| Triple A Produce, Inc. |
Descrição / Sabor
As pimentas verdes Pasilla são vagens grandes, curvas a retas, com média de 12 a 22 centímetros de comprimento, e têm uma forma larga e cônica que se afila a uma ponta na extremidade não-caule. A pele é brilhante, lisa e esticada, coberta por dobras e vincos proeminentes, e a pele também amadurece do verde escuro ao vermelho quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é espessa, crocante, aquosa e verde-clara, envolvendo uma cavidade central cheia de sementes redondas e achatadas de cor creme. A pimenta verde Pasilla tem um sabor vegetal e terroso quando jovem e, com o cozimento, a polpa desenvolve notas mais adocicadas com nuances defumadas.
Estações / Disponibilidade
Pimentas verdes Pasilla estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
A pimenta verde Pasilla, botanicamente classificada como Capsicum annuum, é uma variedade culinária conhecida que pertence à família das Solanaceae ou erva-moura. Apesar de sua reputação culinária, o nome Green Pasilla é freqüentemente usado para descrever duas variedades distintas de pimentas e é usado de forma diferente em regiões ao redor do mundo. A verdadeira pimenta verde Pasilla é os frutos secos e enrugados da pimenta chilaca, que é uma pimenta longa, picante e verde escura. Pimentas Pasilla secas são raras de se encontrar em mercados comerciais frescos e são comumente vendidas em mercearias mexicanas. Nos mercados de produtos frescos, as pimentas verdes grossas, largas e escuras que são rotuladas como Green Pasilla são na verdade pimentas poblano. Essa rotulagem incorreta é comum em mercados de agricultores em todo o sudoeste dos Estados Unidos e no norte do México, e tornou-se padrão ver Pasilla e poblano usados de forma intercambiável, embora sejam duas pimentas distintas. Para o propósito deste artigo, quando Green Pasilla é referenciado, na verdade ele está se referindo a um poblano verde. Pimentas Pasilla verdes têm um nível de calor moderado a médio, variando de 1.000 a 2.000 SHU na escala de Scoville, e são cultivadas como pimenta fresca, enlatada ou seca.
Valor nutricional
Pimentas verdes Pasilla são uma excelente fonte de vitamina C, que é um antioxidante que pode ajudar a estimular o sistema imunológico e é uma boa fonte de vitaminas A e B6, manganês e fibras. As pimentas também contêm potássio, ferro e ácido fólico.
Formulários
Pimentas verdes Pasilla, tecnicamente poblanos, são consumidas em aplicações cozidas, como grelhar, assar e assar. Os pimentões contêm uma casca dura e fibrosa que fica bem aderida à polpa quando crua, mas quando cozidos, a polpa se separa facilmente, facilitando o consumo do pimentão. Chiles Pasilla Verde são comumente assados no fogo para obter um sabor rico e defumado e são cortados em saladas, pimentões, sopas, ensopados ou salsas. Os pimentões também podem ser recheados com molhos de queijo, feijão preto, batata, frutos do mar, ovos ou carne de porco e depois fritos, ou podem ser usados para fazer pratos tradicionais como chiles en nogada, que são pimentos poblano recheados com carnes e cobertos de um molho branco e creme rajas con, que são pimentões assados em molho de creme. Pimentas verdes Pasilla combinam bem com ervas como coentro, epazote e orégano, cogumelos, cebolinha, cebola roxa, milho, sementes de romã, quinua, arroz, grão de bico, carnes como aves, boi, pato e cordeiro, frutos do mar, e queijos como feta, gorgonzola, cotija e pecorino. As pimentas frescas duram 1 a 2 semanas quando armazenadas inteiras e não lavadas em um saco de papel ou plástico na geladeira. Os pimentões também podem ser picados e congelados por até três meses.
Informações étnicas / culturais
Na América Central, a tradução de Pasilla do espanhol significa “passinha” e é um termo usado para descrever a versão seca da pimenta chilaca. As verdadeiras pimentas Pasilla secas são levemente picantes, enrugadas, terrosas, doces e pretas, e suas versões frescas são rotuladas exclusivamente como chilaca, que também estão listadas no aplicativo de produtos especiais para mais informações. Não se sabe como o Pasilla passou a ser usado alternadamente com o poblano em mercados de produtos frescos, mas uma hipótese deriva da semelhança da aparência da pimenta quando murcha e seca. Independentemente da espécie verdadeira, Pasilla e poblano são frequentemente usados para descrever pimentas poblano frescas em mercados de produtores nos Estados Unidos e no norte do México. As pimentas na foto acima são pimentas poblano frescas.
Geografia / História
Acredita-se que as pimentas verdes Pasilla tenham se originado na região de Puebla, no centro do México, ao sul da Cidade do México, e são cultivadas desde os tempos antigos. Hoje, as pimentas podem ser encontradas em mercearias especializadas, mercados de produtores e catálogos de sementes online para uso em hortas caseiras na América Central, México e Estados Unidos.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Cozinha Caveira | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Agora sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Praia Imperial Brigantine | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego CA | 619-281-8700 |
| BFD-Big Front Door | San Diego CA | 619-723-8183 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Bistrô Bud & Robs New Orleans | San Diego CA | 619-549-9002 |
| Catering e eventos experientes | San Diego CA | 619-246-4909 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Cozinha InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Snooze H.C, LLC | San Diego CA | 619-500-3344 |
| Fabricação de meia porta | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Restaurante de confiança | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Restaurante e cervejaria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Restaurante da Villa Brockton | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Taqueria caseira | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Alojamento em Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Starlite Kitchen | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
| The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Casa de Artesanato | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Lola 55 | San Diego CA | 619-727-9282 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Glória da manhã | San Diego CA | 619-629-0302 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Pali Wine Company | San Diego CA | 310-893-0038 |
| K&L Neighborhood Eateries | San Diego CA | 619-632-2824 |
| Rancho valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Bistrô e Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| VOCÊ Gestão Culinária | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Public House 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Cevada | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Restaurante Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Ron Oliver | São Diego | 619-295-3172 |
| True Food-Fashion Valley | San Diego CA | 619-810-2929 |
| Cave Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Clube universitário | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Açúcar e Escriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Farmers Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| The Local-Pacific Beach | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Pastar | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Jantar de Jo's Mission Hills | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Colheita de cozinha | Vista CA | 619-709-0938 |
| Casa da torneira local e cozinha | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Harvest Kitchen (almoço corporativo) | Vista CA | 619-709-0938 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Armazém do Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Destilando você e seu (cozinha) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| The Greenspot Salad-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Rancho 4S de Miguel | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Cozinha do Miguel Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| J & Tonys | San Diego CA | 855-634-7664 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Sheraton Carlsbad (7 milhas) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Milton's Delicatessen, Grill e Padaria | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Soneca - La Jolla | La Jolla CA | 858-483-5556 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles, Califórnia | 360-556-3032 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| The Greenspot Salad Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Farol de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Harney Sushi Cidade Velha | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Catamarã | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Copper Kings | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Old Baron Long's Casino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Soneca - Del Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Porta dourada | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| The Greenspot Salad- MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Telhado de zinco | San Diego CA | 619-230-8606 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| O compasso | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Costa Norte de Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Sobremesas Extraordinárias | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Juniper e Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Sobremesas Extraordinárias Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Regulars Wanted Beanery | Ramona CA. | 619-719-8634 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Vista CA | 760-639-8338 |
| Refeições artesanais em ginásio aberto | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Cozinha de Rosewood | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Cidade Velha de Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Restaurante Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| The Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Arma Fumegante | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
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