Descrição / Sabor
A alga vermelha ogo mantém a sua cor vermelha brilhante quando fresca, mas adquire uma cor verde escura quando cozinhada. Esta alga oferece um agradável sabor salgado do oceano com uma textura crocante. As algas marinhas são ricas em potássio, ferro, minerais e cálcio.
Fatos Atuais
Embora a alga vermelha ogo seja segura para consumo humano, ela é usada principalmente para alimentação de peixes de aquário.
Valor nutricional
Com poucas calorias, meio quilo de alga vermelha ogo contém cerca de 45 calorias. Fornecendo três vezes a quantidade de potássio que as bananas, a alga vermelha ogo é uma boa fonte de minerais. Estudos mostram que a alga vermelha ogo ajuda a aumentar a resistência ao estresse e à fadiga. Quase todos os vegetais do mar são ricos em ferro, vários minerais, cálcio e potássio.
Formulários
Marinado perfeito e adicionado a saladas ou usado como guarnição decorativa para entradas de frutos do mar. Adicione aos legumes em conserva doces. Para uma salada incomum, misture uma pequena quantidade de óleo de pimenta, óleo de gergelim e molho de soja em uma tigela. Ajuste as quantidades de acordo com o gosto desejado. Adicione o ogo vermelho picado e mexa levemente. Se desejar, polvilhe com flocos de pimenta vermelha. Sirva como acompanhamento, salada ou como aperitivo. Para proteger a textura crocante, enxágue em água fresca fria antes de usar para remover muito da personalidade salgada do ogo. Mergulhar em água fervente por dez segundos também diminui a salinidade e clareia a cor, no entanto, a textura crocante é reduzida. Água fervente é recomendada para aplicações de decapagem. Para armazenar, mantenha coberto em área escura por até cinco dias. Não armazene em água doce, pois a água reduzirá a vida útil e os benefícios nutricionais. Enxágue ou prepare apenas antes de usar.
Geografia / História
Este vegetal marinho muito na moda está fazendo um grande sucesso, especialmente em restaurantes finos. Os chefs apreciam sua apresentação marítima e os comensais amam seu sabor oceânico único. Uma das maiores algas vermelhas do Havaí e capaz de crescer até 60 centímetros de comprimento, acredita-se que o ogo não tenha se originado nas ilhas havaianas, onde é usado no poke, um prato popular do Havaí. Também conhecido como limu e long ogo e da espécie Gracilaria parvispora, ogo produz melhor onde há muito pouco vento e as águas são calmas. As algas vermelhas comestíveis são economicamente importantes como alimento e na fabricação de géis. A produção extensiva e a colheita natural de algas vermelhas ocorrem em várias regiões do mundo. Cultivado em água, o ogo é cultivado localmente em Carlsbad, Califórnia.
