| Coleman Family Farms | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
As berinjelas silvestres são pequenas e redondas, com aproximadamente um centímetro de diâmetro. Essas bagas têm casca lisa, brilhante e fina que é verde quando imatura e se transforma em um amarelo brilhante quando madura. Berinjelas selvagens crescem em cachos em videiras ramificadas verde-acinzentadas com espinhos, pêlos em forma de estrela e folhagens. A berinjela selvagem tem polpa com sementes e textura gelatinosa. Seu amargor é fortemente pronunciado e freqüentemente considerado pouco palatável.
Estações / Disponibilidade
Berinjelas selvagens estão disponíveis durante os meses de verão.
Fatos Atuais
Berinjelas silvestres, botanicamente classificadas como Solanum torvum, são membros da família Solanaceae, ou Nightshade, junto com tomates e batatas. A berinjela selvagem tem muitos nomes comuns, incluindo bagas de peru, feijão-frade, berinjela de ervilha, shoo-shoo Bush, berinjela de ervilha, espinhosa sombra da noite, berinjela em cacho e figo do diabo. Berinjelas selvagens ocorrem em todos os continentes, exceto na Antártica, e podem ser encontradas em uma ampla variedade de habitats, desde desertos até encostas montanhosas, principalmente no México, Peru e Venezuela. Berinjelas silvestres também são comumente usadas como porta-enxerto para enxertia de espécies de berinjela domesticada e para espécies de tomate para melhorar a resistência a doenças em áreas onde a murcha bacteriana é prevalente.
Valor nutricional
As berinjelas selvagens contêm manganês, vitamina K, vitamina B6, potássio e fibras.
Formulários
Berinjelas silvestres são mais adequadas para aplicações cozidas, como grelhar, fritar, assar, fazer purê, estufar, refogar e decapar. No nível mais primitivo e básico, as berinjelas selvagens podem ser usadas em molhos complexos, ricos e picantes. Esses molhos vão equilibrar o sabor amargo das berinjelas, criando um sabor mais agradável. Berinjelas selvagens imaturas também podem ser fatiadas e salteadas para usar em caril. Berinjelas silvestres combinam bem com legumes, grãos, alho, cebola, caril, pimenta, cardamomo, cominho e ervas como manjericão, epazote e coentro. As berinjelas silvestres duram até três dias quando armazenadas em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
As berinjelas silvestres são muito procuradas na medicina tradicional por suas propriedades curativas e diversos usos medicinais. É conhecido por ter propriedades antimicrobianas, antibacterianas e antiinflamatórias. Na Índia, acredita-se que a berinjela selvagem ajuda no tratamento de distúrbios gastrointestinais e também de doenças respiratórias. Na África, a fruta é usada no tratamento de infecções de pele e abcessos. Berinjelas silvestres também são populares na Jamaica e acredita-se que forneçam ferro devido ao seu forte sabor amargo.
Geografia / História
Acredita-se que as berinjelas selvagens sejam nativas das Índias Ocidentais, Caribe, América Central, América do Sul e México e foram então naturalizadas na Austrália, Ásia, África tropical, Filipinas e Estados Unidos. Hoje, as berinjelas silvestres ainda podem ser encontradas nas regiões que crescem silvestres e em jardins domésticos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem berinjela forrageada. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Lite Bite | Um peru e três curry picantes | |
| David Lebovitz | Curry verde tailandês | |
| Biscoitos e Conchas | Beef Jollof |
