Descrição / Sabor
Maçãs Custard roxas são de tamanho médio a grande, com média de 8-16 centímetros de diâmetro, e são redondas, em forma de coração ou achatadas com uma aparência ligeiramente torta. A casca fina e semi-lisa é resiliente e forte e varia em cor do roxo escuro ao vermelho com uma haste marrom grossa e áspera presa ao centro superior da fruta. Sob a pele, a polpa densa e levemente granular é úmida, cremosa e contém muitos tons de roxo, rosa, branco e vermelho. Há também um núcleo central fibroso que se estreita no centro do fruto e, dependendo da variedade, a polpa pode conter muitas sementes marrom-escuras oblongas ou não apresentar sementes. Maçãs Custard roxas têm uma consistência de creme e um sabor suave e doce com notas sutis de baunilha, pêra, morango e framboesa.
Estações / Disponibilidade
Maçãs roxas Custard estão disponíveis no final do inverno até a primavera.
Fatos Atuais
As maçãs roxas custard, botanicamente classificadas como Annona reticulata, crescem em árvores frondosas que podem atingir até dez metros de altura e pertencem à família das Annonaceae. Encontrada em climas tropicais que têm períodos de clima mais frio durante o inverno, as maçãs roxas custard são parentes próximas da atemóia e da maçã do açúcar e são encontradas principalmente no Caribe e nas Américas do Sul e Central. Embora um pouco suaves e de sabor insípido, as maçãs roxas custard são favorecidas por sua polpa marmorizada, de cor púrpura-branca brilhante e são comumente usadas para comer frescas.
Valor nutricional
Maçãs Custard roxas contêm cálcio, ferro, vitamina C, fibras, magnésio, fósforo e potássio.
Formulários
Maçãs Custard roxas são mais adequadas para aplicações cruas, já que sua polpa cremosa é exibida quando consumida fresca, fora de mão. Quando madura, a fruta pode ser cortada em fatias ou à mão cortada ao meio e retirada com uma colher. Além da comida fresca, as maçãs roxas com creme são mais comumente adicionadas a sucos de frutas, sorvetes, milkshakes, cremes e pudins. A fruta doce e suave é recomendada para ser servida gelada e pode ser coberta com creme light, leite condensado ou açúcar para realçar o sabor. Não é recomendado cozinhar a fruta, mas pedaços de polpa podem ser adicionados a curries, salteados e carnes cozidas bem no final do processo de cozimento. Maçãs Custard roxas podem ser mantidas por alguns dias em temperatura ambiente e, uma vez maduras, podem ser armazenadas na geladeira por mais três dias.
Informações étnicas / culturais
Maçãs Custard roxas não são cultivadas comercialmente em grande escala, mas são favorecidas no Caribe, especialmente na Jamaica para comer frescas. Na Jamaica, as maçãs roxas Custard são uma horta caseira popular, frutas de quintal e também são encontradas crescendo silvestres no campo. Muitos habitantes locais se lembram de ter gostado da fruta suave e doce imediatamente como um deleite doce ou misturada ao pudim de torta de maçã com creme jamaicano quando eles eram crianças. Maçãs com creme, em geral, também são usadas medicinalmente na América Central, e acredita-se que frutas verdes e cascas ajudam a reduzir os sintomas de disenteria e diarréia. Além de problemas digestivos, a casca da raiz é moída e colocada ao redor das gengivas para ajudar a aliviar as dores de dente.
Geografia / História
Acredita-se que as maçãs com creme sejam nativas das regiões tropicais do Caribe e da América Central e têm crescido silvestres desde os tempos antigos. As frutas foram então transportadas através do México e para baixo na América do Sul para o Brasil e Peru e foram expandidas através de rotas comerciais e expedições para o sudeste da Ásia, Austrália e África antes de meados do século 17. Embora a origem exata de quando a variedade de maçã Purple Custard foi desenvolvida seja desconhecida, os especialistas acreditam que a fruta de tom escuro veio do México e foi plantada no Caribe e na Flórida. Maçãs roxas Custard são encontradas crescendo na natureza e estão disponíveis em mercados locais frescos na Austrália, África do Sul, Filipinas, Guam, Taiwan, Índia, Paquistão, Bangladesh, Equador, Guatemala, Caribe, México e na Flórida do Estados Unidos. A maçã Custard Roxa mostrada na foto acima foi encontrada em um mercado na Flórida.
