Descrição / Sabor
A planta Tiger Nut tem folhas parecidas com grama com 35-60 cm de comprimento. Abaixo do caule solitário, cresce uma rede de raízes fibrosas. A partir dessas raízes são anexados tubérculos do tamanho de um amendoim ou Tiger Nuts. As Tiger Nuts são fibrosas, com nozes, um pouco suculentas e ligeiramente doces.
Estações / Disponibilidade
As Tiger Nuts são plantadas no final da primavera e colhidas no final do outono. Os tubérculos secos da planta estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Nozes tigre crescem de Cyperus esculentus, um perene herbáceo da família dos juncos. Um parente do papiro C. esculentus é considerado uma erva daninha em algumas partes do mundo, mas uma cultura alimentar importante em muitas outras. Uma planta pode produzir até 2.500 tubérculos ou Tiger Nuts cada.
Valor nutricional
Tiger Nuts são ricos em amido, gordura, açúcar e proteínas. Eles também são ricos em vitaminas E e C, assim como em fósforo e potássio. São 20-36% de óleo este óleo tem 18% de gordura saturada e 82% de gordura insaturada, semelhante à composição de gordura das azeitonas.
Formulários
As Tiger Nuts podem ser consumidas cruas, torradas, secas, assadas, transformadas em suco como bebida ou processadas em óleo. Tanto os espanhóis quanto os nigerianos usam Tiger Nuts para fazer uma bebida doce com leite chamada horchata de chufa na Espanha e kunnu aya na Nigéria. A farinha é feita de Tiger Nuts torrados e moídos. O óleo feito de tubérculos gordurosos tem um sabor rico de nozes e é comparado favoravelmente ao azeite de oliva, utilizável tanto para saladas quanto para fritar. Os usos industriais de Tiger Nuts incluem ingredientes em sabonetes e como ração animal.
Informações étnicas / culturais
Na China, assim como na África e na medicina ayurvédica, as Tiger Nuts são usadas para tratar uma ampla variedade de doenças. Na Espanha, a horchata de chufa, uma bebida feita de Tiger Nuts, ainda é usada como tratamento para diarreia. Tiger Nuts também possui um alto nível de antioxidantes. Foi sugerido que Paranthropus boisei, ou o pré-histórico “Homem Quebra-Nozes”, vivia de Tiger Nuts. Os tubérculos foram encontrados em tumbas egípcias de 6.000 anos e eram uma cultura importante para os antigos egípcios, tanto como alimento quanto como medicamento. Os egípcios os usavam para fazer cerveja e doces, eram comidos assados e eram usados de muitas maneiras, como fumigações, pomadas e enemas.
Geografia / História
Tiger Nuts é uma das mais antigas culturas cultivadas. Ferramentas pré-históricas de 9.000 anos com vestígios de C. esculentus foram recuperadas, sugerindo que isso seja verdade. Acredita-se que eles foram uma importante fonte de energia para os povos pré-históricos. O uso de C. esculentus foi registrado em todo o mundo ao longo da história. Foi trazido para a Espanha por árabes do norte da África. Tem sido cultivado nos Estados Unidos, África, Oriente Médio, América do Sul e Central, Europa e Ásia. C. esculentus é polinizada pelo vento, é comum em climas mais quentes e cresce em áreas pantanosas ou bem irrigadas. Uma vez estabelecido, Cyperus esculentus é difícil de remover, pois tem um sistema radicular estratificado e em camadas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Tiger Nuts. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Padeiro não convencional | Cheesecake Tigernut Cru | |
| Blog Vegan Simples | Horchata espanhola | |
| Cozinha Nutrida | Leite Tigernut estilo nigeriano |
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