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Descrição / Sabor
O agrião Sausalito tem tamanho pequeno a médio, com muitos folíolos que crescem em caules finos conectados a um cacho de raízes. As folhas verdes são ovaladas a arredondadas com bordas recortadas, e cada haste cresce 20-25 centímetros de comprimento e produz aproximadamente 3-9 folíolos. Os caules verde-escuros são ocos, nítidos e têm a capacidade de rastejar gradualmente pela água e pela terra. Além das folhas, o agrião Sausalito também produzirá pequenos cachos de flores brancas perfumadas e pequenos frutos com sementes comestíveis à medida que amadurecem. O Agrião Sausalito é crocante e macio, tem um aroma picante e um sabor ligeiramente amargo, apimentado e picante quando fresco. Quando cozido, o sabor apimentado e picante diminuirá ligeiramente.
Estações / Disponibilidade
O agrião Sausalito está disponível o ano todo, com alta temporada da primavera ao início do verão.
Fatos Atuais
O agrião Sausalito, botanicamente classificado como Nasturtium officinale, é uma planta aquática a semiaquática que faz parte da família das Brassicaceae juntamente com o repolho, a couve e as folhas de mostarda. Também conhecido como Sausalito Springs Watercress, Sausalito Watercress é uma erva da estação fria que é usada principalmente como alface e seu nome vem da região onde é cultivado organicamente, localizado no norte da Califórnia. Valorizado por seu sabor picante e apimentado, o Agrião Sausalito tem crescimento rápido, é autossuficiente e é extremamente versátil, usado tanto em aplicações frescas quanto cozidas.
Valor nutricional
O agrião Sausalito é uma excelente fonte de vitamina K e também contém vitaminas A, C e E, ferro, magnésio, nitrato, fósforo, riboflavina, potássio e cálcio.
Formulários
O agrião Sausalito é mais adequado para aplicações crus e cozidos, como saltear levemente, murchar e ferver. As folhas e caules podem ser misturados e usados em bolo de carne, picados em recheio para adesivos de panela ou tortellini, cozidos em uma fritada, usados frescos como guarnição, rasgados e misturados em saladas, moídos em pesto ou misturados em sucos e smoothies. Eles também podem ser mergulhados em wraps e sanduíches, jogados na sopa, polvilhados em cima de uma pizza, derretidos em queijo grelhado, servidos sobre purê de batatas ou usados para fazer tortas e sorvete. O agrião Sausalito combina bem com beterraba, manga, maçã, figos, abacate, vinagrete de laranja sanguínea, tomate, pepino, erva-doce, cogumelos, abóbora, cebola em conserva, arroz, queijo azul, queijo de cabra, batata, batata doce, ovos, carnes assadas , linguiça, arenque, salmão, amêijoas, tofu, iogurte e pinhões. As folhas e caules são altamente perecíveis e duram apenas quatro dias quando armazenados em saco perfurado na geladeira. As verduras também podem ser guardadas na vertical em um copo d'água e cobertas com um saco na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Inglaterra, há um festival conhecido como Alresford Watercress Festival, que acontece todo mês de maio para celebrar o verde apimentado. Mais de oitenta barracas cheias de arte, artesanato e comidas e bebidas exclusivas, como cerveja de agrião e sorvete de agrião em cones de parmesão, alinham-se nas ruas da cidade. Há até uma competição de comer agrião que está no Livro de Recordes Mundiais do Guinness, com o tempo mais rápido marcando trinta e dois segundos. O objetivo do festival anual é dar a conhecer o verde e chamar a atenção para a sua versatilidade de ser mais do que uma decoração.
Geografia / História
O agrião é nativo da Europa e da Ásia, com documentação de sua existência que remonta a mais de três mil anos atrás na Fenícia, Grécia Antiga e Portugal. Cultivado de uma planta selvagem na Europa, o agrião foi introduzido na América no século 18 e se tornou comercialmente popular no final do século 20. Hoje, o agrião Sausalito é cultivado no norte da Califórnia e pode ser encontrado em mercados de produtores e mercearias especializadas nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Agrião Sausalito. Um é mais fácil, três é mais difícil.
