Pimentas Longas Quentes da Itália

Italian Long Hot Chile Peppers

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Descrição / Sabor




As pimentas italianas Long Hot chile são alongadas, curvadas a vagens retas, com média de 17 a 20 centímetros de comprimento e 2 a 5 centímetros de diâmetro, e têm uma forma cônica que se estreita até uma ponta na extremidade não caule. A pele é lisa, brilhante e cerosa com dobras e vincos, e a vagem é inicialmente verde, amadurecendo para um vermelho escuro quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é fina, crocante e de verde claro a vermelho claro, dependendo da maturidade, envolvendo uma cavidade central estreita cheia de pequenas membranas brancas e sementes redondas e achatadas de cor creme. As pimentas italianas Long Hot têm um sabor suave e doce misturado com níveis baixos, moderados ou picantes de especiarias. Cada pimenta individual varia em nível de calor.

Estações / Disponibilidade




As pimentas italianas Long Hot Chile estão disponíveis do verão ao outono.

Fatos Atuais




A pimenta italiana Long Hot chile, botanicamente classificada como Capsicum annuum, é uma variedade italiana alongada que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Também conhecida como Long Hot Peppers e Italian Long Hots, a pimenta italiana Long Hot se estabeleceu como uma pimenta culinária diária, especialmente na culinária ítalo-americana em áreas metropolitanas ao longo da costa leste dos Estados Unidos. Os pimentões são usados ​​em aplicações culinárias em seu estado verde imaturo e vermelho maduro, mas os frutos verdes são a versão mais comum vista nos mercados locais. Apesar do descritor quente em seu nome, as pimentas do chile italiano Long Hot variam de 100-1000 SHU na escala de Scoville e podem variar amplamente no nível de calor. Essas pimentas costumam ser comparadas a um jogo de roleta, já que a quantidade de tempero pode variar de muito suave a picante, e a única maneira de saber é dando uma mordida na pimenta.

Valor nutricional


A pimenta italiana Long Hot Chile é uma boa fonte de vitamina C, um antioxidante que pode ajudar a estimular e proteger o sistema imunológico. As pimentas também contêm potássio, vitamina B6, vitamina K e fibras.

Formulários


Os pimentões italianos Long Hot Chile são mais adequados para aplicações crus e cozidas, como grelhar, fritar e assar. Quando frescas, as pimentas podem ser cortadas em cubos e adicionadas a saladas verdes, ou podem ser cortadas em salsas, marinadas e molhos. Em preparações cozidas, os pimentões são popularmente fritos inteiros, incluindo a casca e as sementes, com azeite, sal e alho, preparados de maneira semelhante aos pimentões shishito. Eles também podem ser assados ​​e adicionados a sanduíches ou hambúrgueres, assados ​​com queijo e carnes curadas como aperitivo, cobertos por pizza, incorporados em pratos de massa ou em conserva para uso como condimento. Pimentas chile italiana longa combinam bem com carnes como aves, bovinos, suínos e peixes, mexilhões, lula, pão fresco, queijos como provolone, Kashkaval e parmesão, tomate, milho, batata e vinagre balsâmico. Pimentas frescas duram 1-2 semanas quando armazenadas inteiras e não lavadas em um saco plástico na geladeira. Pimentas em conserva podem ser armazenadas por até um ano na geladeira.

Informações étnicas / culturais


Nos Estados Unidos, a pimenta italiana Long Hot se tornou uma das mais famosas coberturas de sanduíches da costa leste, especialmente em Nova York, Chicago e Filadélfia. Quando os ítalo-americanos se estabeleceram nessas grandes cidades no início dos anos 1900, eles começaram a experimentar coberturas saborosas para criar uma refeição rápida e acessível. Pimentas eram o principal ingrediente da comida caseira na Itália, e os ítalo-americanos adaptaram as pimentas em uma cobertura doce e salgada sobre carnes assadas. Nos dias modernos, a comida de rua tradicional ainda é a força vital das principais áreas metropolitanas, e os pimentões italianos Long Hot são comumente fritos, em conserva ou assados ​​e servidos em cima de sanduíches ou servidos como acompanhamento de um sanduíche. Em Chicago, os pimentões são usados ​​com destaque em sanduíches de carne bovina italiana e, na Filadélfia, os pimentões são colocados em sanduíches de porco assado e bifes de queijo, às vezes também cobertos com ketchup, cebolas fritas e cogumelos. Além dos sanduíches de carne, um sanduíche vegetariano também foi criado com pimentão italiano Long Hot, berinjela, outros vegetais verdes e queijo provolone.

Geografia / História


As pimentas italianas Long Hot chile são descendentes de pimentas da América Central e do Sul que foram introduzidas na Europa por exploradores espanhóis e portugueses nos séculos XV e XVI. Desde a sua introdução, as pimentas foram altamente cultivadas na Europa, e novas variedades de pimenta foram criadas para uso culinário, como a pimenta italiana Long Hot chile. Acredita-se que as pimentas suaves a moderadas tenham sido introduzidas nos Estados Unidos no início do século 20 por meio de imigrantes italianos que se estabeleceram ao longo da costa leste. Hoje, a pimenta italiana Long Hot chile pode ser encontrada crescendo como uma variedade de jardim e pequena fazenda na Itália e em outras regiões da Europa. Eles também podem ser encontrados em mercados de produtores locais nos Estados Unidos e são vendidos por meio de catálogos de sementes online para uso em hortas caseiras.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Italian Long Hot Chile Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Beccanomics doméstico Pimentões Assados ​​Longos

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