Descrição / Sabor
Pimentas havaianas são vagens pequenas e alongadas, com média de 2 a 7 centímetros de comprimento e têm uma forma cônica que se afila para uma ponta arredondada na extremidade não-caule. Os frutos crescem em pé em uma planta grande e espessa, e a casca é lisa, esticada e ligeiramente firme, amadurecendo do verde ao amarelo-laranja e então ao vermelho quando maduro. Abaixo da superfície, a polpa é crocante e vermelha pálida, envolvendo uma cavidade central cheia de sementes redondas e achatadas de cor creme. A pimenta havaiana tem um sabor salgado, salgado e sutilmente doce misturado com um nível imediato e intenso de especiarias que perdura no paladar.
Estações / Disponibilidade
Pimentas havaianas estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Pimentas havaianas, botanicamente classificadas como Capsicum frutescens, são pimentas pequenas, mas quentes, que são membros da família Solanaceae ou erva-moura. No Havaí, as pimentas potentes também são conhecidas como Nioi, que é um nome genérico para pimentas, e às vezes são conhecidas como Pimentas de pássaros, derivadas da crença de que os pássaros espalham as sementes por meio de seus excrementos. Pimentas havaianas têm alto teor de especiarias, variando de 100.000 a 250.000 SHU na escala de Scoville, e foram amplamente adotadas na culinária havaiana, mais comumente usado em um condimento conhecido como água de pimenta chile.
Valor nutricional
Pimentas havaianas são uma excelente fonte de vitaminas C e A, que são antioxidantes que podem ajudar a estimular o sistema imunológico, melhorar a pele e reconstruir o colágeno dentro do corpo. As pimentas também contêm uma quantidade muito elevada do composto químico conhecido como capsaicina, que ativa os receptores de dor em nosso corpo para sentir a sensação de queimação. A capsaicina demonstrou ter propriedades antiinflamatórias e faz com que o corpo libere endorfinas para neutralizar a dor percebida.
Formulários
Pimentas havaianas são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar, cozer em fogo brando e fritar. Quando frescas, as pimentas podem ser cortadas em salsa, misturadas em molhos picantes ou picadas em pratos como kimchi. Pimentas havaianas também podem ser cozidas em molhos de espaguete, pratos de feijão, sopas, ensopados e chilis, ou usadas como cobertura de tacos. Os pimentos são considerados muito quentes e costumam ser usados como condimento, retirados após o cozimento. No Havaí, a pimenta havaiana pode ser usada como substituto da pimenta em qualquer prato picante e é utilizada em lau lau, que é carne envolvida em folhas de taro e ti, poke e pipikaula, que é uma carne seca e salgada semelhante ao charque . Pimentas verdes havaianas também podem ser conservadas para uso prolongado. Pimentas havaianas combinam bem com carnes como peru, aves, bovinos, suínos e peixes, ovos, algas marinhas, taro, batata doce, arroz, leite de coco e molho de soja.
Informações étnicas / culturais
No Havaí, o uso mais popular da pimenta havaiana é na água com pimenta do Chile, também conhecida como água de fogo. Considerado um molho tradicional havaiano usado como condimento, a água com pimenta chile é feita pela combinação de um punhado de pimenta chile havaiana, sal, vinagre e água. A mistura é colocada em uma jarra, agitada um pouco e deixada em um local fresco e escuro por cerca de um mês antes de ser usada. Existem muitas variações de água com pimenta chile com ingredientes adicionais, como alho, gengibre ou molho de soja, e o condimento é um condimento de mesa comum oferecido em restaurantes sofisticados a food trucks locais. Água pimenta do Chile é popularmente usada em ovos, pratos de arroz, carnes cozidas, sopas e frutos do mar. Outro uso comum da pimenta havaiana é em geléia vulcânica ou geléia, que é uma pasta picante usada em torradas, sanduíches, omeletes e combinada com queijos como brie ou cream cheese.
Geografia / História
Pimentas havaianas são descendentes de pimentas nativas da América Central e do Sul e são cultivadas desde os tempos antigos. Entre os séculos 16 e 18, muitos exploradores e horticultores espanhóis e portugueses chegaram ao Havaí e representaram uma teoria de como as pimentas foram introduzidas nas ilhas. A outra teoria é de pássaros consumindo os frutos e espalhando sementes pelas ilhas através de excrementos. Hoje, as pequenas e picantes pimentas do Chile havaianas podem ser encontradas em mercados locais e mercados de produtores em todo o Havaí. Eles também são comumente cultivados em hortas caseiras para cozinhar todos os dias.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pimentas Havaianas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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