Descrição / Sabor
A alface Red Oak Leaf é de tamanho pequeno a médio e tem folhas alongadas, lobadas e frouxamente serrilhadas semelhantes às folhas de carvalho. As vibrantes folhas cor de vinho conectam-se a uma base central vermelha mais clara e formam uma roseta semi-justa, crescendo para cima em um topo solto. As folhas também são macias, lisas e largas, com muitos cachos e babados. A alface folha de carvalho vermelho tem uma textura amanteigada e um sabor suave, de nozes, terroso e doce.
Estações / Disponibilidade
A alface Red Oak Leaf está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
A alface folha de carvalho vermelho, botanicamente classificada como Lactuca sativa, é o nome geral dado a dezenas de variedades que produzem alfaces de folhas soltas semibrilhadas e são membros da família Asteraceae. Existem várias variedades de Red Oak, incluindo cobham, oscarde, danyelle, paradai, red coral e vulcan, todas variando em forma, babado, cor e sabor. As alfaces Red Oak Leaf podem crescer até trinta centímetros de altura e são uma das alfaces mais comumente plantadas no mundo. Favorecida por suas cores vibrantes, que são atribuídas às antocianinas, um pigmento encontrado em plantas alimentícias de cor vermelha, e por sua natureza cortante que permite que a alface continue crescendo novas folhas conforme as folhas externas são colhidas A folha de alface é extremamente versátil e é usada em uma ampla variedade de aplicações culinárias.
Valor nutricional
A alface folha de carvalho vermelho contém vitaminas A, C e K, cálcio, ferro e antocianinas que contêm antioxidantes que aumentam a saúde e têm propriedades antiinflamatórias.
Formulários
A alface folha de carvalho vermelho é mais adequada para aplicações crus e cozidas, como refogar, ferver e refogar. Quando usadas frescas, as folhas podem ser rasgadas ou fatiadas e usadas como um elemento crocante em uma salada, colocadas em hambúrgueres ou sanduíches, recheadas com recheios ou usadas como cama para refogados, carnes assadas lentas e peixes grelhados. A alface folha de carvalho vermelho também pode ser usada em pãezinhos de verão, tacos ou para envoltórios com baixo teor de carboidratos. Quando cozida, a alface Red Oak Leaf pode ser refogada e combinada com vegetais e carnes sazonais ou muitas vezes incorporada em sopas. A alface folha de carvalho vermelho combina bem com pinhões, nozes, amêndoas, chalotas, alho, mel, queijos como Cabrales, Roquefort e gorgonzola, uvas vermelhas, maçãs, laranjas, peras, rúcula, salsa, cerefólio e cenoura. As folhas duram até dez dias quando embrulhadas em papel toalha e armazenadas em recipiente lacrado na geladeira. É importante armazenar a alface longe de frutas como banana, maçã e pêra, pois elas liberam um gás natural que faz a alface murchar.
Informações étnicas / culturais
A alface Red Oak Leaf é uma variedade favorita na Europa, tanto no mercado comercial quanto em hortas domésticas, pois é de crescimento rápido, pode ser cultivada em pequenos espaços, é resistente ao calor e demora para pular. Na Europa, a alface Red Oak Leaf é comumente misturada em uma salada com queijos envelhecidos, sopas de verão ou é refogada com outros vegetais para criar um prato de várias camadas.
Geografia / História
As alfaces de folha de carvalho são nativas e foram cultivadas pela primeira vez na França a partir do que foi originalmente considerado uma erva daninha encontrada em crescimento selvagem. A primeira referência à alface Oak Leaf foi em Acetaria, um livro escrito em 1699 por John Evelyn que pode indicar que as alfaces Oak Leaf chegaram à Inglaterra antes do século XVIII. A alface folha de carvalho foi então introduzida comercialmente sob o nome de “Feuille de Chene” em 1771 pela empresa francesa de sementes Vilmorin. Hoje, a alface Red Oak Leaf pode ser encontrada em supermercados, mercados de agricultores e mercearias especializadas na América do Norte, Europa, Ásia e Austrália.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
Sr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Rancho valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Mil flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Baby Red Oak Leaf Lettuce. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Uma Vida Centrada em Alimentos | Salada de Queijo de Cabra - Estilo Havaiano | |
Caneta e Garfo | Salada Piccata De Frango |
Compartilhado Recentemente
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Issaquah Farmers Market Cascadia Greens Enumclae, WA 98022 206-444-3047 http://www.cascadiagreens.us PertoNW Sammamish Rd e 11th Ave NW, Washington, Estados Unidos Cerca de 242 dias atrás, 11/07/20 Comentários de compartilhadores: Colorido e nutritivo! |