Descrição / Sabor
As pimentas do chile Witch Stick são vagens alongadas e delgadas, com média de 20 centímetros de comprimento e têm uma forma cônica que se estreita até uma ponta na extremidade não-caule. Os frutos normalmente exibem uma forma de saca-rolhas retorcida da haste à ponta, criando uma aparência espiralada muito incomum e original. A pele é lisa, retorcida e fina, amadurecendo de verde claro, laranja a vermelho quando maduro. Abaixo da superfície, a polpa também é muito fina, crocante e de um laranja-avermelhado claro, envolvendo uma cavidade central cheia de membranas e sementes pequenas, redondas e achatadas de cor creme. As pimentas do chile Witch Stick são terrosas, doces e frutadas, com níveis de calor variados de leve a moderadamente quente.
Estações / Disponibilidade
Pimentas do chile Witch Stick estão disponíveis do verão ao outono.
Fatos Atuais
A pimenta malagueta, botanicamente classificada como Capsicum annuum, é uma variedade híbrida de formato incomum que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. As pimentas relativamente novas foram introduzidas na América do Norte por uma empresa de criação japonesa no início do século 21, inicialmente com o nome de Witch's Wand. Pimentas malucas Witch Stick variam amplamente em termos de calor, dependendo da vagem individual, do estresse e do ambiente de cultivo, com algumas vagens com sabor doce e suave, enquanto outras vagens contêm um calor semelhante ao da pimenta caiena. As pimentas podem ser colhidas e utilizadas em aplicações culinárias em seu estado verde, imaturo e vermelho, maduro, e as sementes são vendidas principalmente por meio de catálogos selecionados para uso em hortas caseiras e em fazendas especializadas.
Valor nutricional
Pimentas Witch Stick são uma boa fonte de vitaminas A, C e K, potássio e fibra alimentar, que podem ajudar a regular o trato digestivo. As pimentas também contêm ferro, magnésio, fósforo, folato e uma pequena quantidade de capsaicina, que é o composto químico que faz seu cérebro sentir a sensação de calor ou tempero. A capsaicina demonstrou fornecer alguns benefícios antioxidantes e antiinflamatórios.
Formulários
Pimentas Witch Stick são mais adequadas para aplicações crus ou cozidas, como assar, refogar e refogar. Os pimentões podem ser usados frescos e picados em molhos, molhos ou marinadas, fatiados e jogados em saladas, ou sem sementes e servidos como acompanhamento para molhos em pratos de aperitivo. Eles também podem ser cozidos para realçar seu sabor doce e frutado e cortados em cubos em massa, usados como cobertura em pizza, mexidos em sopas e guisados, levemente fritos com outros vegetais, cozidos em geleias ou grelhados e em camadas sanduíches e em tacos. Além de preparações frescas, as pimentas Witch Stick são ideais para secar devido à sua pele fina e são moídas para formar um tempero. Eles também podem ser decapados para uso prolongado como condimento e exibir sua forma retorcida incomum quando armazenados em potes de vidro. Pimentas Witch Stick combinam bem com ovos, carnes como boi, porco, aves e peixes, ervas como tomilho, orégano, hortelã e coentro, alho, cebola, pimentão, berinjela, brócolis e aipo. Os pimentões frescos duram até uma semana quando armazenados inteiros e sem lavar em um saco de papel ou plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
As pimentas Witch Stick foram desenvolvidas pela Tokita Seed, uma das mais antigas empresas de sementes do Japão. Cultivando e reproduzindo muitas variedades diferentes de vegetais para um mercado global, Tokita tem locais na China, Índia, Chile, Itália e Estados Unidos para testar suas sementes em climas variados. Tokita criou pimentas Witch Stick para seu formato incomum, sabor e calor moderado. As pimentas são uma variedade especial de maturação precoce para hortas caseiras, e cada planta produz altos rendimentos com muitos frutos torcendo para baixo da planta. Os frutos em forma de saca-rolhas ainda são relativamente novos e desconhecidos no mercado, mas prevê-se que as novas formas dos pimentos irão impulsionar a variedade para uma notoriedade acrescida para uso como pimenta ornamental e quotidiana.
Geografia / História
As pimentas Witch Stick foram desenvolvidas pela empresa japonesa de sementes Tokita e foram lançadas no mercado em algum momento depois de 2010. As pimentas passaram por testes de campo em empresas de sementes locais na América do Norte para promover a variedade e hoje, as pimentas Witch Stick são encontradas online catálogos de sementes para uso doméstico ou são cultivadas e vendidas em fazendas especializadas em mercados locais na Colúmbia Britânica, Japão e nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Witch Stick Pepper. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Fazenda Harmony Valley | Pimentas em Conserva |
