Descrição / Sabor
A lavanda é um arbusto perfumado e florido que cresce mais de um metro de altura e pode crescer mais de um metro quando o espaço permite. Seus caules são lenhosos, com os caules das folhas mais maleáveis - as folhas crescendo em pares opostos ao longo do caule. As folhas de textura macia da lavanda, verde-cinza ou verde-prata são longas e em forma de agulha, tornando-se um verdadeiro verde quando amadurecem. Durante os meses de verão, pequenas flores desabrocham em pontas no topo de hastes altas, erguendo-se acima da folhagem perfumada. As flores de lavanda variam em cor de um roxo-azulado pálido a um azul índigo profundo, dependendo da variedade de algumas cultivares com flores rosa. O perfume da Lavanda é doce, floral e cítrico, e dizem ter notas de balsâmico e eucalipto. A fragrância das folhas e flores é liberada quando a planta é escovada ou esmagada.
Estações / Disponibilidade
Lavender está disponível durante os meses de verão.
Fatos Atuais
Todas as variedades de lavanda se enquadram no gênero Lavandula de plantas com flores, na família da hortelã (Lamiaceae). Existem pelo menos cem variedades e híbridos de lavanda; a variedade mais comum usada para óleos essenciais e aplicações culinárias é Lavandula angustifolia, ou lavanda inglesa. A espécie Lavandula possui 39 variedades reconhecidas. A maior parte da alfazema é propagada a partir de estacas retiradas diretamente das plantas-mãe, garantindo uma replicação exata da variedade.
Valor nutricional
Os compostos da Lavanda que dão à erva seu perfume único, também fornecem os benefícios medicinais pelos quais a planta é bem conhecida. A lavanda contém terpenos, compostos fitoquímicos responsáveis pelo aroma, como linalol, cineol e limoneno. Esses compostos, junto com flavonóides, álcoois e cerca de 100 outros constituintes, dão à Lavender suas propriedades anti-sépticas, sedativas, antináuseas, antibacterianas e antifúngicas.
Formulários
A alfazema é mais frequentemente usada como condimento, adicionada aos pratos para realçar o sabor, assim como uma especiaria. A alfazema pode ser usada como guarnição para tortas, sorvetes, sorvetes e bebidas. Flores frescas de lavanda são usadas em molhos, marinadas e sobremesas. Pique as flores e misture com queijos macios, como queijo de cabra ou cream cheese. Dê um aroma floral ao creme de manteiga adicionando flores frescas trituradas ou picadas. Infundir leite para o sorvete adicionando raminhos de lavanda à medida que o leite esquenta. O mesmo método pode ser aplicado ao fazer doces, geleias, xaropes ou cremes. Flores e caules secos podem reter sua fragrância por meses. As flores secas são frágeis e costumam ser usadas em chás, sais de banho, potpourri e sachês. Os caules secos podem ser usados como espetos para frutas ou como palitos em coquetéis. Lavanda fresca pode ser mantida por até dez dias se mantida seca e fresca.
Informações étnicas / culturais
Desde os tempos antigos, a alfazema tem sido usada para fins medicinais para aliviar dores de cabeça e insônia. A lavanda é usada na aromaterapia para promover o relaxamento e aliviar a ansiedade. A erva era usada pelos romanos para perfumar seus banhos públicos. O nome latino Lavandula vem da palavra ‘lavare’, 'lavar', referindo-se ao seu uso nos banhos romanos. O nome da espécie angustifolia significa “tendo folhas estreitas”.
Geografia / História
A lavanda é nativa da região mediterrânea: da Espanha, passando pelo sul da França, Itália, Turquia, Grécia e norte da África. A alfazema foi originalmente identificada e classificada por Carl Linnaeus como Lavandula officinalis, o epíteto “officinalis” reflete as qualidades medicinais e culinárias estabelecidas da erva. Os sinônimos da planta incluem: Lavandula vera, Lavandula spicata e Lavandula stoechas. Esses sinônimos também são chamados de Lavanda Fina, Lavanda Espanhola e Lavanda Alemã, respectivamente. Diz-se que L. angustifolia ganhou o nome de “Lavanda Inglesa” por sua capacidade de crescer bem no clima inglês. A lavanda é resistente e pode suportar o calor e a seca. Ela cresce melhor em áreas muito ensolaradas, onde o solo não é muito úmido e ligeiramente rochoso. As flores e a folhagem variam amplamente, dependendo do clima, do solo e da quantidade de sol recebida. Os ingleses provavelmente trouxeram Lilá para os Estados Unidos, no entanto, ela não cresce tão bem quanto na Europa. Recentemente, fazendas de lavanda foram estabelecidas no noroeste do Pacífico dos Estados Unidos, embora a maior parte da lavanda ainda seja cultivada comercialmente na Europa e no Mediterrâneo.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Sucos profundamente enraizados | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| De dentro para fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Restaurante e Bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
| Lafayette Hotel | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Moniker Coffee Company | San Diego CA | 541-450-2402 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Lavender. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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