Descrição / Sabor
As bananas semeadas crescem em cachos de 12 a 18 bananas com 5 a 7 mãos ou cachos por talo. Cada fruta tem quatro lados distintos e se afunila em uma ponta em cada extremidade. Os frutos podem variar em tamanho de 20 a 30 centímetros de comprimento, dependendo da quantidade de chuva sazonal. As películas grossas amadurecem do verde ao amarelo e continuam a amadurecer na planta. A polpa é firme, perfumada e doce e cheia de pequenas sementes arredondadas e duras.
Estações / Disponibilidade
Bananas semeadas estão disponíveis o ano todo na Indonésia.
Fatos Atuais
Bananas semeadas, também conhecidas como bananas selvagens ou bananas-caroço, são botanicamente classificadas como Musa balbisiana ou Musa brachycarpa. Todas as bananas e plátanos modernos descendem desta e de outra espécie selvagem, Musa acuminata. Na Indonésia, onde as bananas com sementes são mais provavelmente localizadas, elas são chamadas de Pisang Batu ou Klutuk. O nome Klutuk vem do som “klu-tuk” que as sementes fazem contra os dentes quando são comidas.
Valor nutricional
Bananas semeadas são ricas em fibras dietéticas, potássio e carboidratos. Eles também são uma boa fonte de vitaminas A e B. Os frutos jovens são ricos em taninos e saponinas.
Formulários
Devido ao número de sementes nas bananas com sementes, elas não são comidas como uma banana sem sementes. Bananas com sementes jovens são descascadas, sem sementes e usadas para fazer rujak doce, um prato tradicional em Java com variações em toda a Indonésia. A salada de frutas é feita com pepino local, manga, carambola, maçã ou pêra e é coberta com um molho picante doce feito de amendoim moído, carne jovem de banana com sementes, pimenta, tamarindo, molho de peixe e açúcar. As bananas semeadas são cortadas em fatias finas para que os caroços sejam removidos facilmente. Bananas maduras são descascadas e a carne é separada das sementes e usada para assar e em bebidas ou smoothies. Os javaneses locais usam bananas com sementes para problemas digestivos e dores de estômago há séculos. As bananas semeadas podem ser mantidas em temperatura ambiente por até duas semanas, dependendo do estado de maturação.
Informações étnicas / culturais
As bananas selvagens são muito importantes para a saúde da safra de banana do mundo. Todas as bananas modernas cultivadas comercialmente não têm sementes e geralmente são de uma variedade, cavendish, que só pode ser propagada por meio de estacas de uma planta-mãe. Todas as plantas-mãe correm o risco de contrair uma doença ou praga que pode potencialmente eliminá-las. Os pesquisadores dependem das bananas silvestres para a variação genética e para a resistência natural a doenças e pragas que desenvolveram ao longo de milhares de anos de evolução. A criação de variedades híbridas de banana a partir de variedades silvestres e sem sementes permite uma maior variação das espécies.
Geografia / História
As bananas com sementes são nativas do sudeste da Ásia, especificamente Java e partes da Indonésia que se estendem para o leste até as Filipinas. Bananas silvestres, como a banana com sementes, foram os primeiros ancestrais do cavendish moderno e de outras variedades sem sementes. Na Indonésia, há alguma variabilidade entre as variedades de M. balbisiana como o pseudocaule preto de Pisang Klutuk Wulung ou Pisang Roti e Pisang Pataga que têm frutos menores e cachos maiores. Fora da Indonésia tropical, Malásia e Cingapura, as espécies de banana selvagem são limitadas ao uso ornamental em regiões tropicais e subtropicais como Havaí, Nova Guiné, Suriname e Índia. Eles foram apresentados ao Havaí no final do século 19, vindos das Filipinas. As bananas com sementes são provavelmente encontradas nos mercados de East Java e Kalimantan.
