Folhas de limão kaffir

Kaffir Lime Leaves





Produtor
Four Corners Growers Pagina inicial

Descrição / Sabor


As folhas de limão kaffir são de tamanho pequeno a médio e formato oblongo, com média de 3-5 centímetros de diâmetro e 8-12 centímetros de comprimento. O topo das folhas grossas é brilhante e verde profundo, enquanto a parte inferior das folhas é porosa e de um verde pálido e fosco. As folhas do limão kaffir crescem em pares e em formação de folha dupla, o que significa que duas folhas crescem em cada lado do caule e parecem espelhar-se. Existe uma nervura ou nervura central proeminente e as pontas das folhas podem ser ligeiramente arredondadas ou muito pontiagudas. As folhas de lima kaffir têm um forte sabor e aroma cítricos que dizem ser uma mistura de tangerina, limão e lima.

Estações / Disponibilidade


Folhas de lima Kaffir estão disponíveis o ano todo.

Fatos Atuais


As folhas de limão kaffir, botanicamente classificadas como Citrus hystrix, crescem em um arbusto espinhoso que pode atingir de 1 a 10 metros de altura e pertencem às Rutaceae, ou família dos cítricos, juntamente com laranjas, limões, pomelos e toranjas. A planta de lima kaffir é valorizada por suas folhas perfumadas e pela casca de seu fruto e é popularmente usada em aplicações culinárias e medicinais no sudeste da Ásia. Também conhecido como limão Kieffer, Bai Magrood, limão tailandês, Limau Puru e limão Makrut, o limão Kaffir recebeu novos nomes em várias culturas para respeitar e evitar o uso de palavras depreciativas. Na África do Sul, kaffir é uma gíria ofensiva usada em conotações racistas, então muitos varejistas começaram a chamar a fruta pelo seu nome científico, enquanto outros preferem a palavra tailandesa para a fruta, limão Makrut.

Valor nutricional


As folhas de limão kaffir contêm alguns antioxidantes. Eles também contêm limoneno e citronelol, que contribuem para o sabor e a fragrância das folhas e têm propriedades antimicrobianas.

Formulários


As folhas de lima kaffir podem ser usadas tanto em preparações cruas quanto cozidas, como fervura, cozimento no vapor e refogue. Podem ser usados ​​frescos, secos ou congelados e as folhas grossas nunca são consumidas inteiras, mas antes mergulhadas e retiradas, ou cortadas muito finas. As folhas de lima kaffir podem ser fatiadas e usadas em saladas ou desfiadas e usadas em bolos de peixe. Eles também são amplamente utilizados em sopas, como tom yum e camarão picante e azedo, caril, arroz frito, pastas e salteados. Seu sabor cítrico à base de ervas pode ser usado para infundir sobremesas como creme e sorvete. Folhas de limão kaffir combinam bem com capim-limão, manjericão, cardamomo, folhas de curry, hortelã, tamarindo, açafrão, cominho, galanga, gengibre, alho, molho de soja, óleo de gergelim, arroz de jasmim, carnes como cordeiro, frango e porco, mexilhões e Leite de côco. Eles vão durar até duas semanas quando armazenados na geladeira e até um ano quando armazenados em um recipiente fechado no freezer.

Informações étnicas / culturais


O limão kaffir é amplamente utilizado na Tailândia como ingrediente doméstico. Os óleos essenciais são extraídos da casca da fruta e são usados ​​para produtos de limpeza, xampus e como método para matar piolhos. As raspas da fruta são usadas para dar sabor a curries e sopas, e as folhas também são esmagadas e usadas como potpourri ou colocadas em um banho quente para um aroma cítrico. As plantas de limão kaffir são tão comuns e freqüentemente usadas na Tailândia que a maioria das famílias rurais tem suas próprias árvores crescendo em seus quintais.

Geografia / História


A tília kaffir é nativa do sudeste asiático tropical e se espalhou para as regiões vizinhas por meio de exportadores e rotas comerciais. Hoje, as folhas de limão Kaffir estão disponíveis em mercados frescos e congeladas em mercearias especializadas na Ásia, Sudeste Asiático, África e Estados Unidos.

Restaurantes em Destaque


Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
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Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Pacifica Del Mar Del Mar CA 858-792-0505
A Cortiça e o Artesanato San Diego CA 858-618-2463
Pesca - Bar San Diego CA 858-272-9985
Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta San Diego CA 310-634-2371
Saffron Thai LLC San Diego CA 619-574-7737
La Jolla do duque La Jolla CA 858-454-1999
Waverly (Bar) Cardiff CA. 619-244-0416
Ervas e Madeira San Diego CA 520-205-1288
Kettner Exchange San Diego CA
Isso é vida Vista CA 760-945-2055
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MOOSE 101 Solana Beach CA 858-342-5495
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Cozinha Tailandesa Soberana San Diego CA 619-887-2000
Fabricação de meia porta San Diego CA 619-655-7459
Orens Fine Foods San Diego CA 510-910-2298
Saiko Sushi-Coronado Coronado CA 619-435-0868
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Oceano azul Carlsbad CA 760-434-4959
Craft and Commerce Bar San Diego CA 619-269-0288
Restaurante Bali Hai San Diego CA 619-222-1181
Enclave Miramar CA 808-554-4219
Saia de grama (barra) San Diego CA 858-412-5237
Alila Marea Beach Resort Encinitas, CA 805-539-9719
E aí está! Bistrô francês San Diego CA 858-610-8784
mundo San Diego CA 619-955-5750

Ideias de Receitas


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Comentários de Sharer: Kaffir line

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PertoLamont, Califórnia, Estados Unidos
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Comentários de Sharer: Na árvore !!

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