Asam payak

Asam Payak





Descrição / Sabor


O Asam Payak é pequeno a médio em tamanho e em forma de gota com uma extremidade bulbosa que se estreita em uma ponta. A casca externa escamosa é vermelha ou amarela e facilmente descasca em pedaços quando descascada. Sob a pele, lóbulos redondos de cor creme macios envolvem de uma a duas sementes castanhas duras em uma polpa suculenta. O Asam Payak cresce em cachos na base da palma e é extremamente ácido, com notas de sabores tropicais como a carambola.

Estações / Disponibilidade


O Asam Payak está disponível o ano todo, com alta temporada do final da primavera ao verão.

Fatos Atuais


Asam Payak, botanicamente classificado como Eleiodoxa conferta, é um membro da família Arecaceae, ou palmeira. Também conhecido como Asam Kelubi e Asam Paya em malaio e Buah Maram em Iban, Asam Payak é o fruto de uma palmeira que cresce em áreas de floresta pantanosa do sudeste asiático. É literalmente chamado de 'fruta azeda do pântano', já que asam em malaio significa azedo e paya significa pântano. Existem duas variedades, uma vermelha e uma amarela, e a palma Asam Payak é um cultivador prolífico e forma muitas colônias grandes. Em Sarawak, uma região de Bornéu, é comumente usado pelo povo Iban para criar fronteiras para distinguir diferentes malocas e linhas de propriedade.

Valor nutricional


Asam Payak contém algumas fibras, potássio, vitamina C e antioxidantes.

Formulários


O Asam Payak pode ser consumido tanto em aplicações cruas quanto cozidas. Quando crua, a fruta é fatiada e geralmente polvilhada com sal e pimenta em pó para ajudar a cortar o sabor azedo. Quando cozido, pode ser fervido com ácidos simples, como suco de laranja, fatiado e cozido com peixe, ou transformado em suco e usado em bebidas, molhos e sopas como agente de acidificação. O Asam Payak também é popularmente em conserva e consumido como lanche. O Asam Payak combina bem com pimenta, gengibre, cúrcuma, cebola, sal, açúcar, limão, calamansi, frutos do mar como peixes, lulas e anchovas e pasta de camarão. O Asam Payak conserva-se durante alguns dias quando armazenado em local fresco e seco.

Informações étnicas / culturais


Asam Payak é tradicionalmente usado nos pratos malaios asam laksa e umai. Asam laksa é um prato doce e azedo popular que incorpora Asam Payak com peixe, pasta de camarão, anchovas, pimentões, açúcar e sal. Este prato pode ser servido com arroz ou macarrão e tem sabor azedo, picante e salgado. Também pode ser usado em umai, que é um prato de peixe cru que incorpora pargo fresco marinado com limão, gengibre, sal, açúcar, cebola e pasta de camarão.

Geografia / História


Asam Payak é nativo do sudeste da Ásia em regiões de florestas de turfeiras. É encontrada principalmente em Sarawak, um estado de Bornéu, e também pode ser encontrada em mercados de selva na Tailândia, Malásia e Sumatra.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Asam Payak. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Blogspot Asam Paya e Umai

Publicações Populares