flores têm aparência plana e são compostas por pétalas finas, delicadas e largas, curvas de consistência macia, lisa e sedosa. As pétalas também diferem em cores, algumas com tons sólidos de amarelo brilhante, laranja, roxo real, rosa, carmesim, branco e azul, enquanto outras exibem combinações vistosas de várias cores com listras e manchas pretas no centro da flor. Amores-perfeitos são totalmente comestíveis e contêm uma textura crocante, suculenta e macia com um aroma leve e perfumado. As flores coloridas também apresentam um sabor vegetal sutilmente doce, suave e picante, com leves nuances de menta, gramíneas e gaultéria.
Estações / Disponibilidade
Amores-perfeitos estão disponíveis o ano todo, com alta temporada na primavera.
Fatos Atuais
Amores-perfeitos são parte do gênero Viola e são flores coloridas e comestíveis pertencentes à família Violaceae. As flores planas e delicadas oferecem sabores, texturas e cores suaves para pratos culinários e são mais comumente usadas como um destaque para aplicações culinárias salgadas e doces. Amores-perfeitos são uma das flores comestíveis mais populares cultivadas pela Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia. Os amores-perfeitos crescem selvagens há séculos, mas a Fresh Origins cultiva, seleciona manualmente e desenvolve uma mistura curada de flores coloridas para fornecer aos chefs um enfeite comestível exclusivo para elevar a experiência do jantar. Amores-perfeitos podem ser usados inteiros, ou as pétalas podem ser separadas e borrifadas como um elemento floral caprichoso em pratos culinários e mixologia.
Valor nutricional
Amores-perfeitos contêm propriedades antifúngicas e antibacterianas que podem ser aplicadas topicamente na pele para ajudar nas irritações e inflamações comuns. As flores também são fonte de vitaminas A e C, nutrientes com propriedades antioxidantes para fortalecer o sistema imunológico, aumentar a produção de colágeno na pele e defender as células contra os danos infligidos por agressores ambientais externos. Na medicina natural, as flores são mergulhadas em chás e usadas para acalmar tosses e dores de garganta.
Formulários
Os amores-perfeitos têm sabor vegetal suave, aspecto de cores vivas e carácter delicado que se evidenciam ao serem adicionados no final das preparações para evitar o murchamento. A flor inteira pode ser consumida ou as pétalas podem ser usadas individualmente. Amores-perfeitos são um enfeite comestível favorito, colocados em saladas e fruteiras ou usados como decoração para bolos, tortas, cupcakes e brownies. As flores frescas podem ser empilhadas, empilhadas ou em ângulo contra outras coberturas comestíveis para aumentar a altura das sobremesas, ou flores individuais podem ser gentilmente pressionadas em coberturas, biscoitos e tortas para um apelo visual adicional. Amores-perfeitos também podem ser enrolados em toras de queijo e exibidos em pratos de aperitivo, usados como cobertura sobre panquecas, sorvete, sorvete e gelo raspado, misturados em tigelas de grãos vegetais ou flutuados em sopas. As pétalas podem ser polvilhadas sobre saladas, pão e mexidas em molhos e manteiga, ou podem ser congeladas em cubos de gelo para bebidas festivas. Quando usado para sobremesas, alguns chefs cristalizam as flores, pincelando com claras de ovo e cobrindo-as com açúcar, para desenvolver uma guarnição crocante e doce. As flores também podem ser incorporadas ao mel e xaropes. Além das preparações culinárias, os Pansies adicionam cor e aroma sutil a coquetéis, chás, mocktails espumantes e ponches. Amores-perfeitos combinam bem com frutas como laranjas sanguíneas, framboesas, melancias, damascos, maracujá, coco e morangos, rúcula, pepino, mel, baunilha, chocolate, ervas, incluindo tomilho, orégano, lavanda e manjericão, e queijos como cabra, creme e casa de campo. Amores-perfeitos inteiros devem ser usados imediatamente para a melhor qualidade e flor e conservam-se por 2 a 6 dias quando armazenados em um recipiente selado na geladeira.
