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Descrição / Sabor
As flores de crisântemo se parecem muito com a margarida comum, com pétalas ligeiramente mais robustas. As plantas têm uma altura média de 60 centímetros e folhas profundamente lobadas, quase penugentas. A maioria dos crisântemos tem pétalas brancas e amarelas que circundam um centro dourado. Eles não são flores fortemente perfumadas, mas oferecem um aroma sutil de especiarias quentes e um sabor que lembra a verdura de cenoura.
Estações / Disponibilidade
Flores de crisântemo podem ser encontradas durante todo o ano, com alta temporada no verão e no outono.
Fatos Atuais
Crisântemos são uma planta perene comumente cultivada que varia em cor e aparência dependendo da variedade. As prolíficas flores de outono casualmente chamadas de “mamães”, conhecidas por suas cabeças coloridas de pétalas bem compactadas, são da espécie Chrysanthemum indicum e raramente são consumidas. A melhor variedade para aplicações comestíveis é o Chrysanthemum coronarium, também conhecido como Shunghiko ou Kiku em japonês e, na China, Ju Hua.
Valor nutricional
As flores de crisântemo são uma excelente fonte de vitamina C e beta-caroteno. Eles também contêm minerais como magnésio, cálcio e potássio, todos necessários para um sistema imunológico saudável.
Formulários
A flor do crisântemo é mais frequentemente consumida na forma de chá. Todas as flores são secas e embaladas como um chá de folhas soltas ou às vezes misturadas com outras flores secas e folhas de chá. As flores também podem ser comidas cruas, mas podem desenvolver um sabor amargo quando maduras. Uma forma comum de preparar as pétalas é em uma solução rápida de decapagem com água, vinagre, açúcar e sal. As pétalas em conserva duram alguns dias e podem ser usadas em saladas, pratos de vegetais, vinagretes ou para guarnecer pratos de sushi semelhantes ao gengibre.
Informações étnicas / culturais
O crisântemo é amplamente celebrado em muitas culturas asiáticas e altamente reverenciado por sua capacidade de cura. Na China, eles significam vida e renascimento e são um presente comum em chás de bebê e aniversários. Acredita-se que a prática chinesa de beber chá de crisântemo se originou há milhares de anos, durante a Dinastia Song. Hoje, os remédios homeopáticos coreanos incluem crisântemos no tratamento de inflamação, hipertensão e doenças respiratórias.
Geografia / História
Originário da China, o Crisântemo tem uma história enraizada em lendas. A história continua, era uma vez uma vila na China antiga onde todos os residentes viveram até mais de 100 anos. Dizia-se que o segredo da juventude era uma nascente na montanha rodeada de crisântemos. O Crisântemo também desempenha um papel importante nos livros de história japoneses, sendo a própria monarquia chamada de Trono do Crisântemo. Hoje, após anos de reprodução seletiva e desenvolvimento de subespécies, os crisântemos podem ser encontrados crescendo em todo o mundo na maioria dos climas temperados.
