Descrição / Sabor
As maçãs Lucy ™ Glo são frutas médias a grandes, com diâmetro médio de 7 a 10 centímetros e formato redondo a cônico. A pele é lisa, ligeiramente acidentada, fina e amarela com tons verdes pálidos, ocasionalmente coberta por lenticelas e avermelhada com um blush vermelho pálido. Dependendo da fruta individual, a polpa pigmentada de vermelho também pode ser vista através de partes da casca fina, criando uma aparência multicolorida. Abaixo da superfície, a polpa é marmorizada com tons de vermelho, rosa e branco e tem uma consistência aquosa, semigranular e estaladiça, envolvendo um núcleo central cheio de pequenas sementes marrom-pretas. As maçãs Lucy ™ Glo têm um sabor inicialmente ácido, semelhante ao de baga, equilibrado com um final doce e picante.
Estações / Disponibilidade
As maçãs Lucy ™ Glo estão disponíveis em quantidades limitadas do outono até o inverno.
Fatos Atuais
As maçãs Lucy ™ Glo, botanicamente classificadas como Malus domestica, são uma variedade híbrida exclusiva pertencente à família Rosaceae. A maçã relativamente nova foi lançada no outono de 2018 e recebeu esse nome por sua aparência “brilhante”, já que a polpa pigmentada pode ser vista através de partes finas da casca, dando à superfície uma coloração rosada tênue. Maçãs Lucy ™ Glo também são favorecidas por seu sabor agridoce, polpa marmorizada e consistência crocante, que foi herdada do honeycrisp, uma das variedades parentais do cultivar. Nos mercados atuais, as maçãs Lucy ™ Glo ainda são relativamente raras, cultivadas comercialmente em pequena escala, mas prevê-se que a disponibilidade da variedade aumente à medida que a produção se expande.
Valor nutricional
As maçãs Lucy ™ Glo são uma boa fonte de fibra alimentar para regular o trato digestivo e fornecer altos níveis de vitaminas A e C, antioxidantes que fortalecem o sistema imunológico e reduzem a inflamação. As maçãs também contêm menores quantidades de potássio, ferro e cálcio, e os pigmentos vermelhos na polpa têm antocianinas, que contribuem com propriedades antioxidantes para proteger o corpo contra os agressores ambientais.
Formulários
As maçãs Lucy ™ Glo são adequadas tanto para aplicações crus quanto cozidas, incluindo assar, cozer em fogo brando e assar. As maçãs podem ser comidas diretas, na hora, e a polpa pigmentada não oxida tão rapidamente quanto outras variedades de maçãs quando cortadas, tornando-a um complemento colorido para saladas, pratos de aperitivos e tigelas de grãos. Maçãs Lucy ™ Glo também podem ser fatiadas e colocadas em sanduíches, wraps e torradas com manteiga de nozes, misturadas em sucos, cidras e smoothies, ou usadas como cobertura fresca sobre waffles. Além de preparações frescas, as maçãs Lucy ™ Glo retêm sua cor vermelha brilhante, mesmo quando aquecidas, e são popularmente incorporadas em tortas, tortas, pão de milho, bolos e outros produtos assados. Eles também são transformados em purê em molho de maçã, escaldados como uma sobremesa doce, secos em chips ou torrados e servidos com carnes como uma combinação de doces e salgados. Maçãs Lucy ™ Glo combinam bem com nozes, como nozes, pistache e amêndoas, chocolate amargo, baunilha, xarope de bordo, queijos como cheddar, manchego e feta, iogurte grego e especiarias como noz-moscada, canela e cravo. Maçãs Lucy ™ Glo inteiras e não picadas duram por 2 a 4 semanas quando armazenadas na gaveta mais crocante da geladeira.
Informações étnicas / culturais
As maçãs Lucy ™ Glo fazem parte de uma linha de marca registrada conhecida como maçãs Lucy ™, que são comercializadas pela Chelan Fresh, uma empresa de branding com sede em North Central Washington. A Chelan Fresh promove fazendas administradas e administradas por famílias em Washington, e muitas dessas fazendas cultivam maçãs há mais de 100 anos. Sob o nome de Chelan Fresh, 20 variedades diferentes de maçãs, cerejas e peras são comercializadas para mercearias nos Estados Unidos, e maçãs Lucy ™ é uma linha atualmente composta por maçãs Lucy ™ Glo e maçãs Lucy ™ Rose. As maçãs Lucy ™ foram apresentadas aos profissionais da indústria na Fresh Summit Expo da Produce Marketing Association em outubro de 2018 e foram um dos novos itens mais populares apresentados na convenção.
Geografia / História
As maçãs Lucy ™ Glo foram desenvolvidas no estado de Washington pelo criador Bill Howell em Prosser, Washington. Howell passou a maior parte de sua carreira como tecnólogo de pesquisa na Washington State University e mais tarde começou a administrar uma associação de viveiros comerciais conhecida como Northwest Nursery Improvement Institute. Durante sua carreira, Howell passou mais de vinte anos cruzando variedades de maçã de polpa vermelha com outras cultivares para criar uma maçã de polpa vermelha com boas qualidades alimentares. Howell finalmente decidiu usar maçãs honeycrisp como um dos pais principais e, em 2009, as primeiras maçãs Lucy ™ Glo foram cultivadas com sucesso. As maçãs Lucy ™ Glo foram posteriormente registradas e comercializadas em 2018, principalmente enviadas como amostras aos distribuidores e, em 2019, foram introduzidas nos mercados comerciais por meio da Chelan Fresh, uma empresa de marketing de frutas. Hoje, as maçãs Lucy ™ Glo estão disponíveis em mercearias especializadas e supermercados selecionados nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Maçãs Lucy ™ Glo. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Chelan Fresh | Muffins de rosquinha de maçã | |
Chelan Fresh | Lucyâ „¢ Glo e Lucyâ„ ¢ Rose Apple Galette |
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