| Food Buzz: História da Menta | Ouço |
Produtor
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Descrição / Sabor
As folhas da hortelã negra peruana são finas e escuras com estrias pronunciadas e uma coloração levemente roxa. O sabor da hortelã negra peruana é notavelmente mais nítido do que a maioria das balas de hortelã. Seu sabor e aroma são uma mistura de manjericão, estragão, menta e limão.
Estações / Disponibilidade
A hortelã preta do Peru está normalmente disponível nos meses de verão.
Fatos Atuais
A hortelã negra peruana também conhecida como Huacatay (pronuncia-se 'wah-kah-tie') desempenha um papel importante na culinária do sul do Peru. Entusiasticamente conhecida como Tagetes minuta, é uma erva anual da família Asteraceae, prima peruana do calêndula.
Formulários
A hortelã preta do Peru é usada como condimento em ensopados, sopas e ajis peruanos. Ele pode ser usado para fazer marinadas de ervas para aves, cordeiro e frutos do mar. A qualidade limpa e fresca da hortelã negra peruana é especialmente útil em sobremesas geladas que exigem uma qualidade efervescente acentuada. As flores e folhas de hortelã preta do Peru produzem um odor forte, pois contém um óleo essencial chamado óleo Huacatay. O óleo Huacatay é usado para fazer perfumes herbáceos e florais.
Informações étnicas / culturais
No México, a hortelã preta do Peru é usada medicinalmente na forma de chás para o tratamento de resfriados comuns. A hortelã negra peruana com suas folhas muito aromáticas é moída em uma pasta e usada para dar sabor a muitos pratos andinos peruanos. A pasta Huacatay é usada no popular prato peruano de batata chamado Ocopa. Em muitos lugares, a hortelã negra peruana é considerada uma erva daninha.
Geografia / História
A hortelã negra peruana é nativa das pastagens temperadas do sul da América do Sul. Isso inclui os países da Argentina, Peru, Bolívia, Chile e Paraguai. Atualmente, seu cultivo se espalhou para a América do Norte. A hortelã negra peruana também foi introduzida nos continentes da Europa, Ásia, África e também nos países da Austrália, Índia e Madagascar. O uso medicinal de Huacatay remonta à antiga civilização Inca. A hortelã negra peruana foi cultivada comercialmente para seu óleo já em 1750. No continente africano, esta planta é usada para controlar e proteger contra pragas e insetos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Menta Peruana Negra. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| The Daring Gourmet | Molho Aji Verde Peruano | |
| Vida entreaberta | Locro De Zapallo | |
| Há um Newf na minha sopa! | Batatas assadas no estilo andino com molho de pimenta amarela Huatacay |
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 Santa Monica Farmers Market PertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 616 dias atrás, 03/07/19 Comentários de Sharer: Huacatay fazendo uma aparição no mercado da Coleman Family Farms  Fazendeiros de Santa Monica Romeo Coleman 1-805-431-7324 PertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 672 dias atrás, 5/08/19 Comentários do participante: Coleman Family Farms |
