Descrição / Sabor
A abóbora é pequena em tamanho, medindo em média 10-12 centímetros de diâmetro, e é redonda, ligeiramente achatada e afundada no topo da extremidade do caule. A pele fina tem uma base branca cremosa e dependendo da maturidade, é manchada com listras verticais verdes, amarelas e laranja. Há também lóbulos ousados e recortados delineando a abóbora, dando-lhe uma aparência de abóbora em miniatura. A polpa de laranja clara a dourada é firme e úmida, com uma cavidade central oca que contém polpa fibrosa e muitas sementes duras e achatadas de cor creme. Quando cozida, a abóbora tem uma textura suave, leve e macia, com um sabor doce e suave.
Estações / Disponibilidade
A abóbora está disponível no outono até meados do inverno.
Fatos Atuais
A abóbora, botanicamente classificada como Cucurbita pepo, cresce em trepadeiras curtas e é um membro da família Cucurbitaceae junto com cabaças e abóboras. Também conhecida como Sweet Dumpling squash, a Dumpling squash tem um exterior impressionante, semelhante em aparência à delicata e ao pão de açúcar e é conhecida por sua aparência e tamanho únicos. A abóbora foi criada como uma variedade compacta que é um tamanho de porção individual ideal e pode ser facilmente cultivada em pequenos espaços, como jardins domésticos. Pode ser usado em uma ampla variedade de aplicações culinárias e também é preferido como uma tigela ou recipiente decorativo para servir molhos, sopas e molhos durante o outono.
Valor nutricional
A abóbora contém vitamina A, vitaminas B, como folato, riboflavina e tiamina, beta-caroteno, e é uma boa fonte de fibra.
Formulários
A abóbora é mais adequada para aplicações cozidas, como assar, refogar, assar e cozinhar a vapor, e pode ser usada em preparações doces e salgadas. Seu exterior irregular e seu tamanho pequeno dificultam a casca e costumam ser cozidos com a pele. Semelhante à batata e à abóbora, a casca da abóbora Dumpling é comestível depois de cozida, embora muitas vezes seja apenas descartada. A abóbora pode ser cortada ao meio, cozida e servida como um tamanho ideal para recheio com carnes, queijos, grãos ou outros vegetais e pode ser assada e servida como acompanhamento individual. Também pode ser assado ou assado e adicionado a saladas verdes quentes ou servido com carnes grelhadas. A abóbora combina bem com salsa italiana, sálvia, pastinaca, beterraba, rúcula, noz-moscada, curry, nozes, queijos fortes, aves, peras, maçã, xarope de bordo, açúcar mascavo, manteiga e frutas secas. A abóbora vai durar alguns meses quando armazenada em local fresco, escuro e seco.
Informações étnicas / culturais
A abóbora foi introduzida pela primeira vez nos Estados Unidos sob o nome de cabaça vegetal, como resultado de sua aparência, que lembrava a das cabaças decorativas populares. O nome, no entanto, provou ser uma escolha de marketing ruim para a abóbora comestível e não se popularizou como variedade até ser renomeada para abóbora Sweet Dumpling. Hoje, as abóboras Dumpling continuam a ser melhoradas com novas variedades híbridas que têm carne mais doce, maior produção e resistência a doenças comuns da abóbora, como o oídio.
Geografia / História
A abóbora foi desenvolvida pela primeira vez em 1976 pela Sakata Seed Corporation de Yokohama, Japão. Na época, era uma prática popular na criação de abóbora japonesa pegar grandes variedades de abóbora americana e reproduzi-las para serem menores em tamanho para comercializar a abóbora como uma variedade de horta e chef. Hoje, a abóbora Dumpling pode ser encontrada em mercados de produtores locais e mercearias especializadas na Ásia, Austrália, Europa e Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Dumpling Squash. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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