Descrição / Sabor
Pepinos em conserva são pequenos e cilíndricos, variando de 5 a 10 centímetros de comprimento. A superfície externa é fina com pele verde pálida e listras longitudinais de cor clara com alguns nós ásperos. A polpa interna é suculenta e crocante, quebrando ao dobrar ou morder, mesmo depois de enlatar e conservar. Os pepinos em conserva variam de suaves a ácidos, dependendo da variedade e do método de conservação.
Estações / Disponibilidade
Pepinos em conserva estão disponíveis o ano todo, com alta temporada no verão.
Fatos Atuais
Pepinos em conserva, botanicamente classificados como Cucumis sativus, são membros da família Cucurbitaceae, ou cabaça. O termo pepino em conserva não é uma variedade independente única, mas abrange dezenas de variedades adequadas para a decapagem. As variedades de pepino em conserva incluem Gherkin, Cornichon, Kirby, County Fair 83 e o pepino Bush. Pepinos em conserva costumam ser menores, permanecem crocantes quando preservados e têm pele fina, uma característica essencial para criar um sabor suave e uma textura crocante. A palavra 'picles' vem da palavra holandesa pekel, que significa salmoura ou sal. Essa descrição é adequada, pois a salmoura é uma das etapas mais importantes na preservação de pepinos em conserva.
Valor nutricional
Pepinos em conserva fornecem vitamina C e bactérias saudáveis que impedem o crescimento de micróbios nocivos nos intestinos.
Formulários
Pepinos em conserva são comumente usados depois de conservados em vinagre, água, sal, açúcar e uma solução de tempero de ervas em conserva. É essencial cortar a ponta da flor do pepino antes de conservar, porque a ponta da flor contém enzimas que podem amolecer demais o picles. Pepinos em conserva podem ser fatiados, espetados, picados ou inteiros e podem ser comidos direto da jarra, servidos com sanduíches e hambúrgueres ou misturados para fazer um tempero. Além da decapagem, as variedades não amargas também podem ser usadas em receitas que pedem pepinos em fatias. Pepinos em conserva podem ser fatiados e usados como ingrediente de salada, picados e usados em molhos cremosos ou picados e usados em molhos. Pepinos em conserva combinam bem com hortelã, endro, cominho, mostarda e queijos frescos, como queijo feta e cotija. Pepinos em conserva duram até uma semana quando frescos e até um mês quando preservados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Pepinos em conserva têm sido usados desde os tempos antigos para fins medicinais, de beleza e de força em batalhas, mas um uso mais prático surgiu da necessidade de preservar as colheitas envelhecidas. O processo de preservação evitou que os pepinos em conserva criassem bactérias nocivas e envelhecessem, para que pudessem ser usados e consumidos por um longo período. A decapagem fornecia alimentos às famílias em climas frios da Europa durante os meses de inverno e acrescentava sabor à dieta branda de batatas e carne. Também fornecia comida aos exploradores europeus para longas viagens e para ajudar a prevenir o escorbuto.
Geografia / História
Pepinos em conserva têm sido usados por milhares de anos e foram documentados pela primeira vez no Vale do Tigre, na Índia, em 2030 aC. A Revolução Industrial trouxe então a produção em massa que permitiu a colheita de pepinos se tornar um grampo internacional em paisagens agrícolas e culinárias. Hoje, pepinos em conserva podem ser encontrados em mercados de produtores e mercearias especializadas nos Estados Unidos, Europa e Ásia.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| The Bellows | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Starlite Kitchen | San Diego CA | 619-358-9766 |
| A Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Loja de vinhos de cozinha | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| A mesa do Miller | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Mitch's Seafood | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Brilhar | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Restaurante e cervejaria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Lady Pirate Products | San Diego CA | 619-616-5740 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| Copper Kings | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Café Comunal | San Diego CA | |
| O boi sábio | San Diego CA | 619-851-0672 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Colheita Gourmet | Poway CA | 858-231-0681 |
| Espíritos da Costa do Pacífico | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Nascido e criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
| My Yard Live | San Marcos CA | 619-339-1686 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Public House 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| The Coal Bunker | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Cozinha e torneira de quintal | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Bistrô e Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Farol de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| Cozinha InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| The Tavern Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Pali Wine Company | San Diego CA | 310-893-0038 |
| Restaurante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Isso é vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Arma Fumegante | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Restaurante de confiança | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Casa de Artesanato | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| La Jolla do duque | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Plano 9 Alehouse | Escondido CA | 760-489-8817 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Produção Nadolife | San Diego CA | 619-239-1224 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Restaurante Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pepinos em Conserva. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| The Paupered Chef | Picles de endro caseiros | |
| Southern Bite | Salada Cremosa de Pepino | |
| Receitas Simples | Picles de Pão e Manteiga | |
| David Lebovitz | Caseiro Kosher Dill Pickle de Arthur Schwartz |
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 Queen Anne Farmers Market Amador Farms 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ PertoSeattle, Washington, Estados Unidos Cerca de 180 dias atrás, 10/09/20 Comentários do participante: Fiel ao nome, são curtos, nítidos e perfeitos para conserva :)  Edmonds Farmers Market Fazenda para descansar um pouco Paterson, WA PertoEdmonds, Washington, Estados Unidos Cerca de 557 dias atrás, 31/08/19 Comentários de Sharer: Pickling ressurgiu e existem várias maneiras de ser criativo com esta arte culinária!  A carroça Supermercados La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 PertoVilla Park, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 619 dias atrás, 30/06/19  The Queen Market Mercado La Reina - East Street 508 N East Street Anaheim CA 92805 714-772-0582 PertoAnaheim, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 627 dias atrás, 22/06/19  Vista Farmers Market Smith Farms - Orange County 949-726-8366 PertoVisão, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 641 dias atrás, 6/08/19  Mercado Zion PertoSão Diego, CA, Estados Unidos Cerca de 719 dias atrás, 22/03/19 |
