Descrição / Sabor
O alho-poró bebê não forma bulbos ou produz cravo como seus primos Allium; em vez disso, eles simplesmente desenvolvem um caule cilíndrico comestível elegante. Os alhos-porós bebês se assemelham mais aos cebolinhas também conhecidas como cebolinhas, pois ainda não têm o caule emplumada ou criam uma folhagem verde espessa em leque, como o alho-poró maduro. Seu caule branco como a neve com pontas verdes é pequeno e fino, seu estágio jovem oferece benefícios culinários mais vantajosos, como carne macia e consistentemente úmida e um sabor mais doce e suave. O alho-poró bebê fica crocante quando cru, desenvolvendo uma qualidade de fusão quando cozido. O alho-poró bebê é totalmente comestível, incluindo as raízes.
Estações / Disponibilidade
Alho-poró bebê está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
O alho-poró bebê, de nome botânico Allium ampeloprasum, pertence à família Amaryllidaceae junto com o alho e a cebola. Existem dezenas de cultivares de alho-poró que são categorizados como alho-poró de verão de maturação precoce, que é colhido na estação em que são plantados, ou alho-poró de inverno, que é colhido na primavera seguinte ao ano em que foram plantados. O alho-poró bebê é mais adequado para variedades de alho-poró de verão que não atingiram a maturidade, colhidos do solo por preferência culinária ou para abater as plantas e abrir espaço para o crescimento da safra. Cultivares de alho-poró bebê comuns incluem Varna, King Richard e Pancho.
Formulários
Alho-poró bebê é suave o suficiente para comer cru, bem texturizado o suficiente para suportar longos períodos de cozimento. Eles são perfeitos para receitas clássicas, como tortas, tortas de alho-poró e sopas saudáveis. Alho-poró bebê é uma ótima salada ou ingrediente de pizza, pode ser carmelizado quando salteado com azeite ou manteiga e adicionado a pratos de batata e massas. Grelhar o alho-poró dá uma forte fumaça. O alho-poró bebê deve ser escaldado antes de grelhar, para que retenha a coloração e não queime demais. O alho-poró bebé combina bem com molhos cremosos como bechamel, queijos, especialmente cabra, cheddar e queijos de ovelha envelhecidos, migalhas de pão, aves, peixe branco grelhado e fumado, maçã, erva-doce, alho, mostarda, ovos cozidos, tomate e vinagrete.
Geografia / História
O alho-poró é nativo das terras do Mediterrâneo oriental, de Israel à Índia. Eles são plantas muito resistentes que podem resistir e sobreviver em climas frios, até mesmo frios em todo o hemisfério norte. Eles crescem melhor durante temperaturas que variam de 55 ° F a 75 ° F.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Sheraton Carlsbad (7 milhas) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Alho-poró para Bebês. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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