Descrição / Sabor
As melancias amarelas variam amplamente em tamanho, dependendo da variedade específica, mas geralmente são menores do que as variedades de polpa vermelha. Os frutos oblongos a ovais têm uma casca grossa, lisa e verde dura, coberta de manchas e listras verdes escuras a verdes claras. Debaixo da superfície, a casca vai do verde ao branco e é crocante, vegetal e suave. A cor da polpa varia do amarelo claro ao dourado e é suculenta, aquosa e densa, às vezes contendo sementes grandes e comestíveis, marrom-escuras ou completamente sem sementes. As melancias amarelas têm um sabor delicado e suave, doce, com notas subtis de mel e damasco.
Estações / Disponibilidade
Melancias amarelas estão disponíveis o ano todo, com alta temporada no verão.
Fatos Atuais
A melancia amarela, botanicamente classificada como Citrullus lanatus, é um tipo de melancia que ocorre naturalmente e pertence à família Cucurbitaceae. Os frutos de polpa amarela são considerados uma das categorias mais antigas de melancias, remontando à África, e já existiam antes do surgimento das variedades de polpa vermelha. As melancias amarelas não são geneticamente modificadas e são cultivadas há milhares de anos por meio de coleta de sementes e técnicas naturais de cruzamento. As frutas doces são semelhantes às melancias de polpa vermelha em consistência e aparência externa, mas carecem do antioxidante conhecido como licopeno, que dá às variedades de polpa vermelha sua tonalidade pigmentada. Nos dias modernos, as melancias amarelas continuaram a ser seletivamente cultivadas para melhorar o sabor e podem ser encontradas nas formas sem sementes e com sementes. Existem muitas variedades diferentes que geralmente são categorizadas sob o nome de melancia amarela, variando em tamanho, textura e sabor. Apesar de sua longa história, as melancias amarelas são difíceis de localizar nos mercados comerciais e são encontradas principalmente em produtores especializados. As frutas de cores vivas ainda são ofuscadas por seus parentes de polpa vermelha, mas têm aumentado lentamente em popularidade na última década devido à exposição nas redes sociais.
Valor nutricional
As melancias amarelas são uma boa fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem ajudar a reduzir a inflamação e fortalecer o sistema imunológico. As frutas também contêm alguns minerais, incluindo potássio, que ajuda a regular os níveis de fluidos no corpo e fornece magnésio, que pode auxiliar no controle da pressão arterial.
Formulários
As melancias amarelas têm um sabor ligeiramente adocicado e são adequadas para aplicações frescas. Existem muitas variedades diferentes, sem sementes e com sementes, e a polpa pode ser consumida pura, fora de mão, fatiada e misturada em tigelas de frutas, cortada e jogada em saladas ou picada em molho. Melancias amarelas também podem ser espremidas e misturadas em ponches de frutas, misturadas em smoothies, misturadas em coquetéis ou combinadas em sorvetes e gelo raspado. As frutas podem ser usadas alternadamente em receitas que pedem melancia de polpa vermelha, incluindo receitas de salsa, xaropes simples, bolos e outras sobremesas. Além das aplicações frescas, a melancia amarela pode ser grelhada ou selada em uma frigideira quente para caramelizar a superfície. A melancia amarela combina bem com ervas como manjericão, coentro e salsa, amendoim, frutas como coco, frutas cítricas e frutas vermelhas, queijos como feta, cabra e mussarela, tomate, pepino e gengibre. Melancias inteiras amarelas podem ser armazenadas na geladeira quando maduras por duas semanas. Para determinar a maturação, a casca terá uma mancha amarela, conhecida como barriga, na superfície da fruta se ela estiver madura. Se a fruta for imatura, a mancha será branca. Frutas maduras também devem parecer pesadas e criar um som leve e oco quando tocadas.
Informações étnicas / culturais
Na África, as melancias amarelas são às vezes chamadas de “reis do deserto”, pois a fruta cresce rapidamente em climas áridos e quentes, fornecendo uma valiosa fonte de água. As frutas suculentas são conhecidas por serem compostas de mais de noventa por cento de água e podem ser armazenadas por longos períodos de tempo, utilizadas por suas propriedades hidracionais ao longo da história. No antigo Egito, melancias são retratadas nas paredes da tumba do rei Tutancâmon, que foi criada há mais de 4.000 anos, e muitos especialistas acreditam que as frutas foram colocadas nas tumbas como fonte de água para os reis em sua jornada para a vida após a morte. Mais tarde, em 400 AEC, as frutas foram levadas ao longo das rotas comerciais da África para o Mediterrâneo para vender as sementes com lucro. Enquanto os comerciantes viajavam ao longo das rotas longas e despovoadas entre as grandes cidades, eles usavam melancias como fonte de hidratação. Os marinheiros também usavam as frutas como fonte de água limpa nas viagens.
Geografia / História
Acredita-se que melancias amarelas sejam nativas da África e são cultivadas há mais de cinco mil anos. Entre 400 aC e 500 dC, as frutas foram introduzidas no Mediterrâneo por meio de rotas comerciais e continuaram a viajar ao longo das rotas para o Oriente Médio e a Ásia. As variedades originais de polpa amarela não tinham o sabor doce e o alto teor de açúcar dos cultivares de hoje, mas com o tempo, as frutas foram cultivadas seletivamente para melhorar o sabor. Como as melancias eram cultivadas para ter um sabor mais doce, descobriu-se que as frutas com polpa com pigmentação rosa clara a vermelha mais profunda também desenvolveriam um maior teor de açúcar. Essa descoberta fez com que as melancias de polpa vermelha se tornassem as frutas dominantes nos mercados, com um dos primeiros registros de melancias de polpa vermelha aparecendo em um texto europeu medieval no século XIV. Hoje, as melancias amarelas são consideradas uma variedade de especialidade encontrada nos mercados de produtores locais e em mercearias selecionadas na Ásia, África, Europa, Austrália, América do Norte e América do Sul. As frutas também são cultivadas em hortas caseiras em climas quentes, incluindo África, México e sul da Califórnia.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
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| Chave Inglesa e Roedor | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Desfrute de sua refeição | San Diego CA | 619-238-9880 |
| Harmony LLC | San Diego CA | 619-724-7210 |
| Cozinha Jujus | Nice CA | 619-471-5342 |
| Mercado de rua de arte aberto | San Diego CA | 215-990-2594 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Melancia Amarela. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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