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Descrição / Sabor
As amoreiras brancas que produzem frutos brancos puros são raras. Normalmente, os frutos são brancos quando imaturos, mas amadurecem gradualmente em tons de rosa ou roxo. Eles são uma variedade pequena, com apenas alguns centímetros de comprimento e muito mais doce do que as amoras pretas e vermelhas. Eles têm uma baixa acidez e um leve sabor de mel. As amoras brancas são melhores quando ligeiramente maduras.
Estações / Disponibilidade
Amoras brancas estão disponíveis durante o final da primavera e os meses de verão.
Fatos Atuais
As amoras brancas, também conhecidas como fruta Morus, de sua designação latina, Morus alba, tecnicamente não são bagas. Em vez disso, eles são uma fruta agregada composta de muitas pequenas drupas carnudas agrupadas em um único caule. As amoreiras brancas geralmente não produzem frutos brancos puros, a menos que sejam especificamente cultivadas para isso. Eles são chamados de “brancos” pela cor dos botões, e não necessariamente pela cor de seus frutos. Existem três espécies de amoreira: branca, vermelha e híbrida. As árvores híbridas produzem frutos de várias cores. As amoras brancas são cultivadas especialmente na China por sua cor e folhas, que são a única fonte de alimento para o bicho-da-seda.
Valor nutricional
As amoras brancas podem ser classificadas como um Superalimento, pois são muito ricas em vitamina C e antocianinas, o que lhes confere a cor rosa-púrpura.
Formulários
As amoras brancas podem ser usadas alternadamente com outras amoras, bem como com outras variedades de amora silvestre. A única vantagem óbvia é que, quando cozidos ou preparados com suco, eles não conferem nenhuma cor. Eles são comumente usados em recheios de tortas e tortas, sorvetes, geleias, compotas e outros produtos de panificação. São excelentes crus como aperitivos ou em saladas, mas também secam bem para granola ou cereais. As amoras brancas congelam bem para uso futuro. Eles combinam bem com outras frutas silvestres silvestres, frutas de caroço, queijos jovens como burrata e chevre, porco, pato, caça selvagem, manjericão, hortelã, especiarias para cozimento e rúcula, creme, mascarpone e frutas cítricas.
Informações étnicas / culturais
Na China, as amoras brancas são consideradas um tônico do sangue e são usadas para tratar uma variedade de doenças, como fadiga, anemia e insônia.
Geografia / História
As amoras brancas são nativas da China, onde eram cultivadas por suas folhas e frutos como fonte de alimento para o bicho-da-seda. A relação entre a amora branca e o bicho-da-seda remonta a 4000 anos. As árvores foram naturalizadas na Europa com a expansão para oeste da “Rota da Seda” e posteriormente introduzidas na América durante os primeiros tempos coloniais. O general Oglethorpe importou 500 amoreiras brancas para o Forte Frederica, na Geórgia, em 1733. Ele queria incentivar a produção de seda na colônia inglesa da Geórgia, mas não teve sucesso. Hoje, amoras brancas podem ser encontradas crescendo na região do Mediterrâneo, em países que fazem fronteira com o Mar Cáspio e o Mar Negro. Eles também são cultivados por alguns fazendeiros na Califórnia, especificamente para mercados de fazendeiros e restaurantes.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem amora branca. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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