Descrição / Sabor
As cenouras Nebulosa Negra são raízes alongadas, com média de 15 a 25 centímetros de comprimento, e têm uma forma delgada, cônica a cilíndrica, afilando para uma ponta pontiaguda na extremidade não caule. As raízes são geralmente retas, e a pele é semi-lisa, firme e escura de cor púrpura escura, coberta por muitos pelos finos e cristas dependendo das condições de crescimento. Abaixo da superfície, a polpa é crocante, densa, aquosa e roxa escura. As cenouras Nebulosa Negra, quando cruas, são crocantes com sabor agridoce, suave e terroso. Quando as raízes são cozidas, a polpa amolece e adquire uma consistência macia e desenvolve um sabor mais doce.
Estações / Disponibilidade
As cenouras Nebulosa Negra estão disponíveis do outono ao inverno.
Fatos Atuais
A cenoura Nebulosa Negra, botanicamente classificada como Daucus carota, é uma cultivar única de cor escura que pertence à família Apiaceae. A variedade foi desenvolvida por uma empresa de sementes nos Estados Unidos para uso doméstico e foi selecionada por seu sabor de terra, alto conteúdo nutricional e tonalidade roxa-preta incomum. As cenouras Nebulosa Negra também têm polpa roxa escura que permanece saturada até o caroço, enquanto muitas das outras variedades de cenoura preta perdem seus matizes roxos e contêm um caroço laranja claro. As raízes são favorecidas pelos jardineiros caseiros como uma nova variedade e são cultivadas tanto como ornamental quanto como uma variedade culinária, utilizada em aplicações frescas e cozidas.
Valor nutricional
As cenouras Nebulosa Negra são uma excelente fonte de antocianinas, que são antioxidantes que dão à cenoura sua tonalidade púrpura escura e fornecem propriedades antiinflamatórias. As raízes também contêm algumas vitaminas C e E, zinco, ferro e cálcio.
Formulários
As cenouras Black Nebula são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar e cozinhar no vapor. As raízes roxas escuras podem ser lavadas e consumidas diretamente, imediatamente, fatiadas e jogadas em saladas verdes ou picadas grosseiramente e expostas em pratos de vegetais. As cenouras Nebulosa Negra também podem ser espremidas em suco para criar uma bebida escura e roxo-escura. Quando misturada com suco de limão fresco, a bebida se transforma em uma tonalidade rosa claro. Na Ásia, o kanji é uma bebida popular feita de cenouras pretas que são colocadas em um recipiente lacrado e deixadas ao sol para fermentar. Quando o processo de fermentação é concluído, as cenouras são removidas e a bebida é consumida para ajudar na digestão, limpar o sangue e melhorar a pele. As cenouras Nebulosa Negra também podem ser raladas e transformadas em bolo de cenoura, dando à sobremesa um tom roxo, ou podem ser picadas em conserva para uso prolongado. As raízes de cor escura mantêm sua cor durante o processo de cozimento, mas é importante observar que o suco pode manchar as mãos, roupas, língua e outros materiais. Quando cozidas, as raízes são torradas popularmente, desenvolvendo um sabor doce e terroso caramelizado, e podem ser colocadas em sopas e ensopados ou cozidas com carnes assadas. As cenouras Nebulosa Negra também podem ser levemente cozidas no vapor e misturadas com purê de batata, pratos de arroz ou medleys de vegetais. Cenouras Nebulosa Negra combinam bem com carnes como aves, bovinos e suínos, batatas, pimentão verde, rabanete, cebola, alho, quinua, cevada, grão de bico, especiarias como páprica, noz-moscada e curry em pó, pistache, suco de limão, e ervas como salsa, coentro, endro e alecrim. As raízes duram de 1 a 4 semanas quando armazenadas livremente em um saco plástico com boa circulação de ar na gaveta mais crocante da geladeira.
Informações étnicas / culturais
Nos Estados Unidos, as cenouras pretas, como a Nebulosa Negra, são usadas popularmente como um alimento natural e tintura de roupas. O alto teor de antocianina da polpa da Nebulosa Negra fornece um matiz púrpura rico e escuro e, para fazer a tintura, as cenouras são raladas ou fatiadas em banho-maria com sal e vinagre, que agem como um mordente ou fixador para ajudar na cor absorver no tecido. O corante natural oferece uma alternativa mais saudável aos corantes processados quimicamente e, dependendo do número de cenouras e ingredientes usados, o corante pode ter uma aparência roxa escura, azul-púrpura ou magenta. O corante de cenoura preta também pode ser usado para colorir bebidas, doces e alimentos como sorvete, iogurte, purê de batata, bolos e arroz.
Geografia / História
As cenouras Black Nebula foram criadas pela Seeds by Design, uma empresa de sementes com sede em Maxwell, Califórnia, e foram lançadas por meio de catálogos online em 2016. A raiz roxa escura foi desenvolvida para jardinagem doméstica e é uma variedade de polinização aberta favorecida por seus tons saturados. sabor a terra e aparência única. Hoje, as cenouras Nebulosa Negra são uma variedade rara que ainda é encontrada em catálogos de sementes online para uso em hortas caseiras e às vezes também são encontradas em mercados de produtores, cultivados localmente por fazendas especializadas.
