Descrição / Sabor
As folhas da bananeira de folha larga têm uma forma oval com veias profundamente estriadas. A planta inteira, incluindo sementes, folhas e flores são comestíveis. A banana-da-terra de folha larga produz hastes de flores uma vez maduras. As folhas novas são tenras e suculentas. As folhas mais velhas tornam-se em borracha e eventualmente fibrosas. O sabor das folhas da bananeira de folha larga é terroso e ligeiramente gramíneo com tons de pimenta, que a nuance de pimenta é intensificada com climas mais quentes e solo seco. As raízes e flores apresentam notas mais suaves e doces dos mesmos sabores.
Estações / Disponibilidade
A banana-da-terra de folha larga pode ser encontrada da primavera ao outono.
Fatos Atuais
Banana-de-folha larga, também conhecida como Banana-gigante, nome botânico Plantago major, é uma espécie de Plantago. Plantago é um gênero de aproximadamente 200 espécies de plantas pequenas e imperceptíveis que têm sido comumente usadas em remédios fitoterápicos desde a pré-história. A banana-da-terra de folha larga é uma planta perene polinizada pelo vento, portanto, cresce indefinidamente. Ele fica adormecido nos meses de inverno e forma um novo sistema de raiz principal a cada primavera. As sementes são dispersadas por animais forrageiros, incluindo veados, coelhos e pássaros. As sementes também são encontradas naturalmente como um contaminante externo de grãos de cereais e outras sementes de colheitas.
Valor nutricional
Os níveis densamente concentrados de constituintes químicos da banana-da-terra de folha larga a colocam como uma das culturas medicinais mais prolíficas e amplamente distribuídas do mundo. Os constituintes químicos ativos são aucubina, alantoína e mucilagem. Esses compostos contêm muitas propriedades antimicrobianas, antivirais, antitoxinas, adstringentes, de cicatrização de tecidos, de resfriamento e diuréticas. As folhas são comumente processadas e preparadas como uma pomada ou cataplasma.
Formulários
A banana-da-terra de folha larga pode ser utilizada para muitas preparações diferentes. As folhas novas podem ser adicionadas a saladas ou cozidas de maneira semelhante a verduras como espinafre e couve. As folhas tornam-se fibrosas e com sabor forte à medida que envelhecem, especialmente onde crescem em climas quentes e secos. Assim, com a idade, as folhas da bananeira de folha larga são bem adequadas para fazer caldo ou chá.
Geografia / História
A banana-da-terra de folha larga é nativa da paisagem geral da grande Europa e da Ásia central e do norte. Foi naturalizado nas Américas por meio da colonização. Por meio da naturalização de habitats estrangeiros, tornou-se conhecido como 'a pegada do Homem Branco', pois se adaptou a campos e estradas que foram perturbados por humanos, uma característica incomum entre a maioria das gramíneas. Sua capacidade de se adaptar a solos pisoteados o torna um reabilitador natural de solos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Broadleaf Plantain. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Mamãe potamus | Receita de pomada de banana (pomada de primeiros socorros caseira não comestível) | |
| Comer as ervas daninhas | Chips de banana de folha larga torrada |
