Descrição / Sabor
Pimentas chile fantasma de chocolate variam amplamente em tamanho, forma e tempero, dependendo do solo e clima em que a planta é cultivada. As vagens retorcidas e enrugadas geralmente têm 5 a 8 centímetros de comprimento e 2 a 3 centímetros de diâmetro e têm formato cônico. que se afunila em um ponto delgado e distinto na extremidade não-caule. Amadurecendo lentamente de verde, vermelho a castanho escuro, a casca é brilhante e lisa, coberta por muitas rugas dando às vagens um aspecto enrugado. Abaixo da superfície, a polpa é semi-grossa, crocante e marrom-clara com um aroma floral, envolvendo uma cavidade central preenchida com grandes membranas e algumas sementes, redondas, planas e de cor creme. Pimentas chile fantasma de chocolate têm um sabor frutado, sutilmente doce, picante e defumado, seguido por um calor retardado que gradualmente aumenta de intensidade. O calor pode não se desenvolver até 30 a 45 segundos após o consumo, mas pode permanecer em intensidade no palato por um período prolongado.
Estações / Disponibilidade
Pimentas chile fantasma de chocolate estão disponíveis no final do verão até o início do outono.
Fatos Atuais
A pimenta chile fantasma de chocolate, botanicamente classificada como Capsicum chinense, é uma variedade rara e extremamente picante da Índia que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Acreditada ser uma variante natural da pimenta fantasma vermelha, a pimenta chile fantasma Chocolate varia de 800.000 a 1.001.304 SHU na escala de Scoville e tem um calor abrasador e persistente que pode durar mais de trinta minutos após o consumo. Pimentas chile fantasma de chocolate também são conhecidas como Chocolate Bhut Jolokia, que é o nome indiano para a pimenta. A palavra bhut vem da Bhutia, que é uma das primeiras tribos indígenas a comercializar a pimenta, e bhut também significa fantasma. Pimentas fantasmas de chocolate são altamente consideradas entre os produtores de especialidades como uma variedade com sabores complexos e calor de dar água nos olhos. As pimentas são mais comumente misturadas em molhos picantes e são usadas em quantidades muito pequenas como condimento.
Valor nutricional
O pimentão fantasma do chocolate é uma excelente fonte de vitaminas A e C e contém uma quantidade moderada de folato, que é uma vitamina B que pode ajudar a reparar os tecidos do corpo. As pimentas também contêm uma quantidade muito elevada do composto químico conhecido como capsaicina, que ativa os receptores de dor em nosso corpo para sentir a sensação de queimação. A capsaicina demonstrou ter propriedades antiinflamatórias e faz com que o corpo libere endorfinas para neutralizar a dor percebida.
Formulários
Pimentas chile fantasma de chocolate devem ser usadas com extrema cautela devido à intensidade do tempero. Luvas e óculos de proteção também são recomendados para manusear ou fatiar a pimenta. Quando frescas, as pimentas fantasmas de chocolate podem ser picadas em molhos ou jogadas em ensopados, pimentões e caril. As pimentas também podem ser adicionadas a carnes cozidas, cozidas em pratos de feijão, infundidas em sal marinho ou misturadas ao molho de pizza. É importante notar que um pouco de pimenta-malagueta fantasma de Chocolate vai longe e, em muitas receitas, apenas uma pequena porção da pimenta será usada. Além de aplicações frescas, pimentas fantasmas de chocolate são popularmente usadas em molhos picantes, molhos e marinadas. Eles também são secos e moídos em pó para uso como tempero. Pimentas fantasmas de chocolate combinam bem com carnes como boi, porco, frango, cordeiro e peixe, tomate, cebola roxa, alho, gengibre, coentro, arroz e especiarias como garam masala, cominho e coentro. Pimentas frescas duram 1 a 2 semanas quando embrulhadas em plástico e armazenadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Entre as tribos locais do nordeste da Índia, a pimenta bhut jolokia é desconhecida como uma das pimentas mais quentes do mundo ou como uma estrela da mídia social, mas é considerada o 'rei do chile' e usada em quase todas as refeições como fonte de sabor . Pimentas Bhut Jolokia desenvolvem seu sabor saboroso e calor intenso através do terroir único do nordeste da Índia. Tribos locais utilizam as pimentas por seu sabor doce e frutado e misturam as pimentas na iromba, que é um peixe cozido em um molho apimentado e servido com arroz. As pimentas também são misturadas com caril, pratos de carne de porco e chutneys. De aplicações culinárias a remédios medicinais, muitas tribos locais, especialmente os Kuki, acreditam que a pimenta é parte de seu sangue e alma. Os Kukis até usaram a pimenta como uma das primeiras versões de uma bomba de fumaça, amarrando as pimentas a um tronco, incendiando-as e jogando-as em aldeias vizinhas como uma declaração inflamada de guerra.
Geografia / História
Pimentas chile fantasma de chocolate foram descobertas pela primeira vez como uma variação natural da pimenta vermelha bhut jolokia pela Frontal Agritech em Assam, Índia. A pimenta picante é provavelmente um cruzamento entre a pimenta fantasma vermelha e a variedade de pimenta marrom, 7 pot douglah. Lançado mundialmente em 2008, o pimentão fantasma Chocolate geralmente não é visto fresco nos mercados comerciais e é uma variedade rara vendida em plataformas especializadas. Pimentas chile fantasmas de chocolate são cultivadas nos estados de Assam, Nagaland e Manipur, localizados no pequeno panhandle do nordeste da Índia, e também estão disponíveis em forma de sementes por meio de catálogos online. Fora da Índia, as vagens são mais frequentemente cultivadas por entusiastas da pimenta chile e são encontradas em mercados de produtores através de fazendas de pimenta especial nos Estados Unidos, Europa, Austrália e Ásia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Chocolate Ghost Chile Pepper. Um é mais fácil, três é mais difícil.
