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Descrição / Sabor
Os pepinos-limão são esféricos a ovais, com média de 5 a 7 centímetros de comprimento e geralmente têm uma pequena protuberância na extremidade da flor, parecida com uma laranja de umbigo. Sua pele amarela a dourada é fina e macia com algumas listras e manchas e tem pequenas cerdas que são comestíveis, mas podem ser facilmente removidas. Esta fruta do tamanho de uma bola de tênis muda de amarelo-limão para amarelo dourado conforme amadurece. A polpa interna varia de verde claro a amarelo com sementes comestíveis e tem um sabor suave e doce com uma textura fresca e crocante.
Estações / Disponibilidade
Pepinos-limão estão disponíveis durante os meses de verão.
Fatos Atuais
Pepinos-limão, botanicamente classificados como Cucumis sativus, recebem seu nome devido à cor amarelo-limão de sua casca, mas não têm um perfil de sabor semelhante ao de um limão real. Também conhecido como Limão de jardim, Pepino de maçã, Budamkaya e Dosakai, os pepinos de limão têm pele fina e não têm buracos, o que significa que não têm componentes de sabor amargo e são facilmente digeríveis.
Valor nutricional
Pepinos-limão contêm vitamina C, vitamina K, potássio, cálcio, fibras e antioxidantes.
Formulários
Pepinos-limão são usados com mais frequência em preparações cruas, mas também podem ser em conserva. Eles podem ser usados fatiados em saladas verdes frescas, saladas de tofu, abobrinha e saladas de ervilha, ou fatiados e servidos frescos com pesto de manjericão. Pepinos de limão também podem ser espremidos e usados em coquetéis, agua frescas e smoothies. Combine com tomates, abóbora, cenoura, ervas frescas e queijos, frutas cítricas, azeitonas e vinagre. Pepinos-limão duram até três dias quando armazenados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Pepinos-limão têm uma forte presença no mercado moderno na Índia, onde são comumente adicionados à sopa, Daal, usada para fazer Dosa-Aavakaaya, e chutney. É popular na Índia por suas propriedades refrescantes para ajudar na luta contra o calor sufocante do verão e também é consumido cru como um lanche de verão.
Geografia / História
Acredita-se que os pepinos-limão tenham se originado na Índia ou no Oriente Médio no século 16, conforme referenciado por antigos textos do Oriente Médio. Foi então introduzido nos Estados Unidos no início do século XX. Hoje, os pepinos-limão podem ser encontrados em feiras e mercearias especializadas nos Estados Unidos, Europa e Ásia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pepinos de Limão. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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