Descrição / Sabor
Os frutos da linguiça podem ser muito grandes, com 30 a 99 centímetros de comprimento e 15 a 20 centímetros de diâmetro, e têm formato cilíndrico com pontas arredondadas. A pele é áspera, espessa, dura e varia de cor entre marrom, cinza e verde-acinzentado. Abaixo da superfície, a polpa é muito densa, fibrosa e de cor marfim a verde pálido, envolvendo muitas sementes ovais marrom-claras. Frutos de linguiça são venenosos quando crus e devem ser cozidos, desenvolvendo um sabor neutro, um tanto adstringente, com notas amargas.
Estações / Disponibilidade
Frutos de salsicha têm estações variadas quando são cultivados nos hemisférios norte e sul. Em sua terra natal, a África Subsaariana, as frutas são colhidas do verão ao início do inverno.
Fatos Atuais
Frutos de salsicha, botanicamente classificados como Kigelia Africana, são bagas lenhosas que crescem em cachos presos a longos caules em forma de corda, pendurados nos galhos de uma grande árvore de crescimento rápido. Na África, as árvores Kigelia Africana são comumente encontradas ao lado de corpos d'água, incluindo rios, riachos e lagoas, e as árvores também são vistas ao longo de várzeas na savana africana. As árvores são freqüentemente encontradas prosperando em ambientes hostis e, entre as tribos nativas, as plantas que estão intimamente ligadas a fontes de água são consideradas sagradas e possuem muitas propriedades vitais. Os frutos, flores, folhas e madeira da árvore são usados em práticas medicinais tradicionais, e nenhuma parte da árvore é desperdiçada, pois também é usada para materiais de construção e para fins culinários. As árvores Kigelia Africana são altamente consideradas como árvores ornamentais, favorecidas por suas flores vermelhas e pendentes que florescem à noite. As flores polinizadas dão lugar aos frutos oblongos, que podem chegar a pesar mais de nove quilos, e tanto as flores quanto os frutos são uma importante fonte de alimento para espécies animais nativas, como primatas, hipopótamos, girafas e elefantes.
Valor nutricional
Frutos de salsicha são uma boa fonte de fósforo, ácidos graxos essenciais e são conhecidos por terem propriedades antimicrobianas, que podem ajudar a reduzir os sintomas associados a eczema e irritações na pele quando aplicados topicamente. Na África, a fruta também é comumente cozida, moída em pó, transformada em uma pasta com óleo e aplicada no rosto para melhorar a tez da pele. Além dos frutos, as folhas da árvore fornecem magnésio, ferro, aminoácidos e cálcio.
Formulários
Frutos de salsicha são venenosos quando crus e devem ser cozidos antes do consumo. As frutas são consideradas principalmente um ingrediente medicinal, mas às vezes são consumidas na torrefação, no cozimento, na secagem ou na fermentação. Frutos de salsicha cozida são freqüentemente consumidos com outros ingredientes forrageados, como frutas, nozes e raízes, e podem ser incorporados em refeições de carnes cozidas, mingaus ou itens pesados em carboidratos, como arroz, feijão e batata. As sementes também podem ser torradas e consumidas como um lanche crocante de nozes. Na região central do Quênia, os frutos da salsicha são usados para aumentar o processo de fermentação de uma cerveja local. As frutas devem ser secas ao sol antes do uso e, dependendo do fabricante, às vezes são tratadas com mel e pólen de abelha ou fermentadas no caldo da cana e secas novamente para remover as toxinas. As frutas são então combinadas em uma mistura e deixadas para completar o processo de fermentação, criando uma bebida picante e levemente ácida, e a bebida é tradicionalmente consumida em grandes reuniões e eventos locais. As salsichas duram algumas semanas quando armazenadas inteiras e sem cortes em um local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
Na África, os frutos da salsicha estão profundamente ligados à cultura e ao sangue vital de muitas tribos. A árvore é considerada sagrada, e reuniões, reuniões e rituais importantes costumam ser realizados na base da árvore. Algumas tribos também acreditam que as frutas são um símbolo de corpos humanos, e quando alguém morre inesperadamente longe da tribo, uma fruta é enterrada no lugar do corpo. Além dos usos espirituais, os frutos da salsicha são amplamente usados por sua casca externa dura, e os frutos são vazados e construídos em tigelas e recipientes. Eles também são esculpidos em relíquias, bonecos e instrumentos, e a polpa da fruta é usada para produzir uma tintura de tecido vermelha.
Geografia / História
Frutos de salsicha são nativos da África Subsaariana e crescem selvagens desde os tempos antigos. As sementes das árvores foram espalhadas pelos humanos na Austrália, Filipinas e Ásia, onde se naturalizaram em grande parte na Índia. Hoje, os frutos da salsicha ainda são considerados raros, localizados em regiões selecionadas ao redor do mundo, mas também podem ser encontrados em oferta limitada em produtores especializados nos Estados Unidos. As árvores Kigelia Africana são especialmente cultivadas no San Diego Safari Park and Zoo em San Diego, Califórnia.
