Descrição / Sabor
As berinjelas tailandesas podem ter um formato alongado e cilíndrico até um formato pequeno e globular, com média de 2 a 3 centímetros de diâmetro. A pele externa é lisa e brilhante e varia de verde escuro, verde claro e branco. Os tons de verde vivo começam na haste da fruta e depois desbotam para um branco cremoso em um padrão de listras. A polpa interna varia de verde claro a branco e contém muitas sementes pequenas e marrons comestíveis. As berinjelas tailandesas são crocantes e suaves, com um sabor ligeiramente amargo.
Estações / Disponibilidade
Berinjelas tailandesas estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Berinjelas tailandesas, botanicamente classificadas como Solanum melongena, são membros da família Solanaceae, ou erva-moura, junto com batatas, tomates e pimentões. Também conhecida como berinjela redonda, maconha Makua e camarão Ma keua, a berinjela tailandesa é o nome dado a muitos cultivares de berinjela de todos os tamanhos, formas e cores. As variedades de berinjela tailandesa são conhecidas por conterem algumas das menores variedades de berinjela cultivadas no mercado e as variedades mais comuns encontradas são Petch Siam, híbrido de tigre, boneca verde e o híbrido de Kermit.
Valor nutricional
As berinjelas tailandesas contêm fibras dietéticas, potássio, manganês e antioxidantes.
Formulários
As berinjelas tailandesas podem ser consumidas tanto em aplicações cruas quanto cozidas, como grelhar, fritar, assar, fazer purê, estufar, recheio e decapagem. Esta berinjela é única porque, ao contrário de outras variedades de berinjela que exigem cozimento, ela pode ser usada em preparações cruas, como saladas e crudite. As sementes são comestíveis, mas podem ser difíceis de mastigar. Em aplicações cozidas, as berinjelas tailandesas são mais comumente usadas em curries e, quando cozidas, ficam macias e absorvem o molho com facilidade. Eles também podem ser fatiados e adicionados a salteados ou empanados e fritos em um prato de tempura. A berinjela tailandesa combina bem com aromáticos como alho, gengibre e cebola, ervas como manjericão, orégano, coentro e salsa, membros da família de beladona incluindo tomates, batatas e pimentões, bem como leite de coco, molho de soja, marisco e aves . As berinjelas tailandesas duram até três dias quando armazenadas em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
Berinjelas tailandesas são mais popularmente usadas na Tailândia no curry tailandês para adicionar textura e sabor. Este prato incorpora berinjela com pasta de curry, manjericão, pimenta, creme de coco, limão kaffir e qualquer carne ou vegetais de sua escolha. Na Tailândia, a berinjela é um ingrediente doméstico comum e é normalmente usada em pratos de curry, decapagem e adição de crua ao nam prik, um molho de pimenta tailandês feito com pasta de camarão fermentada. Eles também são consumidos crus como um lanche crocante da tarde.
Geografia / História
A ancestralidade da berinjela tailandesa pode ser rastreada até a Índia, onde a berinjela cresce tanto em estado selvagem quanto internamente. Da Índia, muitas variedades de berinjela foram distribuídas e compartilhadas ao longo das rotas comerciais na Ásia e cada região começou a criar seus próprios híbridos e novas variedades de berinjela, como a berinjela tailandesa. Hoje, as berinjelas tailandesas podem ser encontradas em mercados de agricultores e mercearias especializadas na Ásia, Europa e Estados Unidos.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| E aí está! Bistrô francês | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Cozinha Tailandesa Soberana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Berinjela Tailandesa. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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