Informações étnicas / culturais
O nome Pansy é derivado da palavra francesa pensée, que significa “pensamento”, e as flores eram um símbolo de lembrança na era vitoriana. Amores-perfeitos eram uma flor comum incorporada aos mexilhões, que eram buquês carregados para segurar no nariz ao passar por áreas com odores desagradáveis. Acreditava-se que os mexilhões também ajudavam a evitar doenças e enfermidades, e as mulheres jovens eram socialmente obrigadas a criar seus próprios mexilhões tussie como um símbolo de seu status e criatividade. Os pequenos buquês podiam ser usados no cabelo, presos a um broche ou segurados nas mãos, e os bagunceiros costumavam ser dados às mulheres por potenciais pretendentes como um sinal de afeto. As flores usadas no buquê talentoso foram selecionadas propositalmente para transmitir mensagens secretas entre o casal de namorados, e amores-perfeitos eram freqüentemente usados para comunicar sentimentos de amor e desejo.
Geografia / História
Amores-perfeitos são nativos da Europa e foram formados a partir de mutações naturais de antigas cultivares de viola. O primeiro Pansy selvagem foi identificado e nomeado algum tempo depois do século 4 aC, e alguns especialistas acreditam que a flor foi encontrada crescendo na França ou perto dela devido às origens do nome francês da flor. No início de 1800, o criador William Thompson, em parceria com Lord Gambier, começou a cruzar flores de viola em Iver, Buckinghamshire, Inglaterra. Thompson e Gambier desenvolveram várias novas espécies de viola com tamanho, cor e forma aprimorados. Eventualmente, eles criaram a espécie Viola x Wittrockiana, que é o tipo mais comum de Amor-perfeito ainda cultivado nos dias modernos. Os amores-perfeitos tornaram-se amplamente populares para jardins domésticos na Europa durante a era vitoriana e foram introduzidos no Novo Mundo através de catálogos de jardins no final do século XIX. Ao longo do final dos séculos 19 e 20, as flores também foram continuamente hibridizadas e cruzadas para produzir novas variedades. Os Pansies apresentados na fotografia acima foram cultivados na Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia, o principal produtor americano de microgreens e flores comestíveis de cultivo natural desde meados da década de 1990. A Fresh Origins cultiva mais de 60 variedades de flores comestíveis e usa o clima ameno e ensolarado do sul da Califórnia o ano todo para produzir flores saborosas, atraentes, seguras e de qualidade. Fresh Origins também tem o programa de segurança alimentar auditado por terceiros de mais alto nível e é um membro certificado do California Leafy Greens Marketing Agreement, que segue práticas de segurança alimentar baseadas na ciência para promover transparência e honestidade na produção. Amores-perfeitos provenientes da Fresh Origins podem ser encontrados através de parceiros de distribuição selecionados da Fresh Origins nos Estados Unidos, incluindo Speciality Produce, e também são encontrados através de parceiros no Canadá.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Smoke & Brine Co. | Escondido CA | 760-420-5159 |
| Pacific Coast Spirits Bar | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Woods Kitchen Foods | San Diego CA | 619-719-6924 |
| Compra da Louisiana | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Cape Rey Carlsbad, um resort Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Restaurante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Pequeno Leao | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Recursos Catalina | San Diego CA | 619-297-9797 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Destilação You & Yours (cozinha) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Açúcar e Escriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| San Diego Cellars 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Rancho valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Restaurante Bar Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Catering Sushi Fresco | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Public House 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| The Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Abrigo / Salão | Encinitas, CA | 858-382-4047 |
| De dentro para fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Pacific Beach Ale House Bar | San Diego CA | 858-581-2337 |
| Ska Bar e Restaurante | San Diego CA | 925-487-2025 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pansy Flowers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
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 Mercado central de Atenas, Grécia 🇬🇷 Nature Fresh SA Mercado central de Atenas Grécia Y-14 PróximoAtenas, Attiki, Grécia Cerca de 526 dias atrás, 01/10/19 Comentários de compartilhadores: Flores de amor-perfeito produzidas localmente 🇬🇷 |
