Uvas Selvagens

Wild Grapes





Descrição / Sabor


Califórnia As uvas selvagens crescem em pequenos cachos espalhados ao longo de vinhas frondosas. As uvas são muito pequenas e de formato globo, medindo em média 8 milímetros de diâmetro. Amadurecem de verde claro a roxo-avermelhado e depois a um roxo profundo conforme as estações mudam e as folhas verdes adquirem tons de laranja, dourado e vermelho. As uvas selvagens da Califórnia têm casca fina e são suculentas quando totalmente maduras. Eles oferecem um sabor agridoce que ficará mais doce após a primeira geada da estação.

Estações / Disponibilidade


As uvas selvagens da Califórnia estão disponíveis no final do verão e nos meses de outono.

Fatos Atuais


As uvas selvagens da Califórnia são uma das muitas variedades diferentes de uvas selvagens nos Estados Unidos. Eles são classificados botanicamente como Vitis californica e têm sido usados ​​pelos povos nativos do centro e do norte da Califórnia há séculos. Eles são encontrados principalmente na natureza, onde pássaros e outros pequenos animais usam a planta de vinha como alimento e abrigo. O porta-enxerto da uva California Wild tem o crédito de salvar a indústria do vinho depois que pragas mataram quase todas as videiras na Europa no final do século XIX.

Valor nutricional


As uvas selvagens da Califórnia são uma boa fonte de vitaminas B1, B6 e C, bem como de manganês e potássio. São uma excelente fonte de antioxidantes a partir dos fitonutrientes e do polifenol reservatrol, que está presente na pele. O sabor ácido distinto das uvas California Wild vem da alta quantidade de ácido tartárico na polpa.

Formulários


As uvas selvagens da Califórnia podem ser apreciadas frescas, diretamente da planta, ou podem ser usadas em aplicações cozidas. Saboreá-los junto com outras frutas em saladas ou cortados ao meio em saladas de frango ou Waldorf. Sumo para fazer vinho ou hidromel, compotas e geleias ou para sobremesas congeladas. Refrigerar o suco durante a noite permitirá que o ácido tartárico se separe do suco, resultando em um sabor mais doce. As frutas podem ser usadas em chutneys, molhos de frutas ou secas para passas. Eles podem ser assados ​​em muffins, pães, scones ou tortas. Armazene as uvas selvagens da Califórnia na geladeira em um recipiente perfurado por até uma semana.

Informações étnicas / culturais


As uvas selvagens da Califórnia foram colhidas pelos povos nativos do sopé das montanhas Cascadianas da Califórnia, do Vale do Sacramento e das áreas costeiras do norte. Frutas frescas e secas serviram como uma importante fonte de alimento para muitas tribos, incluindo os nisenanos e wappo, que cozinhavam carne e peixe embrulhados em folhas de uva e usavam as vinhas como cestos.

Geografia / História


Califórnia As uvas selvagens são nativas das áreas norte e central do estado e podem ser encontradas crescendo em partes de Oregon, Nevada e sul da Califórnia. Eles foram catalogados e nomeados pelo botânico inglês George Bentham em 1844. As vinhas são encontradas crescendo em locais ensolarados ao longo das margens dos rios e encostas, perto de nascentes e riachos, e em áreas arborizadas onde a umidade está presente o ano todo. As plantas são muito robustas e resistentes à seca e a doenças, e em algumas áreas são consideradas invasivas. O porta-enxerto desta variedade é vendido para uso por vinicultores e produtores domésticos. Existem duas variedades cultivadas conhecidas, ‘Roger’s Red’ e ‘Walker Ridge’.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Uvas Selvagens. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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