Descrição / Sabor
As abóboras tailandesas são de tamanho médio a grande, pesando em média 8 a 14 libras, e têm uma forma achatada, redonda a oval. A casca é profundamente nervurada, texturizada, firme e fina, às vezes coberta por uma camada pulverulenta. Quando jovens, as abóboras tailandesas são verdes escuras, cobertas de manchas e manchas castanhas, e conforme a abóbora amadurece armazenada, ela muda para um tom uniforme de bronzeado a marrom claro. Por baixo da casca, a polpa é densa, de cor amarelo alaranjado brilhante e de consistência mais seca, envolvendo uma pequena cavidade central repleta de sementes de marfim e fibras fibrosas. As abóboras tailandesas desenvolvem uma textura lisa, cremosa e macia quando cozidas e têm um sabor rico, doce e sutil, semelhante a especiarias.
Estações / Disponibilidade
Abóboras tailandesas estão disponíveis o ano todo na Tailândia e no outono nos Estados Unidos.
Fatos Atuais
As abóboras tailandesas, botanicamente classificadas como Cucurbita moschata, são frutos grandes e estriados que crescem em uma planta de videira pertencente à família Cucurbitaceae. O nome abóbora tailandesa é um descritor geral usado para abranger várias variedades de abóboras comumente cultivadas na Tailândia. As abóboras se tornaram uma cultura secundária preferida na Tailândia e são plantadas como uma fonte adicional de renda. As abóboras de polpa espessa são valorizadas por sua resistência a doenças, alto rendimento, tamanho grande e natureza fácil de cultivar. Abóboras tailandesas também estão sendo cultivadas nos Estados Unidos em fazendas exóticas e em hortas caseiras como uma variedade especial. A principal variedade de abóbora tailandesa cultivada na Tailândia e nos Estados Unidos também é conhecida como Rai Kaw Tok.
Valor nutricional
As abóboras tailandesas são uma boa fonte de vitaminas A e C, antioxidantes que fortalecem o sistema imunológico, reduzem a inflamação e aumentam a produção de colágeno na pele. As abóboras também fornecem potássio para ajudar a equilibrar a ingestão de líquidos, manganês para ativar enzimas no corpo e algumas fibras para estimular o trato digestivo.
Formulários
As abóboras tailandesas são mais adequadas para aplicações cozidas, como cozinhar a vapor, refogar, assar, assar, cozer em fogo brando e fritar. A casca fina da abóbora não precisa ser descascada antes do consumo e é considerada comestível depois de cozida. Durante a preparação, as abóboras tailandesas podem ser cortadas ao meio, sem sementes e depois cortadas em cubos, fatiadas ou divididas em quatro. As sementes também podem ser salvas e torradas como um lanche salgado. Abóboras tailandesas podem ser usadas como um substituto em receitas que pedem kabocha ou abóbora e são frequentemente incorporadas em sopas, ensopados e caril, ou fatiadas e misturadas em refogados. Na Tailândia, as abóboras tailandesas são comumente fritas com ovos para criar uma refeição nutritiva para as crianças. A polpa espessa também pode ser batida e frita em tempura, assada e mexida em tigelas de grãos, cozida em gratinados ou cozida no vapor como um acompanhamento simples. Além de aplicações salgadas, as abóboras tailandesas podem ser usadas para dar sabor a produtos assados, cozidos em um creme ou purê para uso prolongado. Abóboras tailandesas combinam bem com leite de coco, pimentão, aromáticos como gengibre, alho e cebola, limão, capim-limão, ervas como manjericão tailandês, hortelã e coentro, cenoura, pimentão e feijão verde. As abóboras tailandesas inteiras duram 1 a 3 meses quando armazenadas em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
Na Tailândia, as abóboras tailandesas são popularmente cozidas no vapor em um prato conhecido como Sankaya Fak Thong ou creme de abóbora tailandês. A tradução da palavra Sankaya significa 'creme de coco' e tanga falsa significa 'abóbora'. O prato doce é composto por uma abóbora tailandesa oca recheada com uma mistura de coco e ovo, que é cozida no vapor e servida inteira ou fatiada. Depois de cozida, a abóbora inteira é comestível, incluindo a casca, e quando a abóbora é fatiada, o creme também mantém sua forma, criando um prato visualmente atraente. Sankaya Fak Thong é vendido em mercados locais e restaurantes em toda a Tailândia e é valorizado por sua estética única, doce e sabor rico. O prato é favorito tanto de locais quanto de turistas, e a receita também foi amplamente adaptada por blogueiros online, tornando-se popular entre os entusiastas da comida tailandesa nos Estados Unidos.
Geografia / História
As abóboras são um tipo de abóbora nativa das Américas e foi introduzida pela primeira vez na Ásia por exploradores no século XVI. Embora a história exata das abóboras tailandesas seja desconhecida, o cultivo de abóboras na Tailândia aumentou significativamente na última década, expandindo o número de variedades disponíveis e programas de melhoramento. Hoje, as abóboras tailandesas são cultivadas em regiões da Tailândia e também em outros países do sudeste da Ásia, incluindo Laos e Filipinas. As abóboras também estão sendo cultivadas em fazendas especializadas e em hortas caseiras em regiões quentes dos Estados Unidos. As abóboras tailandesas apresentadas na fotografia acima foram cultivadas na Thao Farms em Fresno, Califórnia, que é uma fazenda especializada de propriedade e administração familiar desde 1979.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Abóbora Tailandesa. Um é mais fácil, três é mais difícil.
