Descrição / Sabor
As flores de calêndula variam em cor do amarelo dourado ao laranja profundo e têm pétalas semelhantes ao tamanho e forma de uma margarida. A planta cresce 20-75 cm de altura com várias flores compactadas por haste e folhagem comestível. As flores têm um aroma de mel com um fundo de especiarias quentes que lembra noz-moscada amadeirada e almíscar de sândalo. Seu sabor é suave e doce vegetal a levemente amargo, mas torna-se mais intenso quando seco.
Estações / Disponibilidade
A calêndula cultivada está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
Calendula, botanicamente chamada de Calendula officinalis, é uma herbácea anual da família das margaridas. Às vezes é chamada de calêndula devido à sua aparência semelhante, mas na verdade é uma planta totalmente diferente. As pétalas de cores vivas têm sido usadas em aplicações culinárias, religiosas e medicinais há séculos. Em algumas culturas, é usado como um substituto do açafrão por seu efeito moribundo e um sabor ligeiramente amargo.
Valor nutricional
A calêndula é rica em vitaminas A e C e é um antiinflamatório e anti-séptico. É rico em flavonóides que reduzem os radicais livres no corpo.
Formulários
A calêndula pode ser usada em aplicações culinárias, tanto por seu sabor quanto por seu pigmento. As flores complementam sobremesas doces com sabores de frutas tropicais maduras, como banana e coco, ou sabores amargos caramelizados, como xarope de bordo e mel. Em pratos salgados, a Calêndula combina bem com milho doce e na paella como substituto do açafrão. Pétalas de calêndula frescas ou secas adicionam um tom dourado a sorvetes, manteigas compostas, queijos macios, massas de bolo e cobertura.
Informações étnicas / culturais
As flores de calêndula de cores vivas são transformadas em coroas e usadas na Índia para decorar altares e estátuas cerimoniais.
Geografia / História
Calendula é nativa da Micronésia e de partes do Mediterrâneo perto do Irã. Hoje é cultivado em todo o mundo e se adapta facilmente à maioria das condições de cultivo, mas prospera em pleno sol durante os meses mais frios da primavera e outono.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem flores de calêndula. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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 Hillcrest Farmers Market Jardins Terra Madre Escondido CA 760-888-7640 próximoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 710 dias atrás, 31/03/19 |
