Descrição / Sabor
Jostaberries são bagas roxas que crescem em arbustos sem espinhos com folhas verdes com veios profundos que apresentam bordas serrilhadas e lóbulos irregulares. Quando jovens, os frutos são de um verde claro e se assemelham a uma pequena groselha. Eles se penduram firmemente em suas hastes, em grupos de três a cinco. À medida que amadurecem, eles aprofundam a cor, passando do verde ao vermelho antes de se tornarem um preto-violeta brilhante, indicando que estão maduros. Cada baga pode crescer até 10 milímetros de diâmetro. Os frutos silvestres adocicados têm gosto de groselha com um leve sabor de groselha preta e uva.
Estações / Disponibilidade
Jostaberries estão disponíveis no meio do verão.
Fatos Atuais
Jostaberries são um cruzamento entre a groselha preta, a groselha preta costeira da América do Norte e a groselha europeia. Eles são botanicamente classificados como Ribes nidigrolaria. O nome Jostaberry, pronunciado “yusta-berry”, vem da palavra alemã para groselha (Johanisbeere) e groselha preta (Stachelbeere). Jostaberries são às vezes chamados de groselha de ganso, e cada baga é maior e geralmente mais doce do que uma groselha ou groselha preta. Jostaberries não são amplamente cultivados, em parte porque pode levar de quatro a cinco anos para uma planta produzir uma safra decente de frutas (cerca de 5 quilos por arbusto).
Valor nutricional
Jostaberries são ricos em vitamina C e antioxidantes. Em estudos, os extratos e o suco do Jostaberry mostraram ter propriedades antifúngicas, bem como efeitos inibidores sobre algumas bactérias, como a E. coli.
Formulários
Jostaberries podem ser comidos frescos. Eles também são usados para fazer doces, condimentos e chutneys. Eles podem ser encontrados em sobremesas como tortas e crumbles e podem ser processados para fazer cordiais e vinhos de frutas. Jostaberries podem ser armazenados por alguns dias na geladeira. Eles podem ser congelados após serem lavados e as hastes removidas. Eles podem durar vários meses no congelador.
Informações étnicas / culturais
O desenvolvimento do Jostaberry veio de experimentos após a mania da groselha que varreu a Inglaterra e a América no final do século 18 e início do século 19. No seu auge, os clubes de apreciação da groselha não eram incomuns em ambos os países. As groselhas foram cultivadas pela primeira vez em jardins ingleses e holandeses. As bagas foram trazidas para a América por colonos ingleses, onde se tornaram quase tão populares quanto eram na Inglaterra. Do final de 1800 até 1900, jardineiros e criadores na Europa começaram a fazer experiências cruzando groselhas com outras frutas, incluindo a groselha preta. Embora os experimentos tenham sido interrompidos durante as duas Guerras Mundiais, os alemães persistiram com as várias linhagens, trabalhando para torná-las viáveis como cultivo de plantas. O Jostaberry, disponibilizado ao público pela primeira vez em 1977, é o resultado de tais experimentos. Jostaberries não são cultivados comercialmente, mas são preferidos por jardineiros domésticos, especialmente na Inglaterra e nos Estados Unidos. Eles são apreciados por seu sabor rico a frutos silvestres. Um artigo de 2009 no jornal britânico The Guardian descreveu o Jostaberry como “uma espécie de groselha preta jumbo que faz um crumble de crack”, referindo-se à sobremesa crumble de frutas.
Geografia / História
Jostaberries foram criados na Alemanha. O primeiro cultivar oficial de Jostaberry foi desenvolvido em Colônia pelo criador de plantas Dr. Rudolph Bauer. Foi apresentado ao público em 1977 e hoje, os Jostaberries podem ser encontrados na Europa, Austrália e na América do Norte. A planta Jostaberry prefere climas temperados e pode tolerar temperaturas que descem até 4 graus Celsius. A planta Jostaberry é resistente a várias doenças e pragas que assolam outros arbustos de groselha e bagas. Prefere solos úmidos e bem drenados. Na América, diferentes variedades de Jostaberries foram desenvolvidas, como a Orus 8 - criada pela primeira vez no Oregon e notável por suas bagas muito doces e reflexos vermelhos na fruta.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Jostaberries. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Senhora do condado | Torta De Jostaberry | |
| Arte e Cozinha | Muffins Jostaberry com Crumbles | |
| Espetacularmente delicioso | Jostaberry Jam | |
| O galpão e a despensa do jardim | Pudim Esponja Maçã e Jostaberry |
