Descrição / Sabor
As folhas do mamão são de tamanho médio a grande, com média de 50-70 centímetros de diâmetro e 18-90 centímetros de comprimento, e são largas, planas e profundamente lobadas como palmatórias. As folhas verdes e ásperas são finas, flexíveis e têm nervuras amarelas proeminentes que se espalham pelos 5-9 lobos. As folhas crescem em caules ocos em cachos semelhantes a palmeiras no topo da árvore, e cada folha contém um látex branco e leitoso que é emitido quando rasgado. As folhas do mamão são crocantes, têm sabor fresco e verde e podem ser extremamente amargas, dependendo da maturidade.
Estações / Disponibilidade
Folhas de mamão estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As folhas de mamão, botanicamente classificadas como Carica papaya, crescem em uma pequena árvore de caule único que pode crescer até dez metros de altura e é membro da família Caricaceae. Também conhecido como Pawpaw e Papaw na Austrália e nas Índias Ocidentais, os mamões crescem em climas tropicais ao redor do mundo, reconhecidos por seu caule marcado com cicatrizes, e todas as partes da árvore, incluindo frutas, sementes e folhas podem ser consumidas. Folhas de mamão são uma parte menos conhecida da árvore de mamão, sombreada pela fruta e são usadas medicinalmente em chás para ajudar na digestão.
Valor nutricional
As folhas de mamão contêm cálcio, magnésio, zinco, ferro, manganês e vitaminas A, B, C, E e K.
Formulários
As folhas de mamão são mais adequadas para aplicações cozidas, como fervura. Comumente fervidas e mergulhadas em um chá ou tônico, as folhas de mamão são um ingrediente medicinal popular para ajudar na digestão. Eles também podem ser fervidos para remover o amargor e são consumidos de forma semelhante ao espinafre ou são esmagados e usados para ajudar a amaciar a carne. Na África, os caules das folhas de mamão são descascados, ralados e espremidos. O purê dos talos é servido com açúcar e sal. Além de aplicações culinárias, o extrato de folha de mamão pode ser encontrado na forma de comprimido, pó e tintura para uso medicinal. Folhas frescas de mamão devem ser usadas imediatamente. Depois de espremido ou transformado em chá, o líquido das folhas dura até cinco dias na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Comunidades rurais na Indonésia, Sri Lanka e Índia usam suco de folha de mamão e seiva para tratar uma variedade de doenças, como dores nas articulações, infecções nos olhos e problemas gástricos. Em algumas comunidades asiáticas, as folhas são enroladas em formas semelhantes a charutos e são fumadas, segundo rumores, mas não há comprovação de que são úteis para a asma. As folhas de mamão também são utilizadas nessas comunidades para prevenção e redução dos sintomas associados à malária e dengue.
Geografia / História
Embora o centro exato de origem seja desconhecido, acredita-se que o mamão seja nativo do sul do México, América Central e América do Sul. O mamão então se espalhou pelo Caribe até o sudeste da Ásia durante o século 16, na época da exploração espanhola, e foi trazido para a Índia e África através do Pacífico. Hoje, o mamão papaia é cultivado em mais de cinquenta e sete países e as folhas podem ser encontradas em mercados frescos na Ásia, Sudeste Asiático, Austrália, África, Caribe, Estados Unidos, América Central e América do Sul.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem folhas de mamão. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| você tubo | Buntil Papaya Leaf | |
| Sumos para a saúde | Suco de folha de mamão |
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