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Descrição / Sabor
As folhas de limão kaffir são de tamanho pequeno a médio e formato oblongo, com média de 3-5 centímetros de diâmetro e 8-12 centímetros de comprimento. O topo das folhas grossas é brilhante e verde profundo, enquanto a parte inferior das folhas é porosa e de um verde pálido e fosco. As folhas do limão kaffir crescem em pares e em formação de folha dupla, o que significa que duas folhas crescem em cada lado do caule e parecem espelhar-se. Existe uma nervura ou nervura central proeminente e as pontas das folhas podem ser ligeiramente arredondadas ou muito pontiagudas. As folhas de lima kaffir têm um forte sabor e aroma cítricos que dizem ser uma mistura de tangerina, limão e lima.
Estações / Disponibilidade
Folhas de lima Kaffir estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As folhas de limão kaffir, botanicamente classificadas como Citrus hystrix, crescem em um arbusto espinhoso que pode atingir de 1 a 10 metros de altura e pertencem às Rutaceae, ou família dos cítricos, juntamente com laranjas, limões, pomelos e toranjas. A planta de lima kaffir é valorizada por suas folhas perfumadas e pela casca de seu fruto e é popularmente usada em aplicações culinárias e medicinais no sudeste da Ásia. Também conhecido como limão Kieffer, Bai Magrood, limão tailandês, Limau Puru e limão Makrut, o limão Kaffir recebeu novos nomes em várias culturas para respeitar e evitar o uso de palavras depreciativas. Na África do Sul, kaffir é uma gíria ofensiva usada em conotações racistas, então muitos varejistas começaram a chamar a fruta pelo seu nome científico, enquanto outros preferem a palavra tailandesa para a fruta, limão Makrut.
Valor nutricional
As folhas de limão kaffir contêm alguns antioxidantes. Eles também contêm limoneno e citronelol, que contribuem para o sabor e a fragrância das folhas e têm propriedades antimicrobianas.
Formulários
As folhas de lima kaffir podem ser usadas tanto em preparações cruas quanto cozidas, como fervura, cozimento no vapor e refogue. Podem ser usados frescos, secos ou congelados e as folhas grossas nunca são consumidas inteiras, mas antes mergulhadas e retiradas, ou cortadas muito finas. As folhas de lima kaffir podem ser fatiadas e usadas em saladas ou desfiadas e usadas em bolos de peixe. Eles também são amplamente utilizados em sopas, como tom yum e camarão picante e azedo, caril, arroz frito, pastas e salteados. Seu sabor cítrico à base de ervas pode ser usado para infundir sobremesas como creme e sorvete. Folhas de limão kaffir combinam bem com capim-limão, manjericão, cardamomo, folhas de curry, hortelã, tamarindo, açafrão, cominho, galanga, gengibre, alho, molho de soja, óleo de gergelim, arroz de jasmim, carnes como cordeiro, frango e porco, mexilhões e Leite de côco. Eles vão durar até duas semanas quando armazenados na geladeira e até um ano quando armazenados em um recipiente fechado no freezer.
Informações étnicas / culturais
O limão kaffir é amplamente utilizado na Tailândia como ingrediente doméstico. Os óleos essenciais são extraídos da casca da fruta e são usados para produtos de limpeza, xampus e como método para matar piolhos. As raspas da fruta são usadas para dar sabor a curries e sopas, e as folhas também são esmagadas e usadas como potpourri ou colocadas em um banho quente para um aroma cítrico. As plantas de limão kaffir são tão comuns e freqüentemente usadas na Tailândia que a maioria das famílias rurais tem suas próprias árvores crescendo em seus quintais.
Geografia / História
A tília kaffir é nativa do sudeste asiático tropical e se espalhou para as regiões vizinhas por meio de exportadores e rotas comerciais. Hoje, as folhas de limão Kaffir estão disponíveis em mercados frescos e congeladas em mercearias especializadas na Ásia, Sudeste Asiático, África e Estados Unidos.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
A Cortiça e o Artesanato | San Diego CA | 858-618-2463 |
Pesca - Bar | San Diego CA | 858-272-9985 |
Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
La Jolla do duque | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Waverly (Bar) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Ervas e Madeira | San Diego CA | 520-205-1288 |
Kettner Exchange | San Diego CA | |
Isso é vida | Vista CA | 760-945-2055 |
Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
As margens | La Jolla CA | 858-459-8271 |
Restaurante Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Cozinha Tailandesa Soberana | San Diego CA | 619-887-2000 |
Fabricação de meia porta | San Diego CA | 619-655-7459 |
Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
Oceano azul | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
Craft and Commerce Bar | San Diego CA | 619-269-0288 |
Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
Saia de grama (barra) | San Diego CA | 858-412-5237 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
E aí está! Bistrô francês | San Diego CA | 858-610-8784 |
mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem folhas de limão Kaffir. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
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