Descrição / Sabor
Os abetos têm entre 20 e 60 metros de altura e agulhas de um verde profundo que cobrem os galhos. As pontas dos abetos devem ser forrageadas no início da primavera, assim que os botões verdes-limão brilhantes emergirem de seus invólucros de papel marrom. É quando eles estão mais macios e seu leve sabor resinoso é mínimo. As pontas do abeto têm notas cítricas de limão e uma qualidade herbácea semelhante ao alecrim.
Estações / Disponibilidade
Na natureza, as pontas de Spruce estão disponíveis no início da primavera.
Fatos Atuais
Spruce é uma árvore perene conífera da família Pinaceae. Existem dezenas de espécies de Spruce no gênero Picea, todas comestíveis e podem ser preparadas de maneira semelhante. A cada primavera, as árvores criam novos botões nas pontas dos galhos que eventualmente endurecem, desenvolvendo-se em agulhas maduras. Deve-se notar que nem todas as árvores perenes são comestíveis e, portanto, é vital que a identificação de Spruce seja precisa.
Valor nutricional
As pontas de abeto fornecem altos níveis de vitamina A e C, bem como óleo com propriedades antimicrobianas e antibacterianas.
Formulários
As novas pontas de Spruce são macias e mastigáveis e podem ser comidas cruas, mas são melhor cozidas ou em conserva. Conforme as pontas amadurecem, elas se tornam amargas e muito difíceis de consumir. A qualidade do limão das pontas Spruce complementa bem os frutos do mar em um molho ou recheio. Eles também são usados para adicionar uma nota cítrica fresca à cerveja. Em aplicações doces, as pontas Spruce adicionam equilíbrio a biscoitos, sorvetes e xaropes. Quando embebido, o chá de Spruce é excelente para acalmar dores de garganta e outras doenças respiratórias. Uma pomada também pode ser feita para uso tópico em erupções cutâneas, picadas de insetos e dores nas articulações.
Informações étnicas / culturais
O povo Koyukon do Alasca usava o abeto branco da raiz às pontas como remédio, abrigo, lenha, impermeabilização e propósitos cerimoniais. Em sua língua nativa, cada parte da árvore tem um nome único, ilustrando assim sua importância multifacetada.
Geografia / História
Registros fósseis da Era Paleocena traçam a origem do abeto até Montana. As árvores spruce crescem nas florestas boreais de climas temperados do hemisfério norte. Hoje eles podem ser encontrados crescendo na Escandinávia, Rússia, China, Japão e América do Norte.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem dicas de Spruce. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Quase Bananas | Sorvete de Spruce | |
| Aventais Publix | Shortbread de Spruce | |
| Hunter Angler Gardener Cook | Salmão com ervilhas, pontas de vattlingon e abetos | |
| Chef Forager | Picles de Abeto / Abeto |
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