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Descrição / Sabor
As peras Red Comice variam de pequenas a grandes em tamanho e têm uma forma distintamente achatada, com um fundo grande, largo e bulboso e um pescoço curto e bem definido conectado a um espesso caule marrom escuro. A pele marrom a vermelho-escuro tem lenticelas ou poros proeminentes e é lisa, fina e hematomas com facilidade. A carne é de marfim a amarelo pálido e é sedosa, cremosa, úmida e de grãos finos. Quando maduras, as peras Red Comice têm textura amanteigada e muito suculenta, são altamente aromáticas e têm um sabor excepcionalmente doce, suave e terroso com notas de especiarias.
Estações / Disponibilidade
As peras Red Comice estão disponíveis no início do outono até o inverno.
Fatos Atuais
As peras Red Comice, botanicamente classificadas como Pyrus communis, crescem em árvores compactas e semi-anãs que são membros da família Rosaceae junto com damascos, pêssegos e maçãs. Também conhecidas como Doyenné Du Comice, as peras Red Comice são um esporte em botão ou mutação natural que foi descoberto em uma árvore de comício verde no Oregon na década de 1960. As peras de comice também ganharam o apelido de “Pera do Natal” porque estão na alta temporada durante os meses de férias e são favorecidas por seu tamanho grande e sabor equilibrado. Eles são frequentemente colocados em tigelas de frutas em mesas de jantar como decoração comestível ou são dados em cestas de presentes de Natal para amigos e familiares.
Valor nutricional
As peras Red Comice contêm vitamina C, pectina e fibras.
Formulários
As peras Red Comice são mais adequadas para aplicações crus, pois sua polpa doce, suculenta e macia não se dá bem no cozimento. Eles podem ser fatiados e servidos sozinhos, emparelhados com queijos cremosos, adicionados a saladas verdes folhosas, adicionados a panquecas, misturados com arroz doce, purificados em sopas ou transformados em manteiga de pera. As peras Red Comice também podem ser enlatadas ou usadas em produtos de padaria selecionados, como rugelach, que é uma massa em forma de meia-lua cheia de sementes, chocolate, frutas ou nozes, transformada em granita com chá verde e mel para servir com sorvete , cozido em uma compota com conde cinza e baunilha, ou mesmo servido em coquetéis como um mojito de pêra picante. Peras vermelhas Comice complementam alecrim, cardamomo, canela, cravo, anis, baunilha, açúcar queimado, curry em pó, açafrão, garam masala, passas, amêndoa, avelã, nozes, castanhas, frango, coco, cebola, alho, batata doce, rúcula, coentro, tomilho, alecrim, xarope de bordo, queijo camembert, gorgonzola, azul e brie. A pele delicada da pêra Red Comice pode machucar ou rasgar facilmente, mas quando manuseada corretamente, as peras armazenam bem. Eles vão durar 2 a 6 semanas quando armazenados na geladeira. Quando mantidos em temperatura ambiente, eles duram alguns dias.
Informações étnicas / culturais
As peras comice representam apenas cerca de um por cento da produção total de peras nos Estados Unidos, mas são altamente consideradas pelos consumidores como uma das variedades europeias mais doces e suculentas para serem consumidas frescas. As pereiras comice também são desejadas para a jardinagem doméstica e pomares privados, pois são uma das variedades de vida mais longa que sobrevivem até setenta e cinco anos. É tolerante à seca, prolífico e produz muitas frutas suculentas e saborosas que podem ser armazenadas bem durante a temporada de férias.
Geografia / História
As peras Comice foram cultivadas pela primeira vez em meados de 1800 perto de Angers, França, e foram introduzidas no mercado em 1849. A primeira pêra Comice vermelha apareceu como um botão esportivo em uma árvore no Oregon em 1960. Este primeiro esporte era amarelo com listras vermelhas e uma década depois, o primeiro esporte totalmente vermelho apareceu na mesma região, resultando na criação da pêra Red Comice. Hoje, as peras Red Comice podem ser encontradas em mercados de produtores e supermercados e são cultivadas principalmente no noroeste do Pacífico dos Estados Unidos e em algumas áreas da França.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Red Comice Pears. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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