Descrição / Sabor
As berinjelas brancas são ligeiramente curvas e oblongas, com comprimento médio de 10 a 17 centímetros. A pele externa é lisa e branca brilhante com uma extremidade bulbosa que se afila ligeiramente para um cálice verde. A polpa interna de cor creme é densa com muitas sementes brancas comestíveis. Quando cozidas, as berinjelas brancas são cremosas e suaves, com um leve sabor adocicado.
Estações / Disponibilidade
Berinjelas brancas estão disponíveis durante os meses de verão.
Fatos Atuais
Berinjelas brancas, botanicamente classificadas como Solanum melongena, fazem parte da família Solanaceae, ou erva-moura, juntamente com batatas, tomates e pimentões. Existem duas berinjelas brancas categoricamente diferentes, uma espécie ornamental e a espécie comumente domesticada. A berinjela ornamental é usada exclusivamente para decoração e adição de uma cor branca como a neve aos jardins. A berinjela comumente domesticada é usada em todo o mundo para preparações culinárias e tem muitos cultivares, incluindo Casper, Easter Egg, Cloud Nine, Ghostbuster, White Beauty, Albino e Tango.
Valor nutricional
Berinjelas brancas são ricas em potássio e também oferecem algumas vitaminas B, magnésio e cobre.
Formulários
Berinjelas brancas são mais adequadas para aplicações cozidas, como refogar, fritar na frigideira, fritar, grelhar e assar. Suas películas são mais firmes do que as variedades roxas e devem ser descascadas antes de cozinhar. Eles podem ser fatiados e grelhados, usados em refogados ou salteados com outros vegetais como acompanhamento. Eles também podem ser fatiados e usados como substitutos de carnes em pratos de massa como a parmigiana bianca. Berinjelas brancas combinam bem com pimenta, tomate, abóbora, carnes cozidas, peixe grelhado e assado, frango, grão de bico, lentilhas, ervas como manjericão, hortelã, coentro e salsa, queijos como leite de vaca fresco, parmesão e queijo de ovelha envelhecido , missô, gengibre, yuzu, alho e pimenta da Jamaica. As berinjelas brancas duram até três dias quando armazenadas em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
A berinjela branca tem sido tradicionalmente usada na medicina asiática desde 1330. Um tratado chinês conhecido como Yinshan Zhengyao por Hu Sihui descreve os princípios da alimentação segura e cita textos e imagens de berinjelas. Na Índia, a medicina ayurvédica também usa berinjela para ajudar no tratamento de doenças e suas raízes são usadas para reduzir os sintomas da asma.
Geografia / História
As berinjelas brancas são nativas da Índia e de Bangladesh e são cultivadas desde os tempos antigos. Eles foram então espalhados para a Ásia e Europa por meio de rotas comerciais. Hoje, as berinjelas brancas podem ser encontradas em mercearias especializadas e mercados de produtores na Ásia, Europa e Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Berinjela Branca. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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