Descrição / Sabor
Os frutos corozoários são pequenos, com diâmetro médio de 1 a 2 centímetros e formato redondo a oval. A casca é lisa, firme e fina, amadurecendo de verde a vermelho vivo, laranja ou roxo escuro, dependendo da variedade específica. Abaixo da superfície, há muito pouca polpa, envolvendo uma casca macia e texturizada com uma semente fibrosa, oleosa e semi-seca, de marrom claro a bege. Quando a fruta está seca, a casca muda para uma tonalidade marrom, amarelo-laranja e torna-se dura, escamosa e dura. As frutas frescas do Corozo contêm alta acidez, desenvolvendo um sabor terroso, frutado e azedo que lembra cranberries tart-doces.
Estações / Disponibilidade
Frutas Corozo estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Os frutos Corozo crescem em cachos coloridos, longos e pendentes que ficam pendurados em palmeiras pertencentes à família Arecaceae. O nome Corozo é um termo geral usado na América Central e do Sul para descrever frutas tropicais selvagens encontradas em muitas variedades diferentes de palmeiras, tornando difícil para os cientistas distinguir entre as cultivares. As frutas Corozo também são altamente localizadas em suas regiões de cultivo e são conhecidas por muitos nomes regionais, incluindo Mararay, Gualte, Pujamo e Corocitos. Os frutos são colhidos principalmente em árvores silvestres e são vendidos frescos e secos em mercados comunitários. As palmeiras também são cultivadas em hortas caseiras e as frutas são usadas para fazer torta doce, bebidas caseiras ou geleias. Nos dias de hoje, houve um declínio acentuado nas palmeiras silvestres produtoras de frutas devido ao desmatamento, fazendo com que os frutos do Corozo fossem considerados raros em regiões específicas que antes tinham um suprimento abundante.
Valor nutricional
As frutas Corozo são uma excelente fonte de vitaminas A e C, antioxidantes que fortalecem o sistema imunológico, reduzem a inflamação e aumentam a produção de colágeno na pele. As frutas também são uma boa fonte de antocianinas que contêm propriedades antioxidantes para proteger o corpo contra os danos dos radicais livres e fornecer menores quantidades de cálcio, magnésio, ferro e vitamina E.
Formulários
As frutas Corozo, dependendo da variedade específica, são utilizadas em aplicações frescas e cozidas, como fervura e fervura. Quando frescas, as frutas são consumidas com sal no lanche, ou podem ser espremidas em suco e congeladas para fazer picolés. Além de preparações frescas, as frutas Corozo são popularmente cozidas em geleias, compotas e conservas, fervidas em um molho para carnes assadas ou transformadas em xarope e usadas para dar sabor a doces. As frutas também podem ser cozidas, coadas e combinadas com açúcar para fazer uma bebida agridoce ou deixadas para fermentar para criar vinho. Em regiões selecionadas da América Central e do Sul, as sementes de alguns frutos de palmeira são torradas e consumidas como lanche. Frutos Corozo devem ser usados imediatamente para obter a melhor qualidade e sabor. As frutas também podem ser secas para uso prolongado.
Informações étnicas / culturais
Em Corozal, uma cidade localizada no departamento de Sucre ao longo da costa caribenha da Colômbia, um Festival Nacional de Corozo é realizado em setembro para homenagear as frutas e a história da cidade. O evento anual foi estabelecido em 1993 e foi criado como uma celebração da comida, cultura e artes. Corozal também recebeu o nome do fruto da palmeira, já que a cidade reside em uma terra que já foi coberta por palmeiras selvagens antes da chegada dos colonizadores espanhóis. Durante o Festival Nacional de Corozo, visitantes de toda a Colômbia visitam a cidade para a celebração de dois dias, e frutas Corozo são frequentemente servidas em bebidas geladas por fornecedores locais. A comemoração também enfatiza música e entretenimento ao vivo, e um dos eventos mais populares é um concurso de bebida de frutas Corozo para ver quanto suco pode ser consumido em um determinado período de tempo.
Geografia / História
Os frutos do Corozo crescem em palmeiras nativas das regiões da América Central e do Sul e crescem de forma selvagem desde os tempos antigos. Os frutos são amplamente encontrados nos departamentos colombianos de Bolívar e Sucre e, com o tempo, a variedade se expandiu para regiões do Caribe, considerada uma cultivar de paisagem ornamental. Hoje as palmeiras Corozo são encontradas principalmente em florestas decíduas e florestas tropicais em todas as áreas do norte da América do Sul e também são encontradas na América Central e no Caribe. As frutas são vendidas em mercados locais frescos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Corozo Fruit. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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