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Descrição / Sabor
Micro Cress Water é um verde pequeno e delicado, com média de 1 a 2 centímetros de diâmetro e é composto de 1 ou 2 folhas circulares presas a um caule delgado. As folhas verdes brilhantes são finas, lisas, largas e planas com bordas curvas uniformes. As folhas também estão conectadas a uma haste verde resistente, mas flexível, contribuindo para a consistência crocante, suculenta e macia do verde. Micro Cress Water tem um sabor picante e apimentado com notas sutis e agridoces. Quando consumidos, os sabores picantes descem imediatamente ao palato, semelhantes às notas pungentes encontradas na raiz-forte, mas o sabor ousado se dissipa rapidamente, deixando um sabor limpo e vegetal misturado com um leve tom cítrico.
Estações / Disponibilidade
Água Micro Cress está disponível durante todo o ano.
Fatos Atuais
A Micro Cress Water consiste em mudas jovens comestíveis que fazem parte de uma linha de microgreens especiais cultivadas pela Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia. Os delicados e crocantes verdes são um toque moderno no popular agrião de ervas maduras, pertencente à família das Brassicaceae ou mostarda. A Micro Cress Water é cultivada pela Fresh Origins Farm para fornecer aos chefs uma guarnição comestível exclusiva contendo um sabor picante e apimentado. As verduras são geralmente colhidas 1 a 2 semanas após a semeadura, e os chefs usam as verduras como destaque em pratos salgados, especialmente frutos do mar. Água Micro Cress pode ser borrifada em preparações para impacto visual substancial, ou folhas individuais podem ser estrategicamente colocadas em um prato para evocar uma natureza mais delicada e artística. Além de ser apresentado como um microgreen, Micro Cress Water também é oferecido como Petite® Watercress, uma versão ligeiramente maior e mais madura do microgreen.
Valor nutricional
Água Micro Cress é uma boa fonte de cálcio para fortalecer os ossos e ferro para produzir proteínas para transportar oxigênio na corrente sanguínea. As verduras também contêm vitaminas A e C, antioxidantes que reduzem a inflamação e fornecem quantidades menores de vitamina K, potássio, folato e vitamina E. É importante observar que as vitaminas e os minerais são encontrados principalmente nas folhas e não nos caules dos microgreens. As condições de cultivo também afetam significativamente o conteúdo nutricional, e a Fresh Origins cultiva seus microgreens em um ambiente natural, um clima ideal para verduras saudáveis e ótimas.
Formulários
A Micro Cress Water é mais adequada como guarnição comestível para preparações salgadas, e as verduras tenras e crocantes são apresentadas quando consumidas frescas, adicionadas no final das aplicações para evitar murchar. As microgreens apimentadas podem ser incorporadas em saladas, usadas como guarnição sobre frutos do mar ou colocadas em sanduíches para uma mordida forte. A Micro Cress Water também pode ser colocada em cima de sopas, misturada em molhos como o pesto, misturada com macarrão ou servida sobre carnes assadas. As notas sutilmente amargas e verdes da Micro Cress Water complementam uma grande variedade de pratos da culinária asiática e latina, e os verdes combinam bem com outras ervas, como hortelã, capim-limão e manjericão. A Micro Cress Water também pode ser usada como substituto da pimenta-do-reino com um sabor único. Micro Cress Water combina bem com frutos do mar, como halibute, vieiras, robalo, caranguejo, camarão e salmão, carnes como frango, carne, presunto e pato, queijos como mussarela, queijo feta, parmesão e cabra, abóbora e escuro folhas verdes. A Água Micro Cress geralmente é mantida por 5 a 7 dias armazenada na geladeira em um recipiente lacrado.
Informações étnicas / culturais
Micro Cress Water é a versão jovem do agrião, uma das variedades mais populares de agrião comestível usado em aplicações culinárias. Ao longo da história, a erva picante foi amplamente usada em todas as classes sociais da Europa vitoriana e foi especialmente apreciada pela classe alta britânica, onde as verduras eram usadas como guarnições comestíveis, em saladas e como sanduíches e ingredientes para sopas. O agrião também foi colocado em camadas nos famosos sanduíches de ovo da Inglaterra para o chá da tarde, que era uma reunião tradicional da tarde cheia de sanduíches, bolos, torradas e chá. O chá da tarde foi criado pela primeira vez em meados de 1800 como um lanche entre o almoço e o jantar e, à medida que a popularidade do lanche aumentou, rapidamente se transformou em uma reunião social favorita. A reunião do meio da tarde ganhou seu nome pela tradição de ficar em pé ou sentar-se em banquinhos altos durante a refeição. O chá da tarde ainda é praticado nos dias modernos e também se expandiu para restaurantes e residências nos Estados Unidos. Os chefs usam Micro Cress Water como uma alternativa tenra e moderna ao agrião maduro em sanduíches de chá da tarde, e as verduras minúsculas também são uma guarnição esteticamente agradável em comparação com outros alimentos pequenos.
Geografia / História
Micro Cress Water foi desenvolvido na Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia, o maior produtor americano de microgreens de cultivo natural desde meados da década de 1990. Fresh Origins tem usado o clima ameno do sul da Califórnia durante todo o ano para produzir microgreens robustos, saudáveis e saborosos por mais de vinte anos, e a fazenda faz parceria com chefs para criar variedades inovadoras com aromas exclusivos. Fresh Origins também tem o programa de segurança alimentar auditado por terceiros de mais alto nível e é um membro certificado do California Leafy Greens Marketing Agreement, que segue práticas de segurança alimentar baseadas na ciência para promover transparência e honestidade na produção. Hoje, a Micro Cress Water pode ser encontrada por meio de parceiros de distribuição selecionados da Fresh Origins nos Estados Unidos, incluindo Speciality Produce, e também pode ser encontrada por meio de parceiros no Canadá.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Água Micro Cress. Um é mais fácil, três é mais difícil.